לא כולם יכולים לעכל לקטוז, את הסוכר שנמצא במוצרי חלב. סוכר זה אינו מסוגל להיספג על ידי הגוף מכיוון שהוא מורכב מדי. לקטוז צריך לפשט לגלקטוז וגלוקוזה על מנת שהוא ייספג בהצלחה בזרם הדם. גבינות מסוימות מכילות פחות לקטוז מרוב מוצרי החלב, כמו גבינת ריקוטה. אם אובחנת כחוסר סובלנות ללקטוז אתה עשוי לגלות שאתה יכול לאכול גבינת ריקוטה בלי לפתח תסמינים. לפני צריכת גבינת ריקוטה, יש לדון במזון עם הרופא שלך וכיצד הוא ישפיע על מצבך.
אי סבילות ללקטוז
אי סבילות ללקטוזה היא מצב עיכול שכיח הפוגע בכ- 30 מיליון אמריקאים המתחילים סביב גיל 20, על פי הספרייה האמריקאית לרפואה. אי סבילות ללקטוז מתרחשת כאשר גופך אינו מייצר לקטאז, האנזים שמעכל לקטוז. אנזימים עוזרים לגוף לספוג חומרים מזינים מסוימים. אם חסר לך האנזים לקטאז, אתה לא סובלני ללקטוז. תסמינים של אי סבילות ללקטוז יכולים להתחיל בכל עת בחיים.
גבינת ריקוטה
גבינת ריקוטה 1/2 כוס מכילה 1 עד 5 גרם לקטוז, על פי אבחון אי סבילות מזון. גבינות טריות, כמו ריקוטה, מכילות פחות לקטוז ממוצרי חלב אחרים מכיוון שהאנזימים המשמשים לייצור הגבינה עוזרים לעכל חלק מהלקטוז לפני שהיא נכנסת למערכת העיכול. לא כולם יכולים לסבול את אותה כמות לקטוז. ייתכן שתוכל לאכול גבינת ריקוטה מבלי ליצור תסמינים חסרי סובלנות ללקטוז אם אינך סובלני בינוני. אנשים עם אי סבילות ללקטוז קשה לא יוכלו לסבול אכילת גבינת ריקוטה ללא תוסף.
