איך לבשל שחור משומר

אפונה שחורות עיניים, המכונות גם אפונה פרה, הן סוג של קטניות, שהוא מעמד ירקות הכולל גם שעועית ועדשים. אפונה שחורות עיניים מספקות מקור חלבון דל שומן והופכות תחליף בשר נחמד. אפונה שחורות עיניים הן מקור טוב לברזל, אשלגן, חומצה פולית, מגנזיום וסיבים תזונתיים. רכישת אפונה משומרת עם עיניים שחורות תעזור להפחית את זמן הבישול על הגרסה המיובשת של הקטניות, אך בדרך כלל יש בה הרבה יותר נתרן מאשר הגרסה הקפואה. מכיוון שאפונה משומשת עם עיניים שחורות מקודמות מראש, אפשרויות האכילה כוללות שימוש בהן היישר מהפחית בקדרה או בסלטים, או לחמם אותן לאכול כמנה.

שלב 1

החלט כמה פחיות אפונה שחורות עיניים תצטרך להגיש. פח 15 גרם אחד מכיל ארבע מנות.

שלב 2

בדוק את הפחית בכל שקעים או בליטות ובדוק אם נוזל ישפריץ מהפחית בעת פתיחתו. אלה מצביעים על חיידק אפשרי בפחית הנקרא Clostridium botulinum. החיידק יכול לגרום לזיהום רציני הנקרא בוטוליזם. זרוק פחיות עם שקעים או בליטות, או עם הנוזל המשפריץ כשפתחו. כמו כן, השלך את פחית האפונה שחורות העיניים אם למזון יש ריח רע.

שלב 3

פתח את פחית האפונה שחורות העיניים וזרוק אותם במסננת. שוטפים את השעועית במים. זה יעזור בהסרת כמויות מוגזמות של נתרן המשמשות בתהליך השימורים.

שלב 4

שופכים את האפונה לסיר בינוני וממלאים בכמות מספקת של מים כדי לכסות את האפונה.

שלב 5

מניחים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם כשהאפונה שחורת העיניים מתחממת. הוסף תיבול נוסף שתרצה בזמן שהם מבשלים. כמה דוגמאות אפשריות כוללות בייקון, בצל קצוץ, מלח ופלפל.