בשרים מעושנים יכולים לכלול מאכלים כמו נקניקיות, בייקון, חזיר וכמה סוגים של קופצניות. אף שמזונות מעושנים עשויים להיות טעימים, הם יכולים להוות מספר סיכונים בריאותיים חמורים - כולל זיהום במערכת העיכול, סוכרת, מחלות לב וכמה סוגים של סרטן. אם יש לך היסטוריה משפחתית של מצבים אלה, יתכן שסביר יותר שתפתח אותם אם תכלול בתזונה שלך בשרים מעושנים באופן קבוע. הקפד לקחת בחשבון את ההשלכות של בשרים מעושנים לפני שאתה מוסיף אותם לארוחות שלך.
סיכון מוגבר לסרטן
אנשים שאוכלים הרבה בשר מעושן עשויים להיות בעלי סיכוי גבוה יותר לפתח סרטן הערמונית, המעי הגס, פי הטבעת והלבלב, מציין המכון הלאומי לסרטן. המכון מציע כי השיעור הגבוה יותר של אבחנות סרטן אצל אנשים שאוכלים בשרים מעושנים לעתים קרובות עשוי להיות קשור לצריכתם של אמינים הטרוציקליים ופחמימנים ארומטיים פוליציקליים. כימיקלים מסוכנים אלו נוצרים כאשר שומנים ומיצים אחרים מבשר מטפטפים על אש פתוחה, כפי שהם עושים במהלך תהליך העישון.
סיכון מוגבר לזיהום במערכת העיכול
זיהום במערכת העיכול עשוי להופיע גם כתוצאה מתזונה עשירה בבשר מעושן. בעוד שמספר מצבים חיידקיים יכולים להופיע כתוצאה מאכילת בשרים מעושנים, זיהומים של ליסטריה מונוציטוגנים נפוצים במיוחד. ליסטריה מונוציטוגנים עלולים לגרום לאובדן תיאבון, עייפות, הקאות ומצוקה נשימתית. זיהומים של E.coli, העלולים לגרום לשלשול עקוב מדם, יכולים להתרחש במהלך העיבוד או אם מטפלים במזון אינם מקיימים היגיינה מתאימה. אם אתה חושד שאתה נתקל באחד ממצבים אלה, פנה לטיפול רפואי מיידי.
סיכון מוגבר למחלות לב
בדומה למזונות עתירי נתרן אחרים, בשרים מעושנים יכולים להוביל לעלייה ברמת לחץ הדם. עם הזמן אנשים עם לחץ דם גבוה - או יתר לחץ דם - עשויים להיות בסיכון להתפתחות של סוגים מסוימים של מחלות לב. על מרבית המבוגרים הבריאים לצרוך לא יותר מ- 1, 500 מיליגרם נתרן בכל יום כדי לשמור על בריאות אופטימלית, אומרים איגוד הלב האמריקני. קרא את התוויות על בשרים מעושנים כדי להעריך את תכולת הנתרן שלהם לפני שתשלב אותם בתזונה שלך.
סיכון מוגבר לסוכרת
בית הספר לרפואה של הרווארד מציין כי אכילת בשר מעושן קשורה מאוד להתפתחות סוכרת. למעשה, החוקרים מצאו שכל מנה של בשר מעושן הנצרך ביום יכולה לגרום לסיכון מוגבר לסוכרת של עד 19 אחוזים. נראה כי מתאם זה קשור הן לכמויות הגבוהות של נתרן ברוב הבשר המעושן והן לחומרים משמרים שאינם מלוחים. אם יש לך היסטוריה משפחתית של סוכרת, יתכן שסביר יותר שתפתח את המצב מאנשים שלא.
