פולי כליה לבנים הם ירק עמילן עשיר בחלבון, מלא בוויטמינים, מינרלים ומקור מצוין לסיבים תזונתיים. הוספתם לתזונה מציעה מגוון יתרונות בריאותיים כמו קידום בריאות העיכול ומניעת מחלות לב. פולי שעועית לבנים גדולים ומרובעים בקצוות, שלא כמו שעועית לבנה קטנה יותר, כמו שעועית כהה.
יתרונות סיבים
שעועית כליות, כמו שעועית וקטניות אחרות, עשירים בשני סוגי הסיבים התזונתיים - מסיסים ולא מסיסים. מנה של כוס שעועית בכליות, מבושלת, עומדת בכ 45 אחוז מהצריכה היומית המומלצת לסיבים תזונתיים. שתי צורות הסיבים מציעות יתרונות בריאותיים. בדרכי העיכול סיבים מסיסים יוצרים חומר דמוי ג'ל הנקשר עם מרה המכילה כולסטרול ומעביר אותו מהגוף. לעומת זאת, סיבים בלתי מסיסים עוזרים במניעת עצירות ומשפרים את הרעלת הנפש על ידי הגדלת בתפזורת הצואה. סיבים בלתי מסיסים עשויים לסייע גם במניעת הפרעות עיכול שכיחות כמו דיברטיקולוזיס ותסמונת המעי הרגיז.
מפחית התקף לב
תזונה עשירה בסיבים תזונתיים עוזרת לקדם רמות כולסטרול בריאות ולהורדת כולסטרול. שעועית כליה לבנה עשירה גם בוויטמין B המכונה חומצה פולית. למעשה, מנה של כוס אחת של שעועית לבנה מבושלת עומדת על יותר ממחצית הערך היומי המומלץ, או DV, עבור חומר מזין זה. החומצה עוזרת להוריד את רמות ההומוציסטאין. הומוציסטאין היא חומצת אמינו הפועלת כרעלן בזרם הדם. למעשה, רמות גבוהות של חומצה אמינית זו בזרם הדם מהוות גורם סיכון עצמאי לשבץ והתקף לב. על פי מטה-אנליזה שפורסמה בכתב העת של האיגוד הרפואי האמריקני באוקטובר 2002, אם כל האמריקאים צרכו דיאטות עשירות בחומצה פולית, או כאלה שפגשו 100 אחוז מה- DV עבור חומר מזין זה, זה היה מצמצם את מספר הלב התקפות של 10 עד 11 אחוזים בכל שנה בגלל הירידה בהומוציסטאין במחזור.
מייצב את סוכר הדם
בנוסף להציע יתרונות למערכת העיכול וכלי הדם, הסיבים המסיסים הנמצאים בפולי כליות לבנים עוזרים לייצוב רמות הסוכר בדם. על פי מאמר שפורסם ב"דיווחי סוכרת נוכחיים "באוקטובר 2009, מחקרים אקראיים ומבוקרים הראו כי סיבים צמיגים מסיסים מציעים שיפור מטבולי מיידי וארוך טווח בקרב אנשים עם סוכרת סוג 2. חלק מהיתרונות הללו כוללים הפחתת רמות ההמוגלובין A1c ורמות האינסולין, שיפור בקריאות הגלוקוז בצום ובתום הארוחה, סיוע בבקרת המשקל על ידי קידום תחושות של מלאות.
