ככלל, ככל שצבעו של אוכל בהיר יותר, כך התזונה שלו מרוכזת יותר. הגוון הבהיר של המזון האדום מאותת הרבה תזונה בכל ביס. פירות וירקות אדומים עשירים בוויטמינים ומינרלים, המסייעים להפוך פחמימות, שומנים וחלבונים לאנרגיה שמישה לגוף. מזונות אלה מכילים גם נוגדי חמצון, המגנים על ה- DNA מפני נזק חמצוני, ולכן מונעים מחלות. מדענים מאמינים שעדיין ישנם אלפי פיטוכימיקלים מהצומח, חומרים צמחיים מקדמי בריאות, שלא זוהו. פיטוכימיקלים, כולל כמה מוכרים שנמצאו במזון אדום - פלבנואידים, ליקופן ורזברטרול - נבדקו רק באופן חלקי לטובת היתרונות הבריאותיים שלהם.
עגבניות
עגבניות הן מזון סופר מסביב. אוכלים לבד, בסלטים או ברטבים, הם דלי קלוריות ועמוסים בחומרים מזינים. עגבניות מגיעות במספר צורות, גדלים וזנים (וצבעים). עגבניות אדומות מכילות רמות גבוהות של ליקופן, קרוב משפחה של בטא-קרוטן, שנראה כמסייע להילחם בסרטן הוושט, הערמונית והבטן. הליקופן נפוץ בעיקר במוצרי עגבניות מבושלות, כמו רוטב עגבניות ופיצה, ותבשילים, צ'ילי ומרקים. עגבניות עשירות גם באשלגן, שחשוב לבריאות הלב. בנוסף, הם מכילים ויטמין C המסייע לתמוך בשלמות העור ובחסינותו.
פלפלים אדומים
פלפלים לא מבושלים, בגריל, מאודים או מוקפצים, פלפלים מוסיפים טעם וצבע למנות. הם מכילים רמות גבוהות של אשלגן התומך בבריאות העיכול והלב, כמו גם ויטמין A, שהוא המפתח לחזון טוב. ירקות אדומים אלה קופצים בוויטמין C, אשר שוב, מסייע למחוק חיידקים הגורמים למחלות. פלפלים אדומים חריפים מכילים קפסאיצין, פיטוכימיק שעשוי להילחם בחיידקים באמצעות תכונה הבולטת ביותר - חום.
תותים
תותים דלים בקלוריות ועמוסים בוויטמין C, אשלגן ופולאט. באתר השיניים העולמי נאמר כי תותים עשויים לעזור להלבנת שיניים. חומצה מאלית בתותים היא מנקה שיניים יעיל כאשר הוא מעורבב עם סודה לשתייה.
תפוחים
תפוחים הם עוד אוכל מאוד תכליתי ונייד. אפשר לאפות אותם לפשטידות, לערבב בסלטים, להוסיף ליוגורט ודגני בוקר, או לאכול שלם. תפוחים עשירים בפקטין, סיבים מסיסים המסייעים לקשירת כולסטרול LDL ולשיגורו מהגוף. פרי זה מכיל גם חומרים אחרים לבריאים, כמו פלבנואידים, אשר נחשבים להילחם בפגיעה ברדיקלים חופשיים בדפנות העורקים. תפוחים מגיעים במספר צבעים וכולם מזינים.
שעועית אדומה
אוכל אדום שלא עולה לראש מיד אבל שמגיע לו עדיין מקום ברשימה הוא שעועית כליות. הם מכילים לא רק כמויות גדולות של סיבים בריאים לב, אלא אבץ, התומך בבריאות הרבייה וריפוי פצעים. פולי הכליה מכילים גם ויטמינים מקבוצת B שהם המפתח לתפקוד הנוירולוגי. שעועית כליות, כמו בני דודיהם הקטניים, מכילה גם אשלגן ופולט.
אבטיח
כמו עגבניות, אבטיח מכיל ליקופן הלוחם בסרטן. הוא מכיל גם ויטמין A ושפע של ויטמין C. אבטיח הוא דל קלוריות וניתן לאכול אותו כקינוח או לערבב אותו למיץ עשיר ומתוק. זנים נטולי זרעים מקלים על ההנאה כמעט מכל מקום.
רימונים
רימונים הם טעימים ובשנים האחרונות מצאו את דרכם לסופרמרקטים במגוון מוצרים - הכל מפרי הרימון עצמו ועד מיץ רימונים ועד למוצרי רימון אחרים. רימונים קיבלו תשומת לב בגלל התוכן הגבוה שלהם בנוגדי חמצון, אך הנכס הגדול ביותר שלהם עשוי להיות תכולת האשלגן הגבוהה שלהם.
חמוציות
חמוציות הטארט ממולאות בוויטמין C. כיום חמוציות מיובשות הצטרפו לשורות החטיפים הניידים וניתן לרכוש אותן בקלות כמו אגוזים וצימוקים. מיץ חמוציות בולט בחומציות הגבוהה שלו, שיכולה למנוע דלקות שמרים אצל חלק מהנשים.
פטל
הנכס הגדול ביותר של פטל טרי הוא תכולת הסיבים הגבוהה שלהם. פטל מכיל גם כמויות ניכרות של אשלגן, אבץ וניאצין. פטל נמצא תחת מחקר על פיטוכימיקלים מסוימים העלולים למנוע סרטן.
דובדבנים
הצבע העמוק של הדובדבנים מדגיש את התוכן התזונתי שלהם. הם מכילים אשלגן, סידן ונוגדי חמצון. עם זאת, בחר דובדבנים טריים. הימנע מהדובדבנים הממותקים בצבע מלאכותי.
כוח אוכל אדום
מזונות שלמים רבים שהם אדומים הם מזון טבעי דל קלוריות, דל נתרן. שני מאכלים אדומים אחרים הבריאים, אך אינם מהווים את רשימת "העשירייה המובילה" בשל חסרונות מסוימים, הם יין אדום ובשר אדום רזה.
יין אדום מכיל רזברטרול, הפיטוכימי, שנראה כנוגד חמצון חזק ובריא בלב. משרד החקלאות האמריקני ממליץ לנשים בריאות להגביל משקאות אלכוהוליים ליום ביום, ולגברים שניים ביום. בעוד יין מכיל חומרים מלוחים, נראה כי אלכוהול באופן כללי מעלה את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן, כולל סרטן שד ופה.
בשר אדום רזה טעון ברזל וחלבון, שהופכים אותו לבחירת אוכל נהדרת. עם זאת, יש להגביל את צריכת הבשר האדום, מכיוון שצריכה מוגזמת נקשרה לסרטן המעי הגס.
מזונות אדומים מציגים את כוחם התזונתי של תזונה מבוססת צמחים. בבחירת מזונות אדומים בחרו במזונות מלאים כמו פירות, ירקות וקטניות, והגבילו אוכלים אדומים המקבלים את צבעם האדום באמצעות צבעים ועיבוד. קרא את התוויות של צ'יפס אדום, אוכל חטיפים ארוז, עוגות ומזונות אחרים שנראים אדומים באופן לא טבעי. מזון אדום מעובד עשוי להכיל חומרים שעלולים להזיק כמו גם תוספים לא רצויים, כגון שומן, סוכר ונתרן.
