מכיוון שסוכרלוז, אספרטיים וספלנדה אינם מכילים קלוריות, אתם עשויים לחשוב שהם בחירות בריאות, אך העובדות סביב ממתיקים מלאכותיים אינן כה מתוק. כמו אנשים רבים, התבוננת במשקל שלך, אבל פתאום אתה משתוקק לקופסת סודה.
בשל המוטיבציה החדשה שלך להוריד כמה קילוגרמים, אתה מחליט לנסות את גרסת הדיאטה של המותג האהוב עליך. החלק העליון קופץ, הבועות מתרוצצות, וכשמניפים את הפחית אתה מרגיש מרוצה. קיבלת החלטה בריאה - או? למרבה הצער, זה לא כל כך פשוט. משקאות דיאטטיים, יחד עם הרבה מאכלים דלים אחרים בקלוריות, אינם בדיוק כפי שהם נראים.
טיפ
למרות שהם ממתיקים מלאכותיים, ספלנדה, סוכרלוז ואספרטיים עשויים להעלות את רמת הגלוקוזה וגם את האינסולין. אספרטיים משמש גם כסטרס כימי שיכול להגביר את הקורטיזול, לגרום לעלייה במשקל, כמו גם להגדיל את ייצור הרדיקלים החופשיים.
תחליפי סוכר לעומת ממתיקים מלאכותיים
שמעת מילים שנזרקות כמו תוספי מזון , ממתיקים מלאכותיים ותחליפי סוכר . אבל מה הם בדיוק? תחליף סוכר הוא בדיוק זה: אלטרנטיבה לסוכר. חומרים אלה מעובדים על ידי סינתזה כימית או מיוצרים מתמציות צמחיות. אחד המרכיבים העיקריים ברוב משקאות הדיאטה ובמאכלים ממותקים, דלי קלוריות, הם ממתיקים מלאכותיים, כמו סוכרלוז ואספרטיים. למרות שממתיקים אלו אינם מכילים קלוריות או פחמימות, הם מגיעים עם סכנות פוטנציאליות משלהם.
ממתיקים מלאכותיים הם סוג של תחליף סוכר שנוצר כימית. במילים אחרות, הם מיוצרים במעבדה ולא באים ישירות מהטבע, בעוד שתחליפי סוכר, כמו סטיביה, עשויים מצמחים.
תחליפי הסוכר המלאכותיים הללו מתווספים למזון ומשקאות כדי להפוך אותם למתוקים, אך בניגוד לסוכר, הם מכילים אפס קלוריות והם נקיים מפחמימות. כשאתה רואה את המילים "דלות קלוריות", "אפס קלוריות" או "דיאטה" על קופסה או בקבוק, אבל האוכל או המשקה בפנים עדיין טעים מתוק, כנראה שהוא מכיל ממתיק מלאכותי.
מקורות לממתיקים מלאכותיים
על פי דוח שפורסם ב"פיזיולוגיה והתנהגות " באוקטובר 2016, הצריכה העיקרית של תחליפי סוכר הגיעה ממנות שולחן או ממשקאות תזונה, אולם כעת, ממתיקים אלו נמצאים בכל דבר, החל מממתקים, מאפים ויוגורטים" קלים "וכלה בקטנות לחמים קלוריים וכל מה שביניהם.
עם זאת, הדו"ח מציין כי משקאות הדיאטה הם עדיין המקור הגדול ביותר וכי 20 אחוז מהאמריקאים מעל גיל שנתיים צורכים לפחות משקה דיאטטי אחד ממותק בממתיק מלאכותי מדי יום. שישה ממתיקים מלאכותיים ושני תחליפי סוכר טבעיים ללא קלוריות מאושרים כמוכרים באופן כללי כבטוחים (או GRAS) על ידי מינהל המזון והתרופות. תחליפי הסוכר כוללים:
- סוכרת
- אספרטיים
- Acesulfame אשלגן (או Acesulfame-K)
- אדוונטמה
- Neotame
- סכרין
- סטיביה (בצורות של סטיבוויסייד ורבאודיוסייד א ')
- פרי נזיר (הידוע גם בכינויו luo han guo)
ממתיקים מלאכותיים פותחו לאנשים שרוצים טעם מתוק ללא שום קלוריות. מדעני מזון מצאו דרך להעניק לצרכנים את מבוקשם מבלי שאף אחת מתופעות הלוואי המזיקות של סוכר - או לפחות חשבו שכן. אולם מכיוון שמחקרים התעמקו בהשפעותיהם של ממתיקים מלאכותיים, כמו סוכרלוז ואספרטיים, החלו לעלות במחקר שהראו כי יתכן שהם אינם בטוחים כפי שהאמינו בעבר.
