אתה בטח שומר במטבח שלך כמה בקבוקי שמן לבישול, אבל אתה משתמש בזה הנכון? עם עשרות סוגים המצפים מדפי סופרמרקט, בחירת שמן יכולה להיות מבלבלת, אפילו עבור המנות הבסיסיות ביותר. לפי השמן שאתה מעדיף, עקוב אחר שני הכללים הבאים: ראשית, בחר באלה העשירים בשומנים חד-בלתי רווים ובלתי-רוויים; הם מורידים כולסטרול ומגנים על הלב. שנית, הכירו את נקודת העשן של השמן - הטמפרטורה בה מתחיל השחיקה של שמן, מאבדת את היתרונות התזונתיים שלו וטעמו מצחיק. כך תוכלו לבחור את השמן המתאים לתפקיד.
אתה בטח שומר במטבח שלך כמה בקבוקי שמן לבישול, אבל אתה משתמש בזה הנכון? עם עשרות סוגים המצפים מדפי סופרמרקט, בחירת שמן יכולה להיות מבלבלת, אפילו עבור המנות הבסיסיות ביותר. לפי השמן שאתה מעדיף, עקוב אחר שני הכללים הבאים: ראשית, בחר באלה העשירים בשומנים חד-בלתי רווים ובלתי-רוויים; הם מורידים כולסטרול ומגנים על הלב. שנית, הכירו את נקודת העשן של השמן - הטמפרטורה בה מתחיל השחיקה של שמן, מאבדת את היתרונות התזונתיים שלו וטעמו מצחיק. כך תוכלו לבחור את השמן המתאים לתפקיד.
1. השמן הטוב ביותר להתלבשות ויניגרט: זרעי ענבים
ככל הנראה אתה מושיט שמן זית כשמערבבים את רוטב הסלט שלך, אך שמן זרעי ענבים הוא גם בסיס יציב לוויניגרט. טעמו הנייטרלי לא יגזים על סלט ומאפשר לעשבי תיבול ותיבול לקחת את מרכז הבמה. תמצית גרעינים מכילה גם נוגדי חמצון המסייעים בהורדת הכולסטרול ולחץ הדם ועל פי מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition, עשויים להפחית את הצמיחה של סוגים מסוימים של תאים סרטניים.
ככל הנראה אתה מושיט שמן זית כשמערבבים את רוטב הסלט שלך, אך שמן זרעי ענבים הוא גם בסיס יציב לוויניגרט. טעמו הנייטרלי לא יגזים על סלט ומאפשר לעשבי תיבול ותיבול לקחת את מרכז הבמה. תמצית גרעינים מכילה גם נוגדי חמצון המסייעים בהורדת הכולסטרול ולחץ הדם ועל פי מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition, עשויים להפחית את הצמיחה של סוגים מסוימים של תאים סרטניים.
2. השמן הטוב ביותר לטיגון: קנולה
כשאתם מקפיצים (מרפרפים אוכל במהירות על אש בינונית עם כמות קטנה של שומן), שמן עם נקודת עשן בינונית, כמו שמן קנולה, הוא אידיאלי. ייתכן ששמעת שמועות ששמן קנולה אינו בטוח לצריכה, אך היתרונות הבריאותיים הובנו זה מכבר, לטענת מומחים מאוניברסיטת ברקלי, קליפורניה. שמן קנולה מכיל בעיקר שומנים בלתי רוויים ויש לו מעט שומן רווי בהשוואה לכל שאר השמנים הצמחיים. רק זכרו לקנות אורגני, מכיוון שרוב שמן הקנולה בארצות הברית שונה גנטית.
