תוכלו ליהנות מגרעיני דלעת קלויים לארוחה קלה, במיוחד בעונת הסתיו. אוכל פריך זה מספק גם אגרוף תזונתי רב עוצמה, ומעניק לך שלל חומרים תזונתיים שעשויים להגן עליך מפני מחלות כרוניות. זרעי דלעת משמשים ברפואה המסורתית במשך מאות שנים, אך צורכים אותם במתינות. אמנם ישנם יתרונות למזון זה, אך ישנם גם כמה סיכונים העלולים להשפיע על בריאותכם ועל ספיגתם של חומרים מזינים מרכזיים אחרים.
הרעלת מזון
הרעלת מזון היא בעיה שניתן למנוע, ועם זאת שכיחה בארצות הברית. מזונות המזוהמים עם פתוגנים או חיידקים עשויים לייצר תסמינים של בחילות, הקאות, שלשולים וכאבי בטן. דלעת היא נביטה, ונבטים נקשרו למחלות הניתנות במזון, על פי נתוני מינהל המזון והתרופות. ה- FDA יזכור מוצר כאשר יתגלה כל כמות של אורגניזם שעלול להרעיל אדם. מחקר משנת 2009 שנערך ב"מיקרוביולוגיה של מזון "בדק זרעים שונים והדגים שכמה זרעי דלעת מכילים את E. Coli. הזרעים אולי היו מזוהמים כשלא הושארו בשמש לייבוש או בגלל שטיפת ידיים לקויה.
תגובה אלרגית
על פי נתוני אוניברסיטת נברסקה-לינקולן, אתה עלול לסבול מתגובה אלרגית מאכילת זרעי דלעת. האלרגיה נגרמת בדרך כלל כתוצאה מחלבונים שנמצאים בזרעים. חלבונים אלה לא נהרסים על ידי חום, כך שגם אם מבשלים או אופים זרעי דלעת, עדיין תוכלו להראות סימני תגובה. תגובה אלרגית יכולה להיות קלה או חמורה, ותופעות נראות בדרך כלל תוך דקות עד מספר שעות. אתה עלול להיתקל בבעיות עיכול, כוורות או עור מגרד או בעיות נשימה. במקרים חמורים אתה יכול לסבול מהלם אנפילקטי, מצב מסכן חיים שעבורו אתה צריך לפנות לקבלת טיפול רפואי מיידי.
Busters תזונתי
חומרים אנטי-תזונתיים הם חומרים שנמצאים באופן טבעי במזונות שמפחיתים את העיכול, הספיגה והשימוש שלך בחומרים מזינים חשובים אחרים. הדלעת מכילה את נוגדי החומרים אוקסלט, טאנינים, ציאניד וחומצה פיטית. טאנינים מעכבים את ספיגתכם של ויטמין B-12 וברזל; אוקסלטים עושים אותו דבר עם סידן ומגנזיום, ואילו חומצה פיטית גורמת לך לאבד סידן ולא לספוג זרחן. רמת נוגדי התזונה בזרעי הדלעת משתנה בהתאם לטכניקות גידול, קצירה ועיבוד, אך אם תאכלו אותם בעודף לאורך זמן תוכלו לפתח חסרונות תזונתיים. הדלעת מכילה גם את הרעלן ציאניד, אך הסוכנות לחומרים רעילים מדווחת כי כמות הציאניד בצמחים בארצות הברית היא נמוכה.
המלצות ושיקולים
זרעי דלעת עשירים במנגן, מגנזיום, זרחן, נחושת, חלבון, אבץ וברזל. חומרים מזינים אלה מסייעים בהגנה על הלב ועל העצמות שלך. השרו את הזרעים שלכם בכדי לשמור על הזמינות הביולוגית של חומרים מזינים אלה ולהפחית חומרים אנטי-תזונתיים ורעלים. זרעי דלעת עשויים גם להקל על בעיות בשלפוחית השתן, חרדה ודלקת פרקים. אמנם יש סיכוי שאתה יכול להיות אלרגי או להיחשף למחלה הניתנת במזון, Drugs.com מדווח על שום אינדיקציה לרעילות קשה. אין מספיק מידע על בטיחות זרעי הדלעת אצל נשים הרות ומניקות, לכן התייעצו עם הרופא לפני שתאכלו אותן.
