לג'ינג'ר וכורכום - תבליני מטבח נפוצים המשמשים לטעם ומזון מתובל - יש כמה מאפיינים משותפים. שניהם צמחים רב-שנתיים טרופיים המסווגים כשייכים למשפחת זינגיברקאאה, ולשניהם יש מרכיבים מועילים בקני שורש - או בשורשים - הגורמים להערכה ברפואה הסינית המסורתית ובאיורוודה כצמחי מרפא. עם זאת, לג'ינג'ר וכורכום יש תכונות שונות, צבעים, טעמים ואפקטים.
תכונות כורכום
הכורכום מגיע מהצמח המכונה בוטני בשם Curcuma longa. מעובד נרחב באסיה, הודו וסין, כולל כורכום עלים מלבניים ופרחים בצורת משפך, משעממים-צהובים. קנה השורש - צהבהב מבחוץ וכתום מבריק מבפנים - מיובש ואבקת כדי להניב את התבלין. כורכום, מריר, חריף וטבעי מעט אדמתי, הוא המרכיב העיקרי הן בחרדל והן בקארי. כורכום משמש כטיפול באליוודה, כורכום משמש לטיפול בצהבת, דלקת כבד, הפרעות עיכול ומצבים דלקתיים.
מרכיבי כורכום ואפקטים
החומר הפעיל בכורכום הוא פיגמנט צמח נוגד חמצון הנקרא כורכומין. הכורכום מכיל גם תרכובת בשם זינגיברן, שנמצאת בקרבת משפחתה, גם ג'ינג'ר. כמו זנגביל, לכורכום יש תכונות אנטי דלקתיות, ולעיתים הוא משמש לטיפול במצבים דלקתיים כמו דלקת מפרקים ניוונית. בשל המבנה הכימי הייחודי של כורכומין, הכורכום הנו נוגד חמצון חזק במיוחד. Drugs.com - המספק מידע רפואי שנבדק על ידי עמיתים - מזכה את הכורכום בעל תכונות לריפוי פצעים והשפעות כימיות-הגנה, ומדווח כי כורכום עשוי להועיל בטיפול בסרטן, אלצהיימר ומחלת Huntingdon. על פי המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד, כורכום עשוי להילקח כאבקה, תמיסת תמצית או נוזל. התייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש בכורכום. אל תשתמש בכורכום אם את בהריון או מניקה.
תכונות זנגביל
ג'ינג'ר, הידוע בבוטנית בשם Zingiber officinale, יליד אסיה הטרופית. קנה השורש מיובש ואבקתי ליצירת התבלין שמשמש רבות במוצרי אפיה ומשקאות לטעמו המרענן והמתוק; קנה השורש הקצוץ עשוי גם לצרוך טרי. זנגביל, הידוע כארדרקה באיורוודה, משמש באופן מסורתי לטיפול בהפרעות עיכול, בעיקר בחילה ושלשול; זה הועסק גם כנגד דלקת פרקים ומצבי לב.
מרכיבים ואפקטים של זנגביל
זנגביל מכיל מעל 400 תרכובות שונות, כולל חומצות פלמיטיות, אולאיות, קפרי ולינוליאיות. Sesquiterpene הנקרא zingiberene ופנולים הנקראים gingerols אחראים לרוב ההשפעות הטיפוליות. בסקירה מדעית של תרופות אנטי-דלקתיות צמחיות שפורסמו בשנת 2007 ב"מחקר פיטותרפיה ", נמצא כי ג'ינג'ר יעיל בינוני לטיפול בדלקת מפרקים ניוונית וכאבי גב תחתון, כאשר לפחות מחקר אישור אחד הראה השפעה רלוונטית קלינית. Drugs.com מדווח כי זנגביל הראה השפעות אנטי-גידוליות במחקרים על בעלי חיים, והוא מציין כי לג'ינג'ר עשויה להיות גם היכולת לעצור את הטסיות הדבקה זו לזו, מה שהופך אותה לשימוש מועיל במניעה וטיפול בטרשת עורקים. ג'ינג'ר הוא גם אנטי-אנטי-עוזר, המסייע בהקלת בחילות. ניתן לקחת זנגביל במינונים של 250 מיליגרם לגרם גרם שלוש עד ארבע פעמים ביום. התייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש בג'ינג'ר.
