סלקים בצבעים בהירים זוכים לתועלת הבריאותית שלהם, הכוללים הורדת יתר לחץ דם ועזרה בדלקת וכן היותם מקור טוב למנגן ופולטת חומצה. הדרך הטובה ביותר להכין סלק לייצור היא לקלף ורבע סלק, להתמזג במיץ, לסנן ולשתות על הקרח.
היתרונות הבריאותיים של מיץ סלק
כל זני הסלק - הקיימים במגוון רחב של צבעים - נחשבים לירקות שורש וכלולים במין בטא וולגריס. זה כולל סלק שולחני, עיבוד סלק וסלק חידוש, מנגולד, מנגל-וורצל וסלק סוכר. השורש והעלים של צמח הסלק אכילים.
היתרונות הבריאותיים של סלק זכו לשבחים מזה זמן רב. סקירה באפריל 2015 בכתב העת Nutrients מפרטת כמה מתכונותיו החיוביות של סלק: סלק סלק עשיר במספר תרכובות ביו-אקטיביות העלולות לשפר הפרעות המאופיינות בדלקת כרונית, כמו גם בחנקה תזונתית שעשויה לתרום לבריאות הלב וכלי הדם. לסלק אותם יתרונות בין אם הם נאכלים גולמיים או מבושלים.
תזונה מזכירה מחקרים המראים כי צריכת סלק משפיעה לטובה על יתר לחץ דם, טרשת עורקים, סוכרת מסוג 2 ודמנציה. מיץ סלק בפרט הראה כי הוא מסוגל להפחית את לחץ הדם הסיסטולי והדיאסטולי בכל הקשור ליתר לחץ דם.
סקירה בינואר 2019 בכתב העת Food Chemistry מדגישה את התכונות המשפרות את בריאות הסלק, הכוללות קרוטנואידים, פנוולים, פלבנואידים וויטמינים. בסקירה נזכרת גם נוכחות נוגדי חמצון כתוצאה מתשלנים, פיגמנטים מסיסים במים, כולל בטאצנינים ובטקסנטינים.
בנוסף, מכתב הבריאות של הרווארד בהוצאת הרווארד מציין כי סלק הוא מקור טוב לחומץ הוויטמין B ומנגן המינרלים. סלק מכיל גם רמות גבוהות של חנקות באופן טבעי, שהופכות על ידי מערכת העיכול לתחמוצת החנקן כדי להירגע ולהרחיב את כלי הדם, וכך מורידים את לחץ הדם.
על פי המחלקה לבריאות הציבור בקליפורניה, חצי כוס סלק מהווה מקור טוב לפולאט ולמנגן ומקור לריבופלבין. מנה של חצי כוס ירקות סלק מבושל היא מקור טוב לוויטמינים A, C ו- K, כמו גם למנגן.
USDA מראה כי מנה של 8 אונקיות של מיץ סלק אורגני מכילה 106 קלוריות ו 22 גרם סוכר המופיע באופן טבעי. יש מעט תופעות לוואי של מיץ סלק, אם כי צריכת סלק עלולה לגרום לשתן או צואה בצבע אדמדם - אך עלול להיות מדאיג.
מתכון מיץ סלק
אין סכנות סלק מיץ ממש. הדרך הטובה ביותר להכין סלק לייצור היא לקצץ סלק מירקות אם יש להם, לשטוף, לקלף את העורות ולרבע אותם, ואז לערבב בלנדר חזק או מיץ במסחטה לפי הוראות היצרן. נסה את השיטה שלנו לשימוש בבלנדר כמסחטה להוראות כיצד להכין מיץ סלק עם ארבע סלק, תפוח ולימון בבלנדר שלך.
