יתכן שאתה יודע מעט על טריגליצרידים אם ביצעת עבודת דם בכדי לבדוק את רמת הכולסטרול והליפיד שלך, אך יתכן שלא תדע יותר מדי על פוספוליפידים. למרות שלשני הליפידים הללו מבנים דומים, שניהם ממלאים תפקידים שונים מאוד בגופכם. הכרת ההבדלים ביניהם עשויה לעזור לך להבין טוב יותר את מטרותיהם המובהקות ואת חשיבותם לבריאותך.
הבדלים קלים במבנה
מה פוספוליפידים עושים
מכיוון שקבוצת הפוספט בפוספוליפיד טעונה, היא מאפשרת לליפיד זה להתערבב עם שומן ומים גם יחד, מה שהופך אותו לאמפטי. זו הסיבה שפוספוליפידים מסוגלים להמציא את הממברנות החיצוניות של התאים. פוספוליפידים יוצרים קרום שכבה כפולה - או דו שכבתית - סביב תוכן התא, כשראשי הפוספט פונים אל פנים התא ומחוצה לו, וחומצות השומן בשורות הפונות זו אל זו בתוך הממברנה, ועוזרות ל יוצרים מחסום דוחה מים. מחסום זה שומר על תכולת התאים המימיים בנפרד מהחוץ המימי. עם זאת, הממברנה הזרחנית מאפשרת למולקולות קטנות - אם כי חשובות - לעבור לתא ומחוצה לו, כמו חמצן ופחמן דו חמצני.
למרות שפוספוליפידים חשובים כממברנות תאים, זה לא תפקידם היחיד בגופך. שומנים אלה חיוניים גם לעיכול. בבטן, פוספוליפידים עוזרים בפירוק שומנים כך שיהיה להם קל יותר לעיכול, ובמעי הדק, הפוספוליפידים במרה עוזרים להמחיש שומנים כך שניתן יהיה לשאת אותם בדם.
תפקיד הטריגליצרידים
הטריגליצרידים הם צורת האגירה של שומן ומהווים את עיקר הליפידים שנמצאים בגופך. שומן מאוחסן זה משמש כמקור אנרגיה חשוב לגופכם בתקופות בהן אינכם מקבלים מספיק קלוריות, למשל כאשר אתם עוקבים אחר דיאטה מופחתת קלוריות. למרות שאולי אינך חושב על שומן קיבה צבט כמו דבר טוב, שומן מאוחסן זה משמש גם כמבודד, עוזר להחמם אותך, ומרפד את האיברים הפנימיים שלך כדי להגן עליהם מפני פציעות. הטריגליצרידים עוזרים גם הם בספיגת חומרים מזינים חשובים, כמו למשל הוויטמינים המסיסים בשומן - ויטמין E למשל - ופיטוכימיקלים כמו קרוטנואידים. הם גם עוזרים להעביר אותם בדם ולימפה כדי להגיע לכל התאים שלכם.
פוספוליפידים וטריגליצרידים במזון
מכיוון שגופך מסוגל להרוויח בכוחות עצמו, פוספוליפידים אינם נקראים חומרים תזונתיים חיוניים. עם זאת, פוספוליפידים נמצאים בכמויות קטנות במגוון מזונות, ואתם עשויים לצרוך כ -2 גרם ביום, במיוחד אם אתם אוכלים חלמונים, חלב סויה, טופו ובוטנים, שהם מקורות טובים.
הטריגליצרידים מספקים 35 עד 40 אחוז מצריכת השומן היומית שלך, בדרך כלל מבשר, חלב או חמאה, כשומן רווי, וכשומנים בלתי רווים בשמן זית, אגוזים, זרעים וסלמון. למרבה הצער יותר מדי שומן בתזונה מעלה את רמות הטריגליצרידים ומוביל לעלייה במשקל. רמות הטריגליצרידים בדם מוגברות תורמות גם הן להיווצרות רובד על דפנות העורק שלך, מה שמגביר את הסיכון לטרשת עורקים שעלולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות.
