בזמן שאתה שומע בדרך כלל כי הכולסטרול נמצא בבשרים, חלב ומטוגן, עדיין יש שאלה אם ירקות מכילים חומר תזונה זה. למרבה המזל, התשובה די פשוטה. ירקות (כמו גם פירות, אגוזים ודגנים מלאים) אינם מכילים כולסטרול. כדי שלמוצר מזון יהיה כולסטרול תזונתי, הוא צריך לבוא מחיה או להכיל מוצר מבעל חיים. עם זאת, ייתכן בהחלט שירק יכול להכיל שומן, כמו שומן רב בלתי רווי ושומן חד בלתי רווי, ששניהם יכולים להשפיע על רמות הכולסטרול שלך.
ירקות
כשמדובר בשומן רב בלתי רווי, ישנם מספר ירקות המכילים רמות גבוהות יחסית של חומר תזונתי זה. נראה שעועית סויה מכילה את השומן הרב-בלתי-רווי, והיא מגיעה ממש בסביבות 6 גרם, אך תוכלו למצוא גם שומן בריא יותר זה באספסת, ארוגולה, אספרגוס, פלפלי בננה, כרובית, עירית, פלפלים ג'לפנו, שעועית כליה, שעועית פינטו, צנוניות, דלעת וקישואים. מרבית המוצרים הצמחיים הללו מכילים פחות משני גרם שומן רב בלתי רווי. עם שומן חד בלתי רווי, תוכלו למצוא כמויות גדולות יותר בזיתים ובאבוקדו.
שמנים
מקור שומן צמחי נוסף נפוץ, כלומר שומן חד בלתי רווי, הוא שמן. חלק מהשמנים שמקורם בירקות (ומחיי צמחים אחרים) מכילים כמות ניכרת של שומן בריא זה. שמן חמניות הוא אחד המקורות המובילים לשומן בלתי רווי, המגיע בגובה 19 גרם, אך יתכן שתמצאו אותו גם בשמן חריע, שמן זית, שמן קנולה, שמן אבוקדו ושמן תירס.
שיקולים
אף ששני שומנים אלה נחשבים בריאים יותר משומן רווי או שומן טרנס, עדיין עליך לשים לב לצריכה שלך. על פי איגוד הלב האמריקני, עליהם לעשות 25 עד 35 אחוז מצריכת הקלוריות היומית שלך. כמויות גבוהות יותר עלולות בסופו של דבר להשפיע על רמות הכולסטרול שלך, לגרום להן לעלות ולהעלות את הסיכון שלך לכולסטרול גבוה, לחץ דם גבוה, טרשת עורקים (היצרות העורקים), מחלות לב, התקף לב ושבץ מוחי.