הסכנות בסוכרלוז
סוכרלוז, הנמכר לעתים קרובות תחת שם המותג Splenda, הוא אחד הממתיקים המלאכותיים הנפוצים ביותר בשוק. בנוסף לסוכרלוז, מרכיבי Splenda אחרים כוללים מלטודקסטרין, סוכר וסיבי תירס מסיסים, תלוי באיזה מוצר תבחרו. כמו כל הממתיקים המלאכותיים, סוכרלוז פותח במקור כדי לתת לצרכנים טעם מתוק ללא עלייה כתוצאה מכך ברמת הגלוקוז בדם או ברמת האינסולין; עם זאת, מחקרים מראים שאולי זה לא כל כך פשוט.
הסכנות של אספרטיים
בדיוק כמו ש"ספלנדה "הוא מוצר מבוסס סוכרוז, מותגים כמו" NutraSweet "ו-" Equal "הם מוצרים מבוססי אספרטיים. אף על פי שלעתים קרובות מומלץ להשתמש באספרטיים כחלופה בטוחה לסוכר לסוכרת מסוג 2, אך דו"ח משנת 2018 בכתב העת Current Diabetes Reviews מעלה כי אולי זו אינה האפשרות הטובה ביותר.
על פי הדיווח, אספרטיים עלול לגרום לעלייה במשקל ולא לירידה במשקל ולפגיעה בתגובה לגלוקוזה ועמידות לאינסולין, במיוחד בקרב אנשים עם סוכרת סוג 2. עם זאת, מחברי המחקר מציינים חוסר עקביות בממצאים ומציעים מחקר קליני נוסף לתמיכה בסכנות האספרטיים.
כדי להוסיף לכך, בדו"ח נאמר כי אספרטיים עשוי גם לפעול כגורם לחץ כימי בגוף, תוך העלאת רמות ההורמון קורטיזול, המקדם עלייה במשקל במיוחד סביב הבטן, ומייצר רדיקלים חופשיים הגורמים ללחץ חמצוני בגוף.
דוח נוסף שפורסם במדעי העצב התזונתיים בפברואר 2017 מוסיף לממצאים אלה וקבע כי אספרטיים נקשר גם לבעיות התנהגותיות וקוגניטיביות שונות, כולל:
- קשיי למידה
- כאב ראש
- התקפים
- מיגרנות
- עצבנות
- חרדה
- דיכאון
- נדודי שינה
אם כי שוב, מחברי דו"ח זה מציינים חוסר עקביות בממצאים וכי יש צורך במחקר נוסף.
אספרטיים ופנילאלנין
במינונים גדולים, אספרטיים יכול לגרום לעלייה מהירה ברמות הפנילאלנין במוח שלך. עלייה מהירה זו עלולה להוביל לנזק מוחי והתקפים אצל אנשים הרגישים או שאינם מסוגלים לעבד נכון את פנילאלנין.
בנוסף לאלה הסובלים מ- PKU, אחרים שצריכים להיזהר באספרטיים כוללים את אלה ש:
- סובלים מדיסקינציה מעכבת (הפרעה הכרוכה בתנועת שרירים)
- סובלים מהפרעת שינה
- סובלים מהפרעת חרדה או הפרעת בריאות נפשית אחרת
- קח תרופות מסוימות (מעכבי MAO, נוירולפטים או כל דבר המכיל לבודופה)
ממתיקים מלאכותיים ועלייה במשקל
כל סוגי הממתיקים המלאכותיים, כולל סוכרלוז ואספרטיים, נקשרו גם לעלייה במשקל, היקף מותניים מוגבר ומדד מסת גוף גבוה יותר, או BMI. על פי מחקר אחד שפורסם בכתב העת Journal of the American Geriatric Society באפריל 2015, צריכת ממתיקים מלאכותיים, במיוחד בצורה של סודה תזונתית, הייתה קשורה ישירות להגברת השמנת הבטן, במיוחד בקרב מבוגרים מזדקנים.
