כאשר עוקבים אחר תזונה מאוזנת, חשוב לשים לב לסוכר, מצרך עיקרי המספק חומרים מזינים לפחמימות. חלק מהסוכר - במיוחד סוכר מזוקק - יכול לגרום לעלייה מהירה ומשמעותית ברמת הסוכר בדם העלולה להעלות את הסיכון שלך לסוכרת ובעיות בריאות כרוניות אחרות.
חלק גדול מהמזונות הנמצאים בתזונה האמריקאית הסטנדרטית (SAD) מכילים סוכר מזוקק, שעלול להוות סיכון רב כמו לצרוך מזון עשיר בשומנים תזונתיים וכולסטרול. בעוד שאנשים מסוימים בוחרים לבצע דיאטה ללא סוכר מסיבות שונות, הרוב יפיקו תועלת מפחתת צריכת הפחמימות המזוקקות. קל לעקוב אחר צריכת הסוכר שלך. אתה רק צריך לחפש את הפריט ב- MyPlate ולהשתמש במערכת המעקב שלו.
טיפ
סוכרים מזוקקים הם אלו שעובדו, לעומת הסוכרים הטבעיים שנמצאים בפירות ובחלב. הסוכר המזוקק הנפוץ ביותר הוא סוכר שולחן, או סוכרוז, אך יש גם סוכרים אבקתיים, סירופים וסוכרים מעובדים טבעיים.
סוכר טבעי לעומת מזוקק
לפני שתבדוק בסוכרים מעודנים, תצטרך לדעת גם על סוכר. הסוג הנפוץ ביותר שאנשים חושבים עליו כשהם שומעים את המילה הוא סוכרוז, או סוכר קנים. אך ישנם גם סוגים המופיעים באופן טבעי המגיעים מפירות וחלב. סוכרים כמו סוכר קנים הם סוכרים מעודנים, ואילו חלב ופירות מכילים את הזן הטבעי והלא מעובד.
פחמימות מעודנות, כמו אלו שנמצאות בדגנים מלאים או בתפוחי אדמה, עדיפות עבורך מאשר לחם לבן או מאפים. באופן דומה, סוכר טבעי עדיף עבורך מאשר הסוג המעודן. ייצור סוכר כולל עיבוד סוכר, בו מוסרים זיהומים ורכיבים צבעוניים. המוצר המקורי, הנקרא סוכר גולמי, מתרכך ומומס. ואז המרכיבים מופרדים כדי להניב את הסוכר הלבן והטהור המוכר כסוכר שולחן, או סוכרוז טהור.
למרות שסוכרים מזוקקים נחשבים בעיני רבים כסוכר השולחן הבסיסי שעשוי להוסיף לקפה או תה, ישנם למעשה מספר סוגים שונים.
מהו סוכר גרגירי?
סוכר גרגיר הוא הסוג הנפוץ ביותר של סוכר מזוקק. זה נצרך על ידי רבים על בסיס קבוע ונמצא ברוב הבתים. זה סוכרוז, הידוע גם בשם הסוכר הלבן שנמצא לעתים קרובות על השולחן.
ניתן להשתמש בסוכר גרגירי להמתקת משקאות, כמו קפה ותה. סוג זה של סוכר מזוקק משמש לרוב באפייה ובבישול ונמכר באופן קבוע בשקיות במכולת.
סוכרים מעובדים טבעיים
סוכר נוסף הוא המונח בו הם משתמשים כדי לתאר מקורות סוכר המשנים אוכל או משקה. יש סוגים מסוימים של סוכרים שאינם נחשבים לסוכרים מוספים, מכיוון שהם מגיעים ממקורות טבעיים כמו פירות וירקות. עם זאת, מכיוון שהיה צריך לשכלל אותם לשימוש במוצרים אלה, אתה עדיין רוצה לשים לב.
כשמנסים לקבוע את הסוכר הבריא ביותר, היית חושב שזה יהיה אחד עם "טבעי" בכותרת. אבל זה לא המקרה. סוגים אלה של סוכרים טבעיים עדיין עוברים תהליך זיקוק ההופך אותם לדומים לסוכרים מעודנים.
סוכרים טבעיים מעודנים אלה נפוצים במיוחד במיצי פירות ושייקים. במוצרים אלה כל הסוכרים מגיעים מהפרי. עם זאת, היצרנים משנים מאוד את הפרי ליצירת המוצר. בכדי להימנע מסוג זה של סוכר, השווה את כמות הסוכר בין המיצים והקפיד על כל דבר שהוא מעל טווח מסוים. לדוגמא, מיץ תפוזים טהור לא אמור להכיל יותר מ -34 גרם סוכר.
אם יש הרבה יותר סוכר במוצר מאשר במוצרים דומים, סביר להניח שיש לשנות את הסוכר מהפירות במוצר עתיר הסוכר.
מצרך מזווה: אבקת סוכר
אבקת סוכר, או סוכר של קונדיטוריה, היא סוג אחר של סוכר מזוקק שנמצא בדרך כלל בבתים. יש לו מרקם חלק הרבה יותר מאשר סוגים אחרים של סוכרים מעודנים. משתמשים בו בדרך כלל בציפויים וטיפולי קינוח דומים, מכיוון שהוא מתערבב בקלות ויוצר מוצר חלק. זה גם הסוג שאולי תצפו בציפוי סופגנייה, מכיוון שהמרקם העדין שלו עוזר לה להיצמד למשטחי מזון.
אין דיאטות סוכר: קיצוני מדי?
סוכרים מזוקקים מסווגים על ידי חלקם כרעלים פוטנציאליים לגוף, אך אין מעט הוכחות התומכות בטענה זו. סוכר מזוקק מספק קלוריות ריקות, כלומר חסר בו חומרים מזינים ומינרלים אחרים. גופך נשרף דרכם במהירות, זקוק למקורות דלק נוספים. זו הסיבה שיש אנשים שלא שוקלים דיאטות סוכר. אבל סוכר, מעודן או טבעי, אינו הבעיה.
: 15 סיבות לבעוט בסוכר
סוכר גורם רק לבעיות בריאותיות כאשר הוא נצרך בעודף, כך עולה ממחקר שפורסם בגיליון נובמבר 2016 של כתב העת האירופי לתזונה . בנוסף, הוא יכול לנקז את גוף החומרים המזינים בגלל דרישות העיכול התובעניות שלו. על פי MyPlate.gov, עליכם להגביל את צריכת הפחמימות המזוקקות. במקום זאת, בחרו במזונות המספקים פחמימות בצורה מורכבת יותר. אלה כוללים מאכלים מלאים כמו לחם מלא ומאפים.