כשאתם מקפיצים (מזיזים אוכל במהירות על אש בינונית עם כמות קטנה של שומן), שמן עם נקודת עשן בינונית, כמו שמן קנולה, הוא אידיאלי. ייתכן ששמעת שמועות ששמן קנולה אינו בטוח לצריכה, אך היתרונות הבריאותיים הובנו זה מכבר, לטענת מומחים מאוניברסיטת ברקלי, קליפורניה. שמן קנולה מכיל בעיקר שומנים בלתי רוויים ויש לו מעט שומן רווי בהשוואה לכל שאר השמנים הצמחיים. רק זכרו לקנות אורגני, מכיוון שרוב שמן הקנולה בארצות הברית שונה גנטית.
3. השמן הטוב ביותר למילוי ארוחה: אגוז
שמן אגוז לא מצליח כשמחומם בגלל נקודת העשן הנמוכה שלו. עם זאת הוא מאיר כ"שמן גימור ", ומוסיף טעם עשיר ואגוזי לפסטה או לדגים מבושלים. אגוזי מלך גם בריאים לב; הם ארוזים בחומצות שומן חיוניות אומגה 3, שמורידות את הסיכון למחלות לב וקרישי דם, והן מכילות שומנים רוויים בלתי רווים.
שמן אגוז לא מצליח כשמחומם בגלל נקודת העשן הנמוכה שלו. עם זאת הוא מאיר כ"שמן גימור ", ומוסיף טעם עשיר ואגוזי לפסטה או לדגים מבושלים. אגוזי מלך גם בריאים לב; הם ארוזים בחומצות שומן חיוניות אומגה 3, שמורידות את הסיכון למחלות לב וקרישי דם, והן מכילות שומנים רוויים בלתי רווים.
4. השמן הטוב ביותר לאפייה: קוקוס
שמן קוקוס מקבל המון הייפ על היותו רב-לאומי - מדובר במסכת שיער, בקרם לחות לעור, מרכיב בישול ואפילו דאודורנט. אך אחד מתפקידיו הבסיסיים ביותר הוא מרכיב לאפייה, במיוחד כחלופה לחמאה. שמן קוקוס מכיל כולסטרול "טוב" בריא בלב ובעל השפעה אנטי אייג'ינג בגלל רמות גבוהות של נוגדי חמצון. כשנאפים בשמן קוקוס, לפינוקים טעם טרופי מעט, אז קנו את הגרסה המעודנת אם זה לא הקטע שלכם.
קרדיט: babybamboostudio / Adobe Stockשמן קוקוס מקבל המון הייפ על היותו רב-לאומי - מדובר במסכת שיער, בקרם לחות לעור, מרכיב בישול ואפילו דאודורנט. אך אחד מתפקידיו הבסיסיים ביותר הוא מרכיב לאפייה, במיוחד כחלופה לחמאה. שמן הקוקוס מכיל כולסטרול "טוב" בריא בלב ובעל השפעה אנטי אייג'ינג עקב רמות גבוהות של נוגדי חמצון. כשנאפים בשמן קוקוס, לפינוקים טעם טרופי מעט, אז קנו את הגרסה המעודנת אם זה לא הקטע שלכם.
5. השמן הטוב ביותר לטיגון: זית
שמן זית הוא ככל הנראה מצרך עיקרי במזווה המטבח שלכם, ולא בכדי. אנשים שצורכים את החומר מוגנים יותר מפני שבץ מוחי, כך עולה ממחקר שפורסם בכתב העת Neurology. בנוסף, מחקר שפורסם בכתב העת PLOS ONE הראה קשר בין חומצות השומן בשמן זית להפחתת הסיכון לדיכאון. נקודת העשן שלו גבוהה יותר מאשר טמפרטורות טיגון טיפוסיות, ולכן היא מושלמת לחום רציני והיא מייצרת קרום טעים על המזון, המגנה על טעמו הטבעי.
