השיטה המסורתית לבישול שעועית מיובשת כוללת השריית השעועית למשך הלילה, ניקוזן או רתיחת השעועית על גבי הכיריים או אפייתם בתנור. אם אתה צריך להפוך במהירות את שעועית הצב היבשה שלך לתבשיל מבושל או מרכיב עיקרי בארוחה, השתמש בשיטת ההשריה המהירה כדי להכין את השעועית לבישול, ואז אשח או אופה אותם כרגיל. אתה יכול גם להשתמש בסיר לחץ, שהוא שיטת הבישול המהירה ביותר של שעועית יבשה, ומאפשר לך לבשל שעועית צב תוך חמש דקות, לעומת השעה עד שעתיים שנדרש כדי להתבשל או לאפות אותם.
השרייה מהירה
שלב 1
לקטוף דרך שעועית יבשה ולהסיר חתיכות חצץ או פסולת.
שלב 2
מניחים את השעועית בסיר ציר עם 6 עד 8 כוסות מים.
שלב 3
הפוך את המבער לגובה והביא את המים לרתיחה.
שלב 4
הסר את הסיר מהמבער לאחר שהמים רתחו במשך שתי דקות.
שלב 5
הניחו את המכסה מעל הסיר והשאירו את השעועית להשרות שעה.
שלב 6
מסננים ושוטפים שעועית לפני הבישול.
לחץ לבשל
שלב 1
מניחים שעועית שטופה וניקוזה בתבנית סיר הלחץ ומכסים אותם במים כך שהשעועית תתקע בסנטימטר מים. אם השעועית והמים ממלאים יותר ממחצית התבנית, הסר מעט שעועית לשימוש מאוחר יותר.
שלב 2
מוסיפים מלח, תיבול וכ -1 כפית שמן צמחי, שמפחית את הקצף.
שלב 3
מכסים את הסיר ובצעו את הוראות היצרן בכדי לכוון את הכיריים ללחץ בינוני, או בערך 15 קילוגרם של לחץ.
שלב 4
שים את סיר הלחץ על מבער הכיריים שלך והגדר את הכיריים לגובה בינוני.
שלב 5
מבשלים 5 עד 10 דקות לאחר שהלחץ מגיע ל -15 פאונד. שעועית קטנה כמו שעועית צב דורשת פחות זמן לבשל מאשר זני שעועית יבשים גדולים יותר.
שלב 6
הסר את הכיסוי מהשעועית כאשר כל האדים התפוגגו, על פי הוראות יצרן סיר הלחץ.
דברים שתצטרכו
-
1 שעועית צב שחור
Stockpot
מסננת
סיר לחץ
1 כפית. שמן צמחי
מלח ותיבול
טיפ
כדי להאיץ את התהליך עוד יותר, הפעל את סיר הלחץ תחת מים קרים לאחר בישול השעועית. מי הברז הקרים יגרמו לכיריים לשחרר לחץ, יאפשרו לכם לפתוח את המכסה מוקדם יותר ולהגיש את השעועית.
אפשר גם לבצע שיטת זריחה מהירה בסיר הלחץ, אך היא מגדילה את הסיכוי שהפולים ייפרדו מעורותיהם, ועדיין עליכם להשרות את השעועית למשך שעה לפני שמתנקזים ובישולים.
אזהרה
שיטת ההשריה הארוכה וטכניקות ההשחמה העדינות שומרות על יותר חומרים מזינים וטעם מאשר שיטות בישול ובישול מהירות בטמפרטורה גבוהה. השהיה מאפשרת לבדוק את הרגישות של השעועית במהלך הבישול, דבר שלא אפשרי בבישול לחץ.
