שיבולת שועל כבר מזמן לא היה מרכיב עיקרי בתזונה האמריקאית, בעוד שקינואה הפכה לרווחה רק במהלך השנים האחרונות. למרות שמדובר למעשה בזרע, הקינואה מבושלת כמו תבואה, ומשרד החקלאות האמריקני רואה בכך חלק מקבוצת מזון הדגנים - אותה קבוצה הכוללת שיבולת שועל. גם קינואה וגם שיבולת שועל מספקים יתרונות בריאותיים ומשתלבים היטב בתזונה מאוזנת ובריאה, אך יש להם כמה הבדלים תזונתיים שעשויים להשפיע על איזה גרגר אתה מעדיף.
חלבון קינואה ושיבולת שועל
אחד היתרונות התזונתיים העיקריים של קינואה הוא תכולת החלבון הגבוהה שלו, המכילה יותר חלבון למנה מאשר שיבולת שועל. כל כוס קינואה מבושלת מספקת 8 גרם חלבון, לעומת 6 גרם בחלק שווה ערך של שיבולת שועל מבושלת. הקינואה עולה גם על שיבולת שועל באיכות חלבון: החלבון השלם בקינואה מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות הנחוצות לתזונה, ואילו חלבון שיבולת שועל מספק רק חלק מחומצות האמינו החיוניות. המשמעות היא שקינואה מספקת כל סוג של חומצת אמינו שגופך זקוק לשמירה על רקמות בריאות, תמיכה בתפקוד חיסוני והובלת חמצן לרקמות שלך.
תוכן סיבי קינואה ושיבולת שועל
קינואה ושיבולת שועל משמשים שניהם כמקורות מצוינים לסיבים, אם כי הקינואה מספקת מעט יותר סיבים למנה. הוספת סיבים לתזונה לא רק מקדמת את בריאות העיכול - היא נלחמת בעצירות ועוזרת לשלוט בהפרעות עיכול כמו דיברטיקולוזיס - אלא שגם הסיבים נלחמים ברעב, נלחמים בהשמנה ומונעים סוכרת מסוג 2. מכוס הקינואה המבושלת מתהדרת בתכולת סיבים של 5 גרם, שממלאת 14 אחוז מצריכת הסיבים היומית המומלצת לנשים ו -20 אחוז לגברים, כך לפי נתוני מכון הרפואה. שיבולת שועל עדיין מציעה כמות נדיבה של סיבים, ב -4 גרם לכוס.
קינואה ושיבולת שועל תוכן מיקרו-תזונה
קינואה ושיבולת שועל מכילים כמויות שונות של חומרים מזינים - קטגוריה של חומרים מזינים הכוללת ויטמינים ומינרלים - אך שניהם מלאים בתזונה. הקינואה יוצאת קדימה בכל הנוגע לתכולת המגנזיום שלה - היא מציעה 118 מיליגרם למנה, לעומת 61 מיליגרם שיבולת שועל - אבל שיבולת שועל מציעה יותר מחמש פעמים את כמות הברזל שנמצאת בקינואה. מגנזיום וברזל מאפשרים לתאים שלך לייצר אנרגיה. ברזל מקדם את תפקוד תאי הדם האדומים, ואילו מגנזיום תורם לעצמות ושיניים בריאות. גם שיבולת שועל וגם קינואה משמשים כמקורות מצוינים לפולאט, או ויטמין B-9, חומר מזין התומך בחילוף החומרים שלך וממלא תפקיד בבריאות הנפש.
טיפים להגשת קינואה ושיבולת שועל
תיהנו מקמח שיבולת שועל שמעליהם פירות טריים, זרעים ודגנים, או תוכלו להיות יצירתיים יותר במטבח עם שיבולת שועל אפויה. שלב שיבולת שועל מגולגלת עם חלב - או אלטרנטיבות חלב על בסיס צמח - חלבון ביצה, זרעי פשתן טחונים, רוטב תפוחים ופירות יער מעורבים, ואז אופים עד להגדרה. התנסה בקינואה בארוחות הבוקר שלך; נסה לבשל אותו בחלב, בדומה לשיבולת שועל, ומעל אותו בתערובת של פירות ואגוזים. קערת קינואה אדומה ומעליה פיסטוקים ופרוסות תפוז מנדרינה לא רק מכינה ארוחת בוקר אסתטית, היא גם ארוזה בחומרים מזינים. לחלופין, השתמש בקינואה במקום אורז או קוסקוס בסלטים, תבשילי תבשילים או במרקים.
