בסביבתו הטרופית המקומית, הקוקוס, או קוקוס נוקיפרה, הוא מקור מזון ומשמש ברפואה המסורתית לטיפול בדלקות עור, בטן כועסת, פצעים, ברונכיטיס ושיעולים. שמן קוקוס עשוי להיות בעל יכולות אנטי דלקתיות ומפחיתות חום. הוא מכיל גם ויטמין E, ויטמין K וחומצת השומן החיונית, אומגה 6.
שמן קוקוס מתקבל כאשר מכניסים בשר קוקוס מיובש דרך אגרש בלחץ גבוה הסוחט את השמן. שמן קוקוס מתאים לבישול בטמפרטורה גבוהה ובעל חיי מדף ארוכים. זה נמצא לעתים קרובות במזון מעובד, כמו אוכל מטוגן, קינוחים, תוספות ללא חלב ופיצוחים.
שומנים בשמן קוקוס
שלא כמו רוב השמנים הצמחיים, שמן הקוקוס עשיר בשומן רווי. כוס אחת של שמן קוקוס כוללת 218 גר 'שומן כולל, כאשר 87 אחוז מתכולת השומן מורכבת משומן רווי לא בריא. יש לו גם 3.92 גרם של חומצות שומן אומגה 6, על פי מאגר המזון USDA. חומצות השומן אומגה 6 הן שומנים בריאים בלתי-רוויים, אך הם מהווים רק 1.8 אחוז מסך השומן בשמן הקוקוס. איגוד הלב האמריקני ממליץ להגביל שומנים רוויים פחות מ- 7 אחוז מכלל הקלוריות היומיות שלך, וזה כולל הגבלת כמות שמן הקוקוס, למרות שהוא מספק חומצות שומן אומגה 6.
אומגה 6
אומגה 6 נקראת חומצת שומן חיונית מכיוון שהיא דרושה לתפקוד בריא והיא חייבת להיות מושגת באמצעות הדיאטה שלך. אומגה 6 משמשת בקרומי התא ליצירת גמישות וחדירות. למרות שלא ברור בדיוק כיצד הוא מתפקד במוח, יש ריכוז גבוה של אומגה 6 במוח, על פי מכון לינוס פאולינג. ישנם סוגים שונים של חומצות שומן אומגה 6. סוג אחד עשוי להפחית דלקת ולהגן מפני מחלות עורקים. סוג שני מומר לשליחים כימיים שאומרים לגוף להתחיל בתגובה הדלקתית. דלקת היא חלק מתהליך הריפוי שמשמש את מערכת החיסון כאשר נפגע הגוף. עם זאת, דלקת ממושכת יכולה להשפיע לרעה על מערכת הלב וכלי הדם. סוג שני של חומצות שומן חיוניות הנקראות אומגה 3 מקדמים תגובה אנטי דלקתית, ולכן חשוב לצרוך איזון של אומגה 3 ואומגה 6 בתזונה.
שיקולי בריאות
שמן הקוקוס אינו מספק איזון של חומצות שומן חיוניות מכיוון שהוא אינו מספק אומגה 3. בגיליון יוני 2011 של כתב העת "אסיה פסיפיק ג'ורנל לתזונה קלינית", דיווח אלן פרניל ואח ', ששמן קוקוס אינו קשור לעלייה ברמת הכולסטרול או הטריגליצרידים.
