חומץ אסדר אורגני סיידר עטור הפרסים עשוי מיץ של תפוחים מלאים טריים ולחוצים. חוות אספל הול נמצאת בבעלות ומנוהלת על ידי משפחת שבלייה מאז 1702, והם עשו סיידר מאז שנת 1725. לאספאל יש אצטטיפים משלה וזה מה שנותן את הנגיעה המנצחת לחומץ סיידר, טוענת החברה. מגדלי גרינשילד, כפי שמכנים את החומצים, תוססים בעדינות את הסיידר על ידי הוספת כמות האלכוהול המינימלית הדרושה כדי להמרה לחומצה אצטית. תהליך זה מבטיח שהחומץ טרי כמו הסיידר שנכנס אליו. אספאל לא מפסטר את החומץ, מכיוון שהוא הורס יותר מדי מהיתרונות התזונתיים.
ניקוי רעלים
תפוחים מכילים חומרים מזינים שונים כמו זרחן, סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, נתרן, כולין, גופרית, פלואור וסיליקון, אם נזכיר כמה. חומץ תפוחים שומר חומרים מזינים אלו בנוזל שלו ועשוי לסייע בעיכול על ידי נטרול רעלים בגוף. על פי אתר הספר 'חומץ', חומץ תפוחים הוא מטהר שכן הוא מפרק ריר ושומן ליחה. זה גם מסייע במניעת עודף אלקליין בשתן. חומץ תפוחים עשוי לסייע בחמצון הדם, ולמנוע ממנו להיות סמיך ואיטי.
עייפות
בשנת 1953 גילה מדען בריטי את מחזור חומצות הלימון, שבסופו של דבר נקרא תיאוריית המחזור של קרב. התיאוריה, שזכתה בפרס נובל, מסבירה כי מחזור חומצות לימון הוא שער המטבוליזם לכל מולקולה שיכולה להפוך לקבוצת אצטיל. הגלוקוז, שהוא המקור לרוב האנרגיה הנוצרת על ידי חילוף חומרים, מעובד על ידי חמצון. חמצון זה מתרחש במחזור חומצות לימון. מחזור חומצות לימון הוא הדרך האחרונה של מולקולות דלק - חומצות אמינו, חומצות שומן ופחמימות - על מנת שהן יהפכו לרוב המוחלט של הדלק לגוף. מולקולות אלה נכנסות למעגל כקואנזים אצטיל A. הפרעה במחזור חומצות לימון יכולה לגרום לחוסר אנרגיה ועייפות. ד"ר ר. פול. סנט אמנד ממרכז הטיפול בפיברומיאלגיה קובע כי מחזור חומצת לימון לקוי הוא ההסבר הכי מתקבל על הדעת לפיברומיאלגיה, הפרעה המאופיינת בכאב כרוני ועייפות. חומץ תפוחים העשיר בחומצה אצטית עשוי להועיל למחזור חומצות לימון, ועוזר במניעת עייפות על ידי הוספת לקבוצת האצטיל הדרושה לתפקוד תקין של חילוף החומרים לדלק.
סוכר בדם
מחקר משנת 2004 שפורסם בטיפול בסוכרת בדק שלוש קבוצות של משתתפים: שליש היה קבוצת הביקורת הלא סוכרתית, שליש היה עמיד לאינסולין ושליש סבל מסוכרת מסוג 2. הנבדקים הוקצו באופן אקראי לשתות חומץ או משקה פלצבו לאחר ארוחה עשירה בפחמימות. בהשוואה לקבוצת הפלצבו, הנבדקים העמידים לאינסולין וסוכרת ששתו את החומץ העלו את רגישות האינסולין שלהם ב -34 אחוזים וב -19 אחוזים, בהתאמה. עליית האינסולין הופחתה משמעותית על ידי החומץ בקבוצת הביקורת, וגלוקוזה ואינסולין הופחתו באופן משמעותי על ידי החומץ בנבדקים עמידים לאינסולין.
