חומצה לימונית נמצאת באופן טבעי בפירות וירקות, וגרסה מיוצרת משמשת כחומר משמר במזון, משקאות, קוסמטיקה ומוצרי תרופות. אומנם חומצת לימון אינה אלרגן עצמו, אך אנשים הסובלים מאלרגיות הדרים עשויים להפיק תועלת על ידי צריכת משקאות ללא חומצת לימון.
טיפ
חומצה לימונית מצויה באופן טבעי ברוב הפירות וכתוסף כתוספת למשקאות מסחריים רבים. מלבד מים, יש רק כמה אפשרויות משקה שאין בהן חומצה לימונית, כולל כמה בירות שורש, תה ירוק, וחלופות חלב וחלב.
סוגי חומצות לימון
חומצת לימון היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת בפירות וירקות. זה מה שגורם לטארט או לחמצמצות במאכלים מסוימים, ויש ריכוזים גבוהים יותר של חומצת לימון בפירות הדר כמו לימונים ולימניות. ישנם יתרונות רבים לצריכת מזון ומשקאות עם חומצת לימון שכן מדובר בנוגדי חמצון, ולפי המכון הלאומי לסרטן, צריכת מזונות עשירים בנוגדי חמצון יכולה לסייע במניעת נזק לרדיקלים חופשיים הקשורים להתפתחות סרטן.
בנוסף, מחקר שפורסם בדצמבר 2014 בעיתון הקוריאני לאורולוגיה הראה כי צריכת חומצה לימונית יכולה למנוע היווצרות אבנים בכליות.
ניתן גם לייצר חומצת לימון, ועל פי דוח שמופיע בגיליון אוגוסט 2018 של דוחות הטוקסיקולוגיה , זהו אחד מתוספי המזון הנפוצים בעולם. הוא משמש כחומרי טעם, חומר משמר וחומץ חומצה. כ 99 אחוז מחומצת לימון המיוצרת מיוצרת מעובש שחור המהווה אלרגן ידוע. עם זאת, אין שום הוכחות מדעיות לכך שחומצה לימונית המיוצרת אינה מזיקה לבריאותך.
דווח על כמה תופעות לוואי שליליות של חומצת לימון. דו"ח שפורסם בגיליון אפריל 2016 של כתב העת של איגוד השיניים האמריקני הראה קשר בין שתיית משקאות חומציים לשחיקה אפשרית בשיניים. היו קומץ מקרים (כפי שתועד במחקר דוחות הטוקסיקולוגיה ) שבהם אנשים פיתחו תסמינים כמו נוקשות וכאבי שרירים לאחר שצרכו חומצה לימונית מיוצרת (אך לא טבעית).
חומצת לימון מיוצרת מופיעה גם כתוסף תוסף בטוח (GRAS) על ידי ה- FDA.
משקאות ללא חומצת לימון
חומצת לימון היא תוסף נפוץ - לא רק שהיא נמצאת ברוב הפירות והירקות, אלא היא נמצאת גם במשקאות קלים רבים, משקאות אנרגיה ומשקאות מיץ. מכיוון שלרוב הפירות יש חומצת לימון, קשה למצוא מיץ פירות טבעי ללא חומצת לימון. ומכיוון שהוא משמש גם לטעם וגם לשימור, השימוש בחומצות לימון במשקאות נפוץ ביותר. על פי דוחות טוקסיקולוגיה , זהו המרכיב השני אחרי מים בכמה משקאות אנרגיה.
עבור אנשים שעשויים להיות רגישים להדרים או לחומציות, יש כמה אפשרויות של משקאות ללא חומצה לימונית. מכיוון שישנם יותר משקאות שיש בהם חומצה לימונית מאשר לא, הדרך הקלה ביותר לבדוק שוב היא לקרוא תוויות תזונה לפני שקונים או צורכים משקאות.
מים
מים טהורים אינם מכילים חומצה לימונית, מכיוון שהם בעלי רמת pH ניטרלית. עם זאת, מים בטעמים או טוניק הם סיפור אחר - ברגע שמוסיפים טעמים, סביר להניח כי גם חומצת לימון מוסיפה. קשה להשיג טעמי מים ללא חומצת לימון. מים רגילים הם ההימור הבטוח ביותר, ומים צריכים להיות חלק משגרה יומיומית בריאה, מכיוון שלתת מים נאותה יש חשיבות מכרעת בכדי לשמור על תפקודי גוף חשובים ביעילות.
סודה
ברוב הסודה מוגדרת חומצת לימון לטעם, והחומציות קשורה לשחיקת שיניים. עם זאת, בירה שורשית בדרך כלל אינה מוגזת ולכן אין בה חומצות לימון או זרחן. כך שאם אתם מחפשים סודה ללא חומצת לימון, בירה שורש ככל הנראה תהיה האפשרות הטובה ביותר שלכם - עם זאת, דאגו לבדוק תוויות לפני כן.
תה ירוק
תה ירוק נוטה להיות אלקליין באופיו ואין להם חומצה לימונית. תה ירוק בטעם (למשל, תה בטעם פירות) יכול להוסיף חומצה לימונית, כך שבטוח יותר לבחור תה ירוק טבעי שאינו בריח. במאמר שפורסם בגיליון 2013 של העדכנית בתחום התרופות , לתה ירוק יש תכונות נוגדות חמצון שיכולות להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, סוכרת וסרטן.
חלופות חלב וחלב
על פי "חלב עיזים וכבשים כחומר גלם ליוגורט", פרק מתוך ספר InTechOpen, יולי 2019 , ייצור חלב, עיבוד ושיווק חלב, חלב עזים הוא טבעי באקליין, כלומר, ככל הנראה, אין בו חומצה לימונית מינימלית (חלב פרה, יד אחרת, מעט חומצית). בנוסף, שקדים, קוקוסים ושעועית סויה הם מזונות היוצרים אלקליין, כך שלחלופות חלב העשויות מרכיבים אלו ככל הנראה אין חומצה לימונית.
