שעועית מספקת מספר יתרונות בריאותיים, כולל הפחתה אפשרית של מחלות לב וסיכון לסרטן ומקלה על שמירה על משקל בריא, על פי ההרחבה של אוניברסיטת צפון דקוטה. למרות שעורכים להשרות שעועית מיובשת לפני הבישול ולקחת זמן רב יותר לבישול, הם בדרך כלל מזינים יותר מפולים משומרים. יש להם גם מרקם טוב יותר מכיוון שתכולת המים הגבוהה יותר של שעועית משומר יכולה לגרום להם להיות מעט עכורים.
תוכן מקרונוטריינט
התוכן המקרו-תזונתי של שעועית מבושלת מיובשת דומה לתוכן של שעועית משומר. לדוגמא, כוס שעועית כליות מבושלת מכילה 225 קלוריות, 0.9 גרם שומן, 15.3 גרם חלבון ו -40.4 גרם פחמימות, כולל 11.4 גרם סיבים, או 45 אחוז מהערך היומי. שעועית כליה משומרת מכילה 210 קלוריות, 1.5 גרם שומן, 13.4 גרם חלבון ו- 37.1 גרם פחמימות, כולל 13.6 גרם סיבים תזונתיים.
תוכן ויטמין
ההבדל העיקרי בתכולת הוויטמינים בין שעועית יבשה מבושלת לבין שעועית כליות משומנת הוא תכולת החומצה הגבוהה יותר של השעועית המיובשת, שיש להם 58 אחוז מה- DV בהשוואה ל 23 אחוז בלבד בפולים המשומרים. שעועית כליות מבושלות מיובשות יש 19 אחוזים של DV עבור ויטמין K ותאמין ו 11 אחוזים של DV עבור ויטמין B-6 לכוס. שעועית כליות משומרת מכילה 13 אחוז DV מהוויטמין עבור ויטמין K, 20 אחוז ה- DV לתיאמין ו -9 אחוז מה DV עבור ויטמין B-6 בכל כוס. Folate, תיאמין וויטמין B-6 עוזרים לך להפוך את המזון שאתה אוכל לאנרגיה, וויטמין K חיוני לקרישת הדם.
תוכן מינרלי
שעועית משומרת גם נמוכה במינרלים מאשר שעועית יבשה מבושלת. שעועית כליה משומרת מכילה 17 אחוז מה DV עבור ברזל, מגנזיום, אשלגן ונחושת; 23 אחוז מה- DV לזרחן; 8 אחוזים של ה- DV עבור אבץ ו- 22 אחוזים של ה- DV עבור מנגן בכל כוס. במנה של כוס אחת שעועית של שעועית מבושלת יש 22 אחוז מה DV עבור ברזל, 19 אחוז מה DV עבור מגנזיום, 20 אחוז מה DV עבור אשלגן, 19 אחוז מה DV עבור נחושת, 24 אחוז מה DV עבור זרחן, 12 אחוז מה DV עבור אבץ ו- 38 אחוז DV עבור מנגן. אתה זקוק לברזל ונחושת לצורך יצירת תאי דם אדומים, ומגנזיום ואשלגן חיוניים לתפקוד העצבים והשרירים. זרחן ואבץ עוזרים ליצור DNA, ומנגן עוזר בקרישת הדם.
שיקולי נתרן
רוב האמריקאים צורכים הרבה יותר מכמות הנתרן המומלצת, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה. מזון מעובד, כמו שעועית משומרת, הם אחד המקורות העיקריים למינרל זה, שיכול להעלות את הסיכון שלך לכולסטרול גבוה ומחלות לב. שעועית מבושלת מיובשים אינה מכילה כמעט נתרן אלא אם כן מוסיפים מלח, בעוד שעועית משומרת עשירה בנתרן. במנה של 1 כוס שעועית משומר יש 758 מיליגרם נתרן, או 32 אחוז מה DV.
