קמח בשן, העשוי מחומוס, הוא מוצר נטול חיטה העשיר בסיבים תזונתיים. נמצא בעיקר בחנויות מזון בריאות בארצות הברית, ואבקות בצאן יכולות לעמוד בקמח חיטה במתכונים רבים, ומוסיפות טעם אגוזי לחמים, רטבים ומזונות אחרים.
בשן: קמח חומוס
קמח בשן, המכונה גם גרם, קמח גרבנזו או חומוס, מיוצר על ידי כרסום גרגירי חומוס, סוג של קטניות. זה עשוי להיות קרקע דקה או גסה. טבחים בהודו משתמשים בסוג מסוים של חומוס המכונה צ'נה דאל. קמח הבסאן הוא בצבע צהוב חיוור ובסיסו של המטבח ההודי, המשמש להכנת כופתאות, פריטריות ואטריות, ולעיבוי קארי.
קמח חומוס תזונה
קמח קלסאן או קמח חומוס, קלוריות נכנסות לכ- 356 לכוס, על פי הדולר האמריקני. יש בו גם 20.6 גרם חלבון, 10 גרם סוכר, 6.1 גרם שומן, 9.9 גרם סיבים ו 53.2 גרם פחמימות בבסאן. שליש מהעמילן בבסאן הוא עמילוז, עמילן שמתעכל באטיות ועוזר לך להרגיש מלא יותר, על פי סקירה באוקטובר 2013 שפורסמה בכתב ביקורת ביקורת במדעי המזון והתזונה .
מנה של כוס אחת של besan עשירה במינרלים סידן, מגנזיום, אשלגן, אבץ, ברזל, זרחן, מנגן, סלניום ונחושת. למרות שאינם מקור עשיר למרבית הוויטמינים, Besan אכן מכיל ויטמין A, ניאצין, חומצה פנטותנית, ויטמין K ופולאט.
היתרונות הבריאותיים של Besan
אכילת מזונות עשירים בסיבים תזונתיים, כמו קמח besan, מסייעת בהאטת ספיגת הסוכר שיכולה לשפר את רמות הסוכר בדם, כך על פי Mayo Clinic. בקמח בשן יש יותר מפי שניים סיבים תזונתיים מקמח לכל המטרה, המכיל 4 גרם לכוס, על פי הדולר האמריקני.
עשה משלך
אתה יכול להכין אבקת בצאן משלך לקמח על ידי טחינה של חומוס יבש מלא במעבד מזון עד שהתערובת תהפוך לאבקה דקה. ניתן לצלות את גרגרי החומוס לפני העיבוד בתנור בחום של 400 מעלות למשך 15 עד 20 דקות.
יש לאחסן את הקמח במקרר עד שישה חודשים או במקפיא עד שנה. השתמש בקמח אפונה חומוס במתכונים כעיבוי במרקים ותבשילים, כבלילה לטיגון, לפנקייקים או וופלים או להכנת חביתה טבעונית. באופן כללי 7/8 כוס קמח חומוס מחליפה 1 כוס קמח חיטה באפייה. ניתן להחליף 1 ל -1 כאשר משתמשים בבסאן להנקה או כמעבה ברטבים.
