תנורי ברזל טורבו צוברים פופולריות רבה עם טבחים ביתיים רבים. תנורי הסעה ניידים אלה כוללים סיר זכוכית גדול ומאוורר במכסה. המאוורר נושף אוויר מחומם בכל התנור, והתוצאה היא בישול אחיד ויעיל. ברודר הטורבו הוא, אפוא, דרך קלה להכין בשר. בנוסף, בזמן שהוא מתבשל, האוויר החם ממיס את החלקים השומניים של הבשר, ומותיר את הבשר רך ועסיסי. הבשר מתבשל במיצים שלו, ללא צורך בשמן בישול נוסף.
חודר
שלב 1
השתמש בחתך המועדף עליך על צלעות חזיר, צלויות או אפילו צלעות. שוטפים את החזיר במים זורמים ומסננים אותו היטב. שלב את השום, המלח והפלפל וצוף את הבשר בתערובת תיבול זו. כדי להוסיף גיוון, הוסף תיבול נוסף לבחירתך. עשבי תיבול המשתלבים היטב עם חזיר כוללים זרעי קימל, כוסברה, כמון, רוזמרין, מרווה, שומר, חריף וטימין.
שלב 2
מניחים את החזיר בסיר הבישול בכמות מספקת של מים בכדי לכסות אותו. מוסיפים את עלה הדפנה ומביאים את המים לרתיחה. מתבשלים כחצי שעה או עד שהבשר רך ואז נותנים לו לשבת להתקרר לפני שמכניסים אותו לצלייה.
שלב 3
מחממים את הברוילר הטורבו ל- 425 F, או בערך 220 C. כאשר החזיר מתקרר דיו בכדי להתמודד בקלות, ניתן להציב אותו על אחד מתלי החוט שבתוך הברוויל.
שלב 4
מבשלים את החזיר בבשר הטורבו כ 45 דקות או עד שהעור הופך לצבע חום עשיר ונהיה פריך. הסר את הבשר, הניח אותו בצד לניקוז למשך 15 דקות ואז חתך אותו והגיש אותו.
במרינדה
שלב 1
הכניסו את החזיר וחומרי המרינדה לשקית ניילון סגורה ותנו לבשר חזיר לשבת בקירור למשך שעה או יותר, לפני שבישלו. המרכיבים העיקריים במרינדה מורכבים משמן; חומצה כמו חומץ, מיץ לימון או יין; ותבלינים. ככל שהאוכל עומד בתערובת, החומצה והשמן נועלים את טעמי התבלינים לבשר.
שלב 2
מסננים את הבשר ומבשלים אותו במהירות 425 F, או בערך 220 מעלות צלזיוס, בתוך הברווילר כשעה או עד שהבשר רך.
שלב 3
תנו לבשר להתקרר והגישו אותו עם רוטב הרוטב או הברביקיו האהוב עליכם.
דברים שתצטרכו
-
טוויל טורבו
סיר בישול גדול
3 קילו חזיר
2 שיני שום טחון דק
עלה דפנה
פלפל
מלח
מדחום בשר
טיפ
אם נראה כי הקרום על הבשר בוער לפני שהוא מסתיים, תוכלו להאט את זמן הבישול על ידי הורדת המתלה עליו הוא מונח, הפחתת טמפרטורת הברוילר או הנחת חתיכת נייר אלומיניום באופן רופף מעל ראש הבשר.
לתוספת טעימה לארוחה, הוסיפו ירקות כמו גזר, בצל, פלפלים ותפוחי אדמה על המתלה מתחת לזה שמחזיק את צלי החזיר. שומנים מהבשר יטפטפו על הירקות ויפזרו על ידי האוויר המחומם של הברוד. מבשלים את הירקות למשך 10 עד 15 דקות עד שהם רכים ואז מסירים אותם, משאירים את הבשר לסיים את הבישול.
אזהרה
אכילת חזיר מבושל מהווה סיכון למחלה הניתנת במזון. שימוש במדחום מזון הוא דרך אמינה להבטיח כי האוכל שלכם בטוח לאכילה. בשר חזיר נעשה במלואו כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 145F לפחות לפני שהוא מוציא ממקור החום.
אין לחתוך או לקצוץ את החזיר לפני בישולו. אחרת, המיצים הטבעיים של הבשר יברחו במהלך תהליך הביוב והבשר יתייבש.
שמירה על טמפרטורה נאותה חשובה. תנורי ברזל טורבו מבשלים בצורה יעילה יותר מתנורים קונבנציונליים, ויש להקפיד שהבשר לא יתחיל להישרף מבחוץ לפני שהוא מבושל לחלוטין מבפנים.