קרדיט: kungverylucky / Adobe Stockשמן זית הוא ככל הנראה מצרך עיקרי במזווה המטבח שלכם, ולא בכדי. אנשים שצורכים את החומר מוגנים יותר מפני שבץ מוחי, כך עולה ממחקר שפורסם בכתב העת Neurology. בנוסף, מחקר שפורסם בכתב העת PLOS ONE הראה קשר בין חומצות השומן בשמן זית להפחתת הסיכון לדיכאון. נקודת העשן שלו גבוהה יותר מאשר טמפרטורות טיגון טיפוסיות, ולכן היא מושלמת לחום רציני והיא מייצרת קרום טעים על המזון, המגנה על טעמו הטבעי.
6. השמן הטוב ביותר לצלייה: סלעית
7. השמן הטוב ביותר להוסיף לשייקים שלך: MCT
הרעיון של שתיית שמן נשמע מוזר אבל זו דרך בריאה לשפר את איכות השייק שלך או אפילו קפה. אנשים גועשים מהיתרונות להרזיה של שמן MCT (טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית), תמצית שמן דקלים וקוקוס שהגוף מעבד במהירות כך שהוא לא ישמור כשומן. לפי כתב העת הקרדיולוגי Open Heart BMJ, השמן מגביר את תפקוד המוח בקרב מבוגרים. ומכיוון שהוא חסר ריח וחסר טעם, זהו ההתאמה המושלמת עם משקה הבוקר שלכם.
קרדיט: samael334 / Adobe Stockהרעיון של שתיית שמן נשמע מוזר אבל זו דרך בריאה לשפר את איכות השייק שלך או אפילו קפה. אנשים גועשים מהיתרונות להרזיה של שמן MCT (טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית), תמצית שמן דקלים וקוקוס שהגוף מעבד במהירות כך שהוא לא ישמור כשומן. לפי כתב העת הקרדיולוגי Open Heart BMJ, השמן מגביר את תפקוד המוח בקרב מבוגרים. ומכיוון שהוא חסר ריח וחסר טעם, זהו ההתאמה המושלמת עם משקה הבוקר שלכם.
8. השמן הטוב ביותר לצליית פאן: אבוקדו
שמן אבוקדו הוא אגוזי, חמאתני ובריא בלב בגלל כמויות גבוהות של שומנים בלתי רוויים ורב בלתי רווים. זהו גם מקור נהדר לוויטמין E. מחקר אחד שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition הראה שכאשר טפטוף מעל סלט הוא עזר לגוף לספוג חומרים מזינים. לשמן האבוקדו יש את אחת מנקודות העשן הגבוהות ביותר מבין כל השמנים האחרים, ולכן הוא גאון לצליית מחבת - שיטת בישול המעניקה לבשר בחוץ פריך, שחום ובפנים רכה ועסיסית.
קרדיט: lecic / Adobe Stockשמן אבוקדו הוא אגוזי, חמאתני ובריא בלב בגלל כמויות גבוהות של שומנים בלתי רוויים ורב-בלתי-רווים. זהו גם מקור נהדר לוויטמין E. מחקר אחד שפורסם בכתב העת לתזונה הראה שכאשר טפטוף מעל סלט הוא עזר לגוף לספוג חומרים מזינים. לשמן האבוקדו יש את אחת מנקודות העשן הגבוהות ביותר מבין כל השמנים האחרים, ולכן הוא גאון לצליית מחבת - שיטת בישול המעניקה לבשר בחוץ פריך, שחום ובפנים רכה ועסיסית.
מה אתה חושב?
מה השמן האהוב עליך לבישול? האם יש לך שימושים בשמנים בריאים לחלוק עם קוראים אחרים? מה המתכון המועדף עליך הכולל שמנים בריאים? ספר לנו את מחשבותיך בתגובות!
קרדיט: id-art / Adobe Stockמה השמן האהוב עליך לבישול? האם יש לך שימושים בשמנים בריאים לחלוק עם קוראים אחרים? מה המתכון המועדף עליך הכולל שמנים בריאים? ספר לנו את מחשבותיך בתגובות!
