מה היתרונות הבריאותיים של חמוצים שמיר כשר?

חמוצים שמיר כשר עשויים מלפפונים קטנים המכונים גרקינס. מיוצר בצורה יהודית מסורתית בעזרת שמיר, שום ומלח מלח כדי לתת את הטעם האופייני-דחוף, החמוץ, החריף, למזנונים כשרים יש מעט קלוריות ומעט חומרים מזינים, אלא אם כן אוכלים אותם ליד החבית המלאה. שמלות כשרות אכן מוסיפות תבלינים לסנדוויצ'ים ותבשילי בשר כמו המנה הגרמנית רולדן, שעוטפת בקר סביב מלפפון חמוצים.

צילום מקרוב של גרגקינים כבושים בקערה קטנה.

תזונה

מלפפון חמוץ קטן כשר קטן מכיל רק 5 קלוריות, רובן מגיעות מפחמימות. ייקח 20 עד שהגעת אפילו ל 100 קלוריות, שהם רק 5 אחוז מצריכת הקלוריות היומית שלך. תכולת החלבון במלפפון חמוץ היא 0.22 גרם בלבד בעוד שתכולת השומן נמוכה עוד יותר, 0.05 גר '. ספירת הפחמימות היא 0.96 גרם. הסוכר העיקרי במלפפון החמוצים הוא גלוקוז, כאשר השאר מגיעים מפרוקטוז. שמלות כשרות דלות בשומן, עם 0.13 גר 'בלבד למלפפון חמוץ.

ויטמינים ומינרלים

בעוד שמיר כשר אחד קטן אכן מכיל מספר ויטמינים ומינרלים הכמויות הן דקות. החמוצים אכן מספקים 16 מ"ג סידן, המסייעים בבניית צפיפות העצם, 34 מ"ג אשלגן, 4 מ"ג זרחן, 3 מ"ג מגנזיום וכמויות עקבות של ברזל, נחושת אבץ ומנגן. חמוצים שמיר מספקים גם 14 מק"ג של ויטמין K, המשמש לייצור גורמי קרישת דם וכמויות עקבות של ויטמינים מקבוצת B וכן 3 מק"ג ויטמין A. מינרל אחד שנמצא בשפע בכדורים כשרים הוא נתרן, המשמש בעיבוד. מלפפון חמוץ יחיד מכיל 324 מ"ג נתרן, או בערך 13 אחוז מהקצבה היומית המומלצת שלך על 2, 300 מ"ג. יותר מדי חמוצים שמיר ביום אחד יכולים לנצל את כל הקצבה היומית של נתרן.

נוגדי חמצון

חמוצים שמיר, כמו ירקות אחרים, מכילים גם כמויות קטנות של קרוטנואידים, פיגמנטים בצבעים עזים כמו בטא-קרוטן ולוטאין הניתנים להמרה לוויטמין A ועשויים לשמש כנוגדי חמצון. נוגדי חמצון תוקפים מולקולות הנקראות רדיקל חופשי הגורמים לנזק תאי שיכול להוביל למחלות לב, סרטן או מחלות אחרות. לוטאין עשוי לסייע בהגנה על העיניים מפני מחלות כרוניות על ידי סינון אור כחול מהרשתית. בעוד חמוצים שמיר אינם מכילים כמויות גדולות של חומרים מזינים אלה, הם יכולים להוות חלק קטן מהתזונה הבריאה.

סיבים

כמו ירקות אחרים, חמוצים הם מקור טוב לסיבים תזונתיים. בעוד שהכמות לכל מלפפון חמוץ היא קטנה, רק 0.4 גרם למלפפון חמוץ, כל ביט נחשב. על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד האמריקני הממוצע צורך רק 15 גרם סיבים ליום וצריך לקבל לפחות 20 גרם. סיבים מקדמים תנועות מעיים סדירות וגם מסייעים בהורדת רמות הכולסטרול ורמות הסוכר בדם, תוך הפחתת הסיכונים הן למחלות לב והן לסוכרת.