סוכר קוקוס הוא תחליף טבעי לסוכר. הוא עשוי מפרחי עץ הקוקוס על ידי התאדות מזרע העץ. לעיתים מכונה גם סוכר קוקוס סוכר דקלים, ולעתים קרובות משתמשים בשני המונחים זה בזה. סוכר הקוקוס נמכר במגוון צורות, כולל כסירופ, גוש קשה, משחה רכה או בצורה מגובשת. לסוכר קוקוס טהור יש אינדקס גליקמי נמוך, מה שהופך אותו לסוכן ממתיק בריא.
קלוריות ומדד גליקמי
על פי Fit Click, כפית סוכר דקל מאודה מכילה 15 קלוריות. הרוב הוא תוצאה מתכולת הפחמימות שלו, המורכבת בעיקר מסוכרים. כפית סוכר דקלים אחת מכילה 3 גרם סוכרים. עם זאת, סוכר הקוקוס או הדקל נמוך במדד הגליקמי. מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך הם מועילים מכיוון שהם אינם גורמים לרמות הסוכר בדם להתעלות במהירות ולצניחה מהירה לאחר הצריכה. זה הופך את סוכר הקוקוס לאופציה בריאה לכל האנשים שאינם סובלים מאלרגיה לקוקוס, אך היא מועילה במיוחד עבור חולי סוכרת.
ערכים תזונתיים
סוכר הקוקוס עשיר בחומרים מזינים. הוא עשיר במיוחד באשלגן, ומכיל כמעט 10, 300 מיליגרם לליטר סוכר קוקוס. באותה מדידה של מיליגרם לליטר, ישנם 2, 020 מיליגרם חנקן, 790 מיליגרם זרחן, 60 סידן, 290 מגנזיום, 450 נתרן, 4, 700 כלור, 260 גופרית וגם כמויות עקבות של בור, אבץ, מנגן, ברזל ונחושת.
ערכי חומצות אמינו
סוכר הקוקוס, מכיוון שהוא מיוצר מזרק קוקוס, מכיל מספר זהה של חומצות אמינו, 16. חומצות אמינו עוזרות במטבוליזם של הגוף, ובגדילה כוללת, תיקון ופיתוח של רקמות גוף, הורמונים ואנזימים. חומצה גלוטמית נמצאת בריכוז הגבוה ביותר בסוכר קוקוס; יש 34.2 גרם ל 100 גרם סוכר. כמו כן, סוכר הקוקוס מכיל רמות גבוהות של חומצה אספרטית, 11.22 גרם ל 100 גרם, 15.36 גרם טרונין ל 100 גרם סוכר ו 8.24 גרם סרין. סוכר הקוקוס מכיל גם רמות נמוכות יותר של ליזין, היסטידין, ארגינין, פרולין, גליצין, אלנין, וואלין, איזולוציאן, לאוצין, טירוזין ופנילאלנין.
תוכן ויטמין
סוכר הקוקוס עשיר בוויטמינים, במיוחד בוויטמין B-8, המכונה גם אינזיטול. דקיליטר אחד של סוכר קוקוס מכיל 127.7 מיליגרם אינזיטול. אינזיטול נחוץ להתפתחות תאים בריאים והוא חלק מקבוצת הוויטמינים B. ויטמינים מקבוצת B הם הכרחיים לתפקוד מטבולי, לשמירה על עור ושרירים בריאים, לחיזוק מערכות העצבים והחיסון וקידום התפתחות התאים. הכמויות הבאות לתכולת ויטמין בסוכר הקוקוס הן עבור מיליגרם לדציליטר. סוכר הקוקוס מכיל 77 מיליגרם תאמין, 12.2 ריבופלבין, בין 38.7 ל- 47.1 של חומצה פאראמינובוזאית, 38.4 של פירידוקסל, 5.2 של חומצה פנטותנית, 40.6 של חומצה ניקוטין, 0.17 של ביוטין, 0.24 של חומצה פולית, 9 של כולין ורמות עקבות של ויטמין B12.
