קינואה אדומה, במקור מצרך של האינקה, מכילה את תכולת החלבון הגבוהה ביותר מכל הדגנים. הקינואה בעלת טעם עדין, מרקם פריך ומגיע בזנים רבים כולל לבן, שחור ואדום. קינואה אדומה עשירה גם במינרלים וויטמינים חיוניים וללא גלוטן. על פי מאגר המזון הלאומי של USDA, המספק פרופיל תזונתי מלא, בכוס 1 של קינואה אדומה מבושלת יש 222 קלוריות. תיהנו מקינואה אדומה בסלטים, במרקים או כמנה לידה קלילה ומרופדת.
חלבון
קינואה אדומה, וכל זני הקינואה, מכילים חלבון שלם, כלומר יש בה כל תשעה חומצות אמינו חיוניות בפרופורציות הנכונות. אתה צריך אספקה של חומצות אמינו מחלבון בתזונה שלך כדי לתמוך בצמיחה ותיקון של רקמות ואיברים. בכוס אחת של קינואה אדומה מבושלת יש 8.14 גרם חלבון. כמות החלבון המומלצת מדי יום על ידי מכון הרפואה היא 46 גרם לנשים ו 56 גרם לגברים.
סיבים
תזונה עשירה בסיבים תזונתיים מקדמת את בריאות הלב ועיכול ושולטת בריכוז הגלוקוז בדם ובאינסולין. מנה של 1 כוס קינואה מבושלת מספקת 5.2 גרם סיבים תזונתיים. מכון הרפואה ממליץ לגברים לצרוך 38 גרם סיבים מדי יום ונשים צורכות 25 גרם.
Folate
הפולאט, המכונה גם ויטמין B9, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתחזוקה וייצור של תאים חדשים ולסינתזת DNA ו- RNA. כוס אחת של קינואה אדומה מספקת 78 מיקרוגרם של חומצה פולית. על פי מכון הרפואה, מבוגרים זקוקים ל -400 מיקרוגרם של חומצה פולית מדי יום. צריכה מספקת של חומצה פולית בקרב נשים בגיל הפוריות מפחיתה את הסיכון למומים מולדים.
ברזל
אתה זקוק לברזל בתזונה שלך לייצור תאי דם אדומים חדשים ולאנזימים מסוימים המעורבים במטבוליזם אנרגטי. מנה של כוס אחד של קינואה אדומה מבושלת מספקת 2.76 מיליגרם ברזל. מכון הרפואה ממליץ על 8 מיליגרם ברזל מדי יום לגברים ו -18 מיליגרם לנשים. סוג הברזל שנמצא במזונות מהצומח כמו קינואה נספג טוב יותר כאשר הוא נצרך במזונות עשירים בוויטמין C כמו ברוקולי או עגבניות.
אבץ
אבץ נחוץ לתפקוד כמעט 100 אנזימים וממלא תפקיד מבני בקרומי התא. כוס אחת של קינואה אדומה מבושלת מספקת 2.02 מיליגרם אבץ. כמות האבץ היומית המומלצת על ידי מכון הרפואה היא 8 מיליגרם לנשים ו -11 מיליגרם לגברים. אבץ חיוני גם לתפקוד תקין של מערכת החיסון.