המחקר הבהיר עוד כי מכיוון שהמתיקים המלאכותיים שנמצאים במזון ובמשקאות מגדילים את כמות השומן בבטן שלך - השומן הפעיל ביולוגית המכונה שומן קרביים - הם עלולים גם לגרום לבעיות בריאות אחרות מסוכנות יותר מעלייה במשקל בפני עצמה.. בעיות בריאות פוטנציאליות אלה כוללות:
- הפרעות בחילוף החומרים
- תסמונת מטבולית
- סוכרת
- סיכון מוגבר לבעיות לב
- רמות אינסולין גבוהות
- לחץ דם גבוה
סכנות אחרות של ממתיקים מלאכותיים
עם זאת, לא רק ההשפעות הבריאותיות הישירות של ממתיקים מלאכותיים מעוררות דאגה. לדברי ד"ר דייוויד לודוויג, מומחה להשמנת יתר וירידה במשקל בבית החולים לילדים בוסטון, קיים גם חשש שאנשים המשתמשים בממתיקים מלאכותיים כמו סוכרלוז ואספרטיים במקום סוכר יחליפו את אותם קלוריות ופחמימות במקורות אחרים, הרגל זה יכול להוביל לעלייה במשקל לאורך זמן.
ד"ר לודוויג מציין גם כי מכיוון שהמתיקים המלאכותיים הללו כה מתוקים יותר מסוכר, צריכתם באופן קבוע יכולה להפריז יתר על ידי הקולטנים המתוקים במוחך ולשינוי שלילי את בלוטות הטעם שלך. כשאתה לוקח יותר מדי מאכלים ומשקאות מתוקים זה גורם לך לחשוק בהם יותר. זה גם גורם לך להרגיש פחות מרוצה מאפשרויות בריאות יותר שאינן מתוקות, כמו ירקות.
האם Splenda Keto ידידותית?
מכיוון שממתיקים מלאכותיים כמו הספלנדה המקוריים אינם מכילים פחמימות, אפשר לטעון שספלנדה ידידותית לקיטו, אך על סמך המחקר היא כנראה לא הבחירה הטובה ביותר. אחת המטרות העיקריות של דיאטת הקטו היא ירידה במשקל ווויסות רמות הגלוקוז והאינסולין, ומכיוון שממתיקים מלאכותיים כמו ספלנדה מפריעים לאותות הרעב שלך ולמטבוליזם שלך, זה יכול להקשות עליכם לרדת במשקל.
האם שתיית משקה או אוכל ממותקים מלאכותית מדי פעם תזרוק אותך לגמרי מהמסלול? כנראה שלא. אבל עדיף לבחור אפשרויות טבעיות במקום.
בחר במקום זאת Stevia
למרות שמומלץ לבחור במזונות שלמים במקום במזון מעובד ובמשקאות לא ממותקים כמו מים, סטיביה עשויה להיות הבחירה הטובה ביותר הבאה. שלא כמו סוכרלוזה ואספרטיים, סטיביה, שמקורם בצמח יליד דרום אמריקה, לא נראה שיש לו השפעות לא טובות על בריאותך או על רמת הרעב שלך.
על פי דו"ח שפורסם ב- Nutrition Today במאי 2015, סטיביה איננה רק אלטרנטיבה בטוחה הן לתחליפי הסוכר והן לתחליפי הסוכר, אלא שהיא גם לא נראה שהיא גורמת לשינויים בשובע. עם זאת, הדו"ח מציין גם כי מעט מדי מחקרים ארוכי טווח נעשו בכדי להצהיר על החלטותיו.
חשוב גם לציין כי לא כל אפשרויות הסטיה נוצרות באופן שווה. חלקם מעובדים יותר מאחרים, בעוד שאחרים עשויים להיות מעורבים בסוגים אחרים של ממתיקים מלאכותיים במזון מעובד.
בשורה התחתונה
למרות שחבר המושבעים עדיין לא נוגע לסכנות של ממתיקים מלאכותיים, כדי להיות בטוחים, צריכת כמויות קטנות מדי פעם צריכה להיות לא מזיקה. קלקול יתר וצריכה ארוכת טווח שיכולים ליצור את הבעיות האמיתיות.
אתה יכול להשתמש בממתיקים מלאכותיים כדי לגמול את עצמך מסוכר או לטיפול תקופתי; עם זאת, כמו חומרים מלאכותיים או כימיים רבים, יותר מדי עשוי להיות דבר רע. אז היזהרו, וזכרו, לרוב יש אפשרות טבעית זמינה.
הבחירה הטובה ביותר היא תמיד תזונה טבעית מלאה במזונות מלאים טריים ולא משקאות ומזונות מעובדים. גם אז, אתם עדיין רוצים לשמור על צריכת הסוכר הנוספת נמוכה - נשים לא יותר מ 6 כפיות ביום וגברים לא יותר מ 9 כפיות ביום - בלי להחליף אותם בממתיקים מלאכותיים כמו אספרטיים וסוכרלוז. בחר במקום פירות טריים למתיקות טבעית, כמו גם ירקות, חלבונים רזים ושומנים בריאים.
