דומדמניות שחורות הן גרגרי יער קטנים, אדומים כהים וסגולים, כך שהם בצבעים כהים עד שהם עשויים להופיע בשחור, ומכאן שמם. עסיסיים ומתוקים, עם טעם לוואי מעט חמצמני, משמשים לעתים קרובות דומדמניות שחורות להכנת ריבות, ג'לי ושמורות. אבל אפשר לאכול אותם גם טריים ולעבד אותם להכנת מיץ דומדמניות שחורות טריים. מנה של 2 כוסות של דומדמניות שחורות טריות מכינה 1/2 כוס מיץ דומדמניות שחורות. מיץ דומדמניות שחורות עשירות בחומרים מזינים ונוגדי חמצון הוא פינוק טעים ומתוק.
ויטמין סי
ויטמין C הנו נוגד חמצון טבעי, המגן על תאי גופך מפני נזק הנגרם על ידי רעלים סביבתיים, כגון אדי פליטה. הוויטמין מגן גם על גופך מפני רדיקלים חופשיים המיוצרים כאשר גופך מעכל מזון. ויטמין C, החיוני לייצור קולגן, מסייע ליצירת עור, סחוס, רצועות, כלי דם וגידים. זה נדרש גם לריפוי פצעים ולשמירה על בריאות העצמות והשיניים. מנה של 1/2 כוסיות של מיץ דומדמניות שחורות מכילה מעט מעל 405 מיליגרם של ויטמין C. זה מספק יותר ממאה אחוז מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C לכל המבוגרים, עם מנה של 1/2 כוסות של דומדמניות שחורות. מיץ שמכיל פי 3.8 עד 5.4 יותר מ- RDI.
ספק אשלגן
כאלקטרוליט, אשלגן אחראי על ויסות הפעילות החשמלית של הלב ושמירה על איזון בסיס החומצה. זה נחוץ גם להתכווצות שרירים חלקים, ולכן הוא חיוני לעיכול בריא ולתפקוד שרירים טוב. הצריכה המספיקה של אשלגן בכל יום היא 4, 700 מיליגרם לכל המבוגרים, אם כי הכמות עולה ל -5, 100 מיליגרם עבור נשים מניקות. מנה של 1/2 כוס מיץ דומדמניות שחורות מכילה 721 מיליגרם אשלגן, שהם קצת יותר מ -15 אחוז ממה שנחשב לצריכה מספקת עבור גברים ונשים מבוגרים, כולל נשים בהריון, וקצת מעל 14 אחוז מהצריכה ההולמת לנשים מניקות.
מקור ברזל
מינרל שנמצא בכל גופך, ברזל נחוץ לייצור תאי הדם שלך. זה גם מסייע בייצור חלבונים נושאי חמצן - המוגלובין ומיוגלובין - ויוצר חלקים רבים של חלבונים שונים בגופכם. גברים ונשים מבוגרים מעל גיל 51 דורשים 8 מיליגרם ברזל ביום ואילו נשים בנות 50 ומטה דורשות 18 מיליגרם ליום. מנה של מיץ דומדמניות שחורות מכילה 3.45 מיליגרם ברזל, מה שמספק כמעט מחצית הדרישה לנשים מעל גיל 50 ולגברים בוגרים. זה מספק 19 אחוז מהדרישה לנשים בנות 50 ומטה.
נוגדי חמצון טבעיים
אנתוציאנינים הם תרכובות הפלבנואיד המעניקים לדומדמניות שחורות את צבעם העשיר, העמוק והכהה. נוגד חמצון טבעי, אנתוציאנינים לא רק מגנים על תאי גופך מפני נזק - כמו כל נוגדי החמצון - הם עשויים גם לשחק תפקיד חזק בהגברת יכולת הראייה ולהפחית את צמיחתם של תאי סרטן, להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולעזור בטיפול הפרעות עצביות, בעיקר אלו הקשורות לגיל.
