טיגון מזון ליצירת קרום מחייב אותך בדרך כלל להטביע את הפריט בקמח וביצה לפני שמצפים אותו בפירורי לחם. אבל אם אתה אלרגי לביצים או מעדיף לצרוך תזונה על בסיס צמחי, זו לא תהיה אפשרות. אתה יכול להשתמש בשמן כתחליף ביצה להנקה במקום.
תחליפי ביצה להנקה
ביצה משמשת באופן מסורתי לטיגון אוכל. באופן כללי, אתה מחטט את האוכל שאתה הולך לטגן בקמח וטובל אותו בשטיפת ביצים. לאחר מכן אתה מצפה אותו בפירורי לחם או בקרום מסוג אחר, כמו טמפורה, פנקו או מצה.
עם זאת, אתה יכול גם להכין כלים מטוגנים ולחמים ללא ביצה. תחליפי ביצה כוללים חלב חמאה, רסק עגבניות, זרעי צ'יה ואפילו שמן. תחליף הביצים המדויק להנקה שעליך להשתמש בו תלוי לחלוטין במה שאתה מטגן ובטעם הסופי שאתה מקווה להשיג.
שימוש בשמן יכול להיות בחירה בריאה במיוחד של תחליף ביצה להנקה. עם זאת, השימוש בשמן כתחליף ביצה להנקה שונה מהשימוש בתחליפים אחרים. אם תרצה להשתמש בשמן בלבד, לא תזדקק לקמח. באופן אידיאלי, תטגנו גם בעזרת הטיגון אוויר.
בחירת שמן טיגון בריא
לשמן זית מגוון רחב של טעמים שונים. הטעם המדויק של שמן הזית שלך ייקבע על ידי אופן עיבודו. ניתן להזין שמן זית בתבלינים שונים, כמו רוזמרין, טימין, שום, מרווה או צ'ילי, שיכולים להעשיר את טעם האוכל המטוגן שלך.
שמנים צמחיים כמו שמן זית עשירים בשומנים חד-בלתי רוויים ורב-בלתי-רוויים שנחשבים לטובים עבורכם. הוצאת בריאות הרווארד ממליצה לצרוך שמנים כמו שמן זית, שמן בוטנים, שמן קנולה, שמן חריע ושמן חמניות.
עם זאת, אל תניח שכל השמנים על בסיס צמחים מתאימים כתחליף ביצה להנקה. על פי מחקר שפורסם בפברואר 2012 בכתב העת לקורדיולוגיה מונעת , שמנים עם נקודות עשן נמוכות, כמו שמן זית כתית מעולה, אינם הבחירה הטובה ביותר לטיגון.
שמנים אחרים, כמו שמן קוקוס או שמן דקלים, אינם נחשבים לבריאים במיוחד - יש להם שומן רווי יותר בהשוואה לשומן בלתי רווי. איגוד הלב האמריקני ממליץ לצרוך שומנים אלה בכמויות מוגבלות, מכיוון שצריכת שומן רווי מוגזם יכולה להיות רע לבריאות הלב וכלי הדם שלך.
שמן כתחליף ביצה
שמן הוא תחליף ביצים אופטימלי להנקת אוכל טבעוני. כל מה שאתה צריך זה השמן שבחרת, פירורי לחם, תיבול והמרכיב שאתה מפרה. ניתן להכין את התיבול כמעט בכל דבר - ממלח ופלפל בסיסי ועד אבקת קארי טעימה.
ניתן ליצור פטריות מטוגנות או טופו, למשל, פשוט לטבול רכיבים אלו בשמן ואז לצבוע אותם בתערובת פירורי הלחם והתיבול. אסטרטגיה זו היא שיטה מעולה מאוד להנקה וטיגון; כל מה שאתה צריך לעשות זה להשאיר את התערובת הזו בטיגון אוויר עד שהיא מזהיבה. כל התהליך צריך להימשך כ 15 עד 20 דקות.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, עליכם להשתמש בפירורי לחם העשויים מלחם טעים, כמו לחם שום. זה ישפר את הטעם וימזער את כמות אבקת התיבול שעליך להוסיף. פירורי לחם עדינים הם אידיאליים, מכיוון שאלו נדבקים יותר לפריט שאתה מטגן.
