איך לבשל צלי רצועת ניו-בקר

צלי רצועת בשר בקר בניו יורק הוא מועמד טוב לבשר צלוי כיוון שהוא טעים ורגיש עם כמות לא מבוטלת של שיש. מועצת הבקר של טקסס ממליצה להשתמש בשיטת צלייה יבשה לחתך צלוי בקר זה. הדולר האמריקני אומר לבשל את כל מוצרי הבקר לפחות ל- 145 מעלות פרנהייט.

שלב 1

מחממים תנור ל 375 מעלות פרנהייט. בזמן שהתנור מתחמם, אפשר לצלייה להתחמם לטמפרטורת החדר, מכוסה על השיש.

שלב 2

מערבבים שפשוף יבש בעזרת שני חלקים של פלפל שחור, שני חלקים של אבקת בצל וחלק אחד של מלח. אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים לשפשף יבש אם תרצה; מרכיבי שפשף יבש נפוצים אחרים כוללים חצי חלק מקאיין, שני חלקים של אבקת שום או חלק אחד של פפריקה.

שלב 3

לעסות את השפשוף היבש אל פני הצלייה. ככל ששכבת השפשוף היבשה עבה יותר, כך הופך הקרום לעבה יותר, מה שמוסיף טעם ועוזר לשמור על מיצים בתוך הצלייה.

שלב 4

מקם את הצלייה במעמד הצלייה כשהצד השמן של הצלייה פונה כלפי מעלה. זה מאפשר לשומן המומס לבסס את הצלייה בתהליך הבישול.

שלב 5

מכניסים את הצלייה לתנור למשך 20 דקות. זה מרתיע את הצד החיצוני של הבשר, ומשחיז אותו מספיק כדי לנעול את המיצים.

שלב 6

מנמיכים את חום התנור ל 325 מעלות. המשיכו לצלות את רצועת ניו יורק עוד 14 דקות לכל קילו.

שלב 7

הכניסו מדחום לבשר למרכז הצלייה בכדי לבדוק את מידת האריות של הצלייה. ב -145 מעלות, הצלייה נחשבת כ"נדירה ". בטמפרטורות שבין 150 ל -160 מעלות, הצלייה נחשבת "בינונית" ו"מבוצעת כל הכבוד "בטמפרטורות של 160 עד 170 מעלות.