ל-ליזין הוא אחת מחומצות האמינו החיוניות - גופך אינו יכול לייצרן ולכן עליך לקבל אותו ממקורות תזונתיים. L-lysine משמש בייצור קולגן, חומר החלבון היוצר רקמת חיבור כמו גידים וסחוס. ליזין L נמצא בעיקר במזון חלבוני כמו בשר, ביצים, גבינה וטופו. ניתן למצוא אותו גם בכמה חלבונים מהצומח. ירקות באופן כללי אינם מכילים כמויות גבוהות של ל-ליזין, אך ירקות מסוימים מכילים יותר מאחרים.
שלושת הראשונים
תרד, קייל וגרד גרגיר ים הם שלושת הירקות העלים הירוקים המובילים ל- L-lysine, לפי ד"ר דניס קלארק, בוטנאי המתמחה בכימיה של צמחים. קייל מוביל את החבילה עם 197 מיליגרם ל-ליזין במנה של 100 גרם. לאחר מכן יש תרד - גולמי או מבושל - עם 178 מיליגרם ל-ליזין ל 100 גרם. גרגיר המים מכיל 165 מיליגרם ל-ליזין ב 100 גרם.
הבא הטוב ביותר
חסה רומאנית ומנגולד שוויצרי כמעט שווים בתכני L-Lysine. חסה רומאנית מכילה 103 מיליגרם ומנגולד שוויצרי 100 מיליגרם L-Lysine במנה של 100 גרם. כמות ה- L-Lysine במאה גרם ירקות לפת היא 98 מיליגרם ואילו הכרוב הסיני מכיל 88 מיליגרם. חסה וקולרונים קרחונים הם הבאים ברשימה, עם 80 מיליגרם ו 75 מיליגרם ל-ליזין בהתאמה. קלארק אומר כי אנדיב, לירקות סלק וכרוב רגיל יש פחות ל-ליזין ב 100 גרם, עם 64 מיליגרם ומטה בכל ירק.
ירקות לעומת חלבון
למרות שיש ירקות שהם בחירות טובות יותר של ל-ליזין בהשוואה לאחרים, ירקות ירוקים עליים אינם עשירים ב- L- ליזין בהשוואה למזונות חלבונים. מנה של 100 גרם של ירק עלים ירוקה היא כ -3 1/2 גרם. לשם השוואה, 1 גרם גבינה שוויצרית מכילה 733 מיליגרם ל-ליזין, 3 גרם סלמון מכיל 1, 550 מיליגרם וקילו סטייק פורטרוס מכיל 6, 560 מיליגרם ל-ליזין, לפי קלארק.
חסר ליזין
אין קצבה יומית מומלצת לליזין L. מחסור ב- L-lysine יכול לגרום לבחילות, סחרחורות, עייפות או אובדן תיאבון, כמו גם אנמיה והפרעות במערכת הרבייה. ילדים לא גדלים כמו שצריך ללא L-lysine; יש צורך בגופך לייצר קרניטין, חומר מזין שממיר חומצות שומן לאנרגיה. ספורטאים ואנשים שנשרפו קשה עשויים להיות בעלי צורך גבוה יותר ב- L-lysine. טבעונים שאינם אוכלים שעועית עשויים שלא להשיג מספיק ל-ליזין מהתזונה שלהם.
