גבינה שמנת וממכרת, יכולה להיות מפתה וקשה לעבור אותה. עם זאת, אם אתה מתקשה בקביעות בעיכול גבינה, יתכן וסובל מחוסר סובלנות ללקטוז - וזה יכול להפוך את אכילת הגבינה לבחירה שתשלם עליה אחר כך עם בטן מוטרדת. בחירה בגבינה דלה לקטוז או ללא לקטוז יכולה לעזור לכם להימנע ממצב זה.
מהי אי סבילות ללקטוז?
אי סבילות ללקטוז היא תוצאה של חוסר יכולת של גופך לעכל או לספוג לקטוז כראוי, סוכר טבעי שנמצא בחלב ובמוצרי חלב. במקרים מסוימים, גופך אינו מייצר מספיק לקטאז, הדרוש לפירוק לקטוז, וגורם למעי הגס שלך לייצר גז, מה שמוביל לנפיחות. אי סבילות ללקטוז יכולה לנבוע גם מספיגת לקטוז לקויה, העלולה לגרום לנפיחות, כאבים וגזים.
גבינות קשות
גבינות קשות, שהתיישנו עד שרוב הלחות מתאדות והן יציבות במרקם ובמגע, דלות באופן טבעי בלקטוז או נטולות לקטוז. עם טעם חזק יותר מגבינות רכות רבות, מנה קטנה של גבינה קשה תעבור דרך ארוכה. גבינות קשות נפוצות כוללות גבינות פרמזן, אסיאגו ואפילו גבינות בינוניות-יציבות, כמו גבינות צ'דר, גאודה וג'ק.
גבינות לא-חלביות
גבינות לא חלביות ידועות גם בשם גבינה טבעונית. הם עשויים ממוצרי סויה ולכן הם נטולי לקטוז. בניגוד לתחליפי גבינה טבעוניים, העשויים לרוב מאגוזים וזרעים, גבינות לא חלביות מגיעות במגוון זנים כדי לחקות גבינה "רגילה". הגבינות הלא-חלביות הן כמו גבינות חלביות בתכונות ההיתוך שלהן, אך המרקם, הטעם והמראה של הגבינות מבוססות הסויה הללו הם לעתים קרובות יבשים יותר ופחות מלאים מגבינות חלביות.
גבינות יוגורט
גבינות יוגורט, כמו לבנה, הן גבינות מתורבתות העשויות מיוגורט מתוח, שככל שהוא מאבד מתכולת הלחות שלו, הוא הופך להיות סמיך יותר. גבינה רכה, גבינת יוגורט אכן מכילה לקטוז, אך בשל תהליך הטיפוח יש לה פחות לקטוז מגבינות רכות אחרות, ובמקרים מסוימים, ללקטוז השפעה מינימלית על מערכת העיכול. אתה יכול להכין גבינת יוגורט בבית על ידי מסננת יוגורט דרך בד הגבינה משעה עד 24 שעות, או שתוכל לרכוש אותה. הגבינות נפוצות במטבחים ים תיכוניים ומזרח תיכוניים, בהן ניתן להשתמש בהן לעיבוי תבשילים או כממרח עצמאי.
