דיאטת סטילמן היא אחת התזונה המוקדמת ביותר בפחמימות. כרופא שעבד עם חולים עם עודף משקל, סטילמן גילה כי הירידה המהירה ביותר במשקל חוו על ידי מי שעקב אחר תזונה דלת פחמימות ודלה בשומן. התזונה שלו מוגבלת לחלבון דל שומן ומבטיחה ירידה מהירה במשקל.
הגדרה
ד"ר ארווין סטילמן התאמן כרופא משפחה בברוקלין, ניו יורק, ופיתח את דיאטת הסטילמן בשנות השישים. בהמשך כתב ספר שכותרתו "דיאטת הרזיה מהירה של הרופא", והדיאטה התפרסמה במהרה בכותרת הספר ולא בתור דיאטת סטילמן. בהמשך פיתח וריאציות לתזונה, כולל אחת ששילבה פעילות גופנית ואחרות לבני נוער שהוסיפו מעט פחמימות; אך דיאטת הסטילמן המקורית היא דיאטה עשירה בחלבון, דלה בפחמימות ודלה בשומן.
תוכנית דיאטה
דיאטת סטילמן דוגלת באכילת שש ארוחות קטנות ביום ועוקבת אחר שני כללים מרכזיים. ראשית, עליכם לשתות שמונה כוסות מים ביום. שנית, תוכלו לאכול כמה שתרצו אך רק בשר רזה, עופות (ללא עור), פירות ים, ביצים וגבינת קוטג 'שאינה שומן. יש לקלות אוכל, להרתיח או לאפות, לא לטגן או לבשל בשום סוג של שמן. בנוסף למים תוכלו לשתות תה, קפה ושתייה קלה. מותר לתבלינים נפוצים כמו מלח, פלפל, שום וטבסקו, אך אין תבלינים המכילים שמנים.
אוכל אסור
התזונה אוסרת בהחלט על פחמימות, ירקות, פירות ושומנים, כולל חמאה ושמנים צמחיים. אלכוהול וסוכר אסור אף הם.
קטוזה
דיאטת סטילמן מביאה לירידה מהירה במשקל מכיוון שהגבלה כה חמורה של פחמימות פירושה שהגוף צריך לפרק שומן לאנרגיה. בנוסף, הגוף משתמש יותר אנרגיה בכדי לפרק חלבון מאשר לפרק פחמימות קלות לעיכול, ולכן משתמשים יותר בקלוריות במהלך חילוף החומרים. השימוש בגוף בשומן לאנרגיה נקרא קטוזיס. קטוזה מביאה לייצור חומרים הנקראים גופי קטון, שהם חומציים. אם גופות קטון מצטברות בדם, מתרחש מצב אפשרי רציני הנקרא קטואצידוזיס. חשוב ביותר לשתות מספיק מים כדי להפחית את רמת הקטונים בדם. הסימנים והתסמינים של קטואצידוזיס הם נשימה בריחת פירות, אובדן תיאבון, בחילה, הקאות ונשימה מהירה ועמוקה.
שיקולים
שני יתרונות לתזונה זו הם שקל לעקוב אחריהם והתוצאות מהירות. לדברי Trivialibrary.com, סטילמן טען שאנשים בתזונה שלו יאבדו 7 עד 15 קילוגרמים בשבוע הראשון וכ -5 קילוגרמים לשבוע לאחר מכן. סטילמן גם הציע לעבור לתכנית לספירת קלוריות ברגע שאנשים היו בקוטר של £ 3 מהיעד שלהם. עם זאת, בחירות המזון המוגבלות אינן מספקות תזונה בריאה ומאוזנת. הדיאטה של סטילמן חסרה סיבים ומכיוון שאנשים בה לא אוכלים ירקות, פירות או פחמימות, חיוני להם לקחת תוסף כדי להבטיח תזונה מספקת.
