נביסקו, יצרנית קרקרים של Honey Maid Graham, שידכה את המתכון של Cracker Graham כדי להפוך את הפיצוחים שלו לבסיס עיקרי במטבח. ניתן לאכול את קרקרים של דבש משרתת גרהם כחטיף, וגם לרסק אותם ומשמשים להכנת קרומי פאי, וכמכסה לפודינגים ועוגות.
היסטוריה
תחילה נקראו ופלים של גרהם, קרקרים של גרהם היו עשויים מקמח מלא מחיטה מלא שעדיין הכיל את הסובין, או כיסוי של גרעין החיטה. הסובין העניק לקמח מרקם מחוספס. הפיצוחים האלה של גרהם היו קשים ויבשים. לעיתים קרובות הם נדרשו להרטיב לפני האכילה, כמעט עד כדי שימוש במים רתוחים כדי לרכך את הקרקר מספיק כדי לשבור אותו לחתיכות בגודל נשיכה. כיום, לפיצוחים של גרהם יש קצת יותר טעם והם קלים לאכילה הרבה יותר, מכיוון שהם בעצם "נמסים" כשנטבלים אותם בחלב.
קמח
דבש עוזרת גריימס מיוצרת בקמח לא מולבן ומועשר המכיל תיאמין, ריבופלבין, ניאצין ולעתים גם ברזל. חומרים מזינים אלה מורחים מדגן החיטה במהלך העיבוד, ואז מוסיפים אותם שוב לפני האריזה. דגני בוקר, פסטה, עוגות, עוגיות ומוצרי מזון אחרים מכילים לרוב קמח מועשר. גרגרי דבש משרתת מכילים גם קמח גרהם או קמח מלא. לאחרונה הוספה חומצה פולית לרשימת חומרי הזנה העשרה, בזכות הממצאים שליקויים בחומצה פולית קשורים למומים מולדים.
שמנים
שמני בישול הם שומן בצורה נוזלית, המתקבלים מזרעים וקטניות, כמו פולי סויה, בשיטה המכונה מיצוי חום או על ידי לחיצה. שמנים שהוסרו על ידי לחיצה שומרים על יותר ויטמינים מאלו המופקים על ידי החום. גריימה של דבש משרתת מיוצרת עם שמן סויה או שמן זרעי כותנה מוקשה חלקית. שמן הידרוגני משמש לשיפור הטעם והמרקם ולהעלאת חיי המדף. ההידרוגנציה נעשית על ידי הוספת אטומי מימן לשומן רב בלתי רווי. פעולה זו משנה את מבנה מולקולת השומן והופכת אותה לחומצה שומנית טרנסית. לחומצות שומן טרנס יכולות להיות השפעה שלילית משמעותית על הכולסטרול.
סוכרים
דבש עוזרת דבש מכילה סוכר, סירופ תירס פרוקטוז גבוה ודבש. במנה אחת, שווה ל- 31 גרם, 8 גרם סוכר. בעוד שהסוכרים מספקים אנרגיה מהירה לגוף בצורה של גלוקוז, סוכרים שנוספו כמו סירופ תירס גבוה פרוקטוז אינם מזינים. אנשים שאוכלים תזונה עשירה בסוכר נוטים לצרוך יותר קלוריות עם פחות חומרים מזינים, מה שהוסיף לשכיחות הגבוהה של השמנת יתר. כמו כל חטיף אחר, צרכו מתונות של דבש משרתת במתינות.
