תנועת האוכל האיטי תומך ב"עולם שבו כל האנשים יכולים לגשת וליהנות ממזון שטוב להם, טוב למי שמגדל אותו וטוב לכוכב הלכת "- במילים אחרות, מדובר באורח חיים ולא בדיאטה.
בשנות השמונים קבוצת פעילים הקימה את תנועת האוכל האיטי במחאה על בניית המקדונלד'ס הראשונה ברומא ותמיכה במסורות אזוריות, אוכל טוב וקצב חיים איטי.
"אוכל איטי מזכיר לנו את החשיבות של הידיעה מאיפה האוכל שלנו מגיע." - אליס ווטרס, שף
המניפסט של התנועה הוא טוב, נקי והוגן: אוכל צריך להיות טעים, להיות מיוצר בצורה נקייה שלא פוגעת בסביבה, ברווחת בעלי החיים או בבריאות שלנו, ומפיקי המזון צריכים לקבל שכר הוגן.
"צרכן" של מזון איטי מכונה גם "מפיק שותף" מכיוון שאנו הופכים לחלק מתהליך הייצור: הבחירות הצרכניות הקולקטיביות שלנו יכולות לשנות את אופן הפקת המזון והפצתו.
איך אתה הופך להיות "אוכל איטי"?
קוק. אוכל איטי נוגע לפנות זמן לבישול אוכל טוב כמו שצריך ולהבין שמזון מהיר הוא רע למסורות הבריאותיות ותרבותיות שלך. השתמש במתכונים משפחתיים והתמקד במזון שלם ולא מעובד.
השתמש במים מקומיים. מים בבקבוקים עולים כסף ואנרגיה להובלה מהמקור ובקבוקי הפלסטיק בדרך כלל מכילים BPA, חומר רעיל אשר רע לך ולסביבה. אם אתה חושש מאיכות המים המקומית או שהצינורות שלך ישנים, השתמש במסנן מים באיכות גבוהה.
חנות מקומית. קנו בשווקי איכרים וקנו מה העונה בחנות המכולת שלכם. הימנעות מהאנרגיה הנצרכת מתובלה ארוכת טווח עוזרת לסביבה שלנו. קנו עונתיות ונצלו את שימור המזון הטבעי כמו הקפאה, ייבוש וקופסאות שימורים ביתיות.
קנה אורגני ולא GMO במידת האפשר. בהתבסס על עקרונות מזון איטי, זרעים והדברה מהונדסים גנטית משפיעים על המגוון הביולוגי של הסביבה ובריאותנו. נסה לגדל אוכל משלך במידת האפשר, אפילו אם זה רק סירים של ירקות על המרפסת שלך.
הצטרף לפרק אוכל איטי מקומי ובדוק את האירועים שהם נותנים חסות. פרקים מקומיים מציעים לרוב שיעורים בנושא גידול, בישול ושימור אוכל, סיורים בחווה, הזדמנויות להתנדב בחווה, מועדוני ספרים, פוטלוקס וארוחות תועלת.
האם אוכל איטי לכולם?
נכון שחיים באורח החיים של האוכל האיטי כרוך בזמן רב יותר במטבח ועלויות גבוהות יותר על מנת לפצות את החקלאים בצורה הוגנת. אך ישנן דרכים לעשות זאת גם אם אתה זקוק לזמן ולתקציב:
קנו אוכלים שלמים שנמצאים בעונה. הם יהיו יותר שופעים ופחות יקרים ממזונות שאינם בעונה.
-אירועי אוכל איטי מקומיים רבים הם חינם או לא יקרים, ולרוב יש דרכים להסתבך על ידי התנדבות.
-קבח אוכל בקבוצות גדולות והקפיא. השתמש בכיריים איטית שתוכל להשאיר ללא השגחה בזמן שאתה בעבודה או בסיר לחץ שמזרז את זמן הבישול.
בסך הכל, תנועת המזון האיטי היא דבר נהדר לגופנו ולסביבה. הכל קשור לאוכל טעים וטרי שמכבד את הסביבה, יצרני המזון והקהילות המקומיות שלנו והיות מודע למה שאנחנו אוכלים ולאן האוכל שלנו מגיע.
מה אתה חושב?
האם שמעת על תנועת האוכל האיטי? האם זה משהו שאתה חושב שתוכל להשיג? האם אתה חושב שאפשר לכולם לאמץ אורח חיים מסוג זה? השאירו תגובה למטה והודיעו לנו מה אתם חושבים על אוכל איטי!
