תאנים תבשיל יכולות להיות קינוח טעים, אך הן גם תוספת אידיאלית לשיבולת שועל ויוגורט לארוחת בוקר או חטיף טעים. תוכלו לתבש תאנים מיובשות או טריות לטיפול חמים ומתוק שעובד היטב גם עם מנות טעימות.
"תאנים מגוונות למדי", אומרת רחל סטאהל, RD, CDN. בנוסף, יש להם שפע של תכונות טובות לעצמך, כולל עשירות בסיבים תזונתיים - חצי כוס תאנים מיובשות יש 6 גרם.
"בזכות הסיבים, תאנים יכולות לתמוך בבריאות העיכול על ידי עזרה בהפגת עצירות", אומר סטאל. "יתר על כן, אכילת מזונות עם סיבים תזונתיים עשויה להפחית את הסיכון למחלות לב ולשמור על עצמך לאורך זמן רב יותר, דבר שיכול לעזור בניהול המשקל", היא מציינת.
וזה לא רק סיבים תזונתיים: חצי כוס תאנים מספקת גם 12 אחוז מהערך היומי שלך (DV) של אשלגן, 8 אחוז מהסידן DV שלך וויטמינים ומינרלים אחרים.
אילו סוגים של תאנים כדאי לבחור?
תאנים טריות מתכלות, אך תאנים מיובשות הינן קשוחות, זמינות כל השנה וקלות למשלוח ולאחסון. "אם הם זמינים ובעונה, תאנים טריות תמיד היו הבחירה הראשונה שלי", אומר פאלק פאטל, שף במכון לחינוך קולינרי.
תאני המשימה השחורה הם גרסה נפוצה ורעננה שתמצאו בסופרמרקט או בשוק האיכרים, אומר פאטל. "כשאתה פורס אותם לפתוח, הם יפים וורודים בפנים, " היא אומרת. זן נפוץ נוסף הוא התאנה הטורקית החומה, אומר פאטל. אלה מעט פחות ורודים בפנים, ומתאימים לאכילה גולמית (כשמגיעים לבשל) או לתפירה, היא אומרת.
אפשרויות נוספות שתוכלו לאתר בחנות כוללות את תאני הקלימירה השחורה-זהובה וקדוטה. מרבית התאנים זמינות טריות מאמצע מאי עד נובמבר, אם כי עונת הגידול יכולה להשתנות מעט בין זן אחד למשנהו, על פי איגוד מגדלי התאנה בקליפורניה.
תאנים יבשות זמינות כל השנה, כך שאם תבחר מיובש, דאג להיזהר מדבר אחד: "כשמדובר באכילת תאנים מיובשות, המרכיב היחיד המופיע ברשימה צריך להיות התאנה עצמה", אומר סטאל. לכן, הימנע מאפשרויות שיש בהן חומרים משמרים נוספים או תוספת סוכר.
כיצד לטגן תאנים מיובשות
מה אתה צריך
- 1 קילו תאנים מיובשות
- 2 עד 3 כוסות מים
- מספריים
- סיר
- מסננת
איך לעשות את זה
- חותכים את גבעולי התאנה במספריים וחותכים את התאנים לחתיכות בגודל ביס. טיפ מקצוען: ריסס את להבי המספריים שלך בשמן צמחי כדי למנוע את התאנה היבשה להידבק כשאתה חותך אותם.
- מניחים את התאנים בסיר וכיסו אותם עם 2-3 כוסות מים.
- מבשלים את התאנים על אש נמוכה עד שהם רכים, כחצי שעה.
- מסננים את התאנים במסננת והניחו בצד להתקרר.
כיצד לטגן תאנים טריות
מה אתה צריך
- 8 תאנים גדולות ורעננות
- 1/4 כוס סוכר
- מספריים
איך לעשות את זה
- גוזרים את הגבעולים מהתאים הטריים במספריים.
- מניחים את התאנים הטריות בסיר ואז מוסיפים מים עד שהם מכוסים. מערבבים את הסוכר למים עד שהוא מתמוסס. הוסף עוד סוכר אם התאנים שלך אינן מתוקות.
- הניחו את הסיר על המבער והפכו את החום לבינוני-גבוה. מחממים עד לרתיחה.
- מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים את התאנים הטריות עד שהם רכים, בערך 20 עד 30 דקות.
טיפ
- במקום מים, תוכלו לתבש תאנים באלכוהול, כמו פורט, ברנדי או יין אדום, אומר פאטל.
- הוסף לתפוזים המבעבעים תפוזים או לימון חתוכים לקבלת טעם. ניתן להוסיף גם תבלינים שלמים, כמו קינמון, כוכב אניס, שעועית וניל או אגוז מוסקט.
כיצד להגיש איורים תבשילים
אתה יכול לאכול את התאנים המבושלות שלך בדיוק כמו שהן, אבל אתה יכול גם להיות יצירתי עם כמה הצעות הגשה טעימות.
- השתמש בהם ככיסוי: הניחו אותם על גבי שיבולת שועל או לצד יוגורט כמו גם יוגורט וגלידה קפואה, מציע סטאל. גבינת קוטג 'היא עוד ליווי טוב, אומר פאטל.
- הוסף תאנים מבושלות לפנקייקס או לוופלים: הוסף חצי כוס כוס תאנים מבושלות למתכון הפנקייק או הוופל שלך, אומר סטאל.
- התאם אותם עם חלב לקינוח: תאנים תפויות טעימות עם גבינת בוראטה, אומר פאטל. או מקציפים גבינת מסקרפונה עם מיץ לימון ודבש, ומניחים למעלה את התאנים המבושלות שלך.
