מי גבינה ועוף משמשים שניהם כמקור חלבון בתזונה. בעוד שהם חולקים קווי דמיון, הם מציעים הבדלים חשובים מבחינת תזונה, הכנה, עיכול וספיגה. כלול תזונה כזו, השנייה או שתיהן בתזונה עשויה להיות תלויה ביעדי הכושר שלך, באורח החיים שלך, בפיזיולוגיה הספציפית שלך ובהעדפותיך האישיות. בקש דיאטנית לקבל ייעוץ להוספת מקורות חלבון אלה לתוכנית התזונה שלך.
תזונה
כחלבונים שמקורם מהחי, גם מי גבינה וגם עוף מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, אבני הבניין החלבוניות שגופך אינו יכול לסנתז ועליך לכלול בתזונה שלך. בנוסף לחלבון, מי גבינה יכולים לספק לקטוז עשיר באנרגיה, או סוכר חלב לתזונה שלך, והוא כמעט ולא מכיל שומן. לעומת זאת, החלבון הקשור לעוף אינו מספק פחמימות אך אכן מספק שומן. למרות שאתה זקוק לקלוריות שומן לבריאות טובה, יותר מדי שומן בתזונה שלך עלול להוביל להשמנה.
הכנה
חלבון מי גבינה נוח יותר להכנת עוף, מכיוון שאתה פשוט מערבב מי גבינה פשוט לשייק או שייק, או לשלב אותו בדגנים, יוגורט או מאפים, בכדי להפיק תועלת מהחלבון שלו. לעומת זאת עוף דורש בישול. חלבון מי גבינה אינו זקוק לקירור, ואילו עוף גולמי ומבושל עושה זאת. שני מקורות החלבון מציעים צדדיות באיך לאכול אותם, כאשר מי גבינה מתערבבים בקלות למגוון מאכלים ועוף שנאכל, אפוי, מטוגן או בגריל כמות שהוא או מוסף למרקים או סלטים.
עיכול וקליטה
מי גבינה יש את הערך הביולוגי הגבוה ביותר של חלבון מזון כלשהו, כך על פי המרכז לבריאות מקינלי באוניברסיטת אילינוי. במילים אחרות, גופך מעכל חלבון מי גבינה וסופג אותו לשימוש בצורה יעילה יותר מכל מקורות החלבון האחרים. תכונה זו מספקת לגופך זרם מהיר של חומצות אמינו שיסייעו בתיקון ובבנייה מחדש של השרירים לאחר אימון גופני מאומץ. לעומת זאת, גופך מעכל וסופג חלבון עוף לאט יותר מאשר מי גבינה, ומאפשר חליטה הדרגתית של חומצות אמינו למערכת שלך בכדי לספק לגופך אספקה קבועה של חומצות אמינו לאורך זמן.
זהירות
כחלבון חלב, מי גבינה יכול להכיל מספיק לקטוז כדי לגרום להפרעה במערכת העיכול אם אתה לא סובלני לקטוז. במצב זה, בגופך חסר האנזים לקטאז, וכתוצאה מכך הצטברות של לקטוז לא מעוכל במעי שלך, וגורמת לגזים וכאבי בטן. חלבון עוף עשוי גם להיות מסוכן לבריאות אם לא מבשלים אותו היטב, שכן עוף מבושל יכול להכיל רמות מסוכנות של חיידקי סלמונלה. סלמונלה עלולה להוביל לחום, שלשול, כאבי ראש, או אולי מוות בקרב אנשים חסרי פשרות.
