חושבים על ארוחת סטייק גדולה ועסיסית? אם אתה תוהה כמה פחמימות בסטייק ומספר הקלוריות שתאכל, הנה מה שאתה צריך לדעת.
טיפ
אין כמויות משמעותיות של פחמימות בסטייק. מספר הקלוריות תלוי בסוג הסטייק, בתכולת השומן שלו ובאופן הבישול שלה; לחתכים דקים יש פחות שומן וקלוריות והם הבריאים ביותר.
ספירת הקלוריות של סטייק משתנה
רוב האנשים מתייחסים לסטייק בקר כאשר הם משתמשים במונח סטייק, עם זאת, סטייק יכול למעשה להתייחס לכל חתך בשר, כולל כבש, חזיר, דגים ועוף.
ללא קשר לסוג הבשר שתבחרו, מרבית הקלוריות של הסטייק מגיעות מתכולת החלבון והשומן שלו, מכיוון שהבשר אינו מקור משמעותי לפחמימות, כפי שצוין בהוצאת הרווארד. כמות הפחמימות בסטייק היא אפוא אפוא או נמוכה מאוד, מה שהופך את הסטייקים לתואמים לתזונה דלת פחמימות כמו דיאטת הקטו.
באשר לתכולת הקלוריות של הסטייק, הוא יכול להשתנות לא מעט בהתאם לסוג הבשר, כמה שומן יש לו ואיך הוא מבושל. לדוגמה, עופות ודגים נחשבים בדרך כלל לצורות הבשר הרזות ביותר, אולם מחקר קטן באוגוסט 2015 שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition מציין כי ישנם כמה חתכים רזים של בשרים אדומים כמו בקר ובשר חזיר.
לרוע המזל, כשמדובר בסטייקי בקר, מחקר בפברואר 2015 שפורסם בכתב העת Meat Science הגיע למסקנה כי הנתחים הכי טעימים של סטייק נחשבים לאלה עם השומן ביותר. במרפאת מאיו מציינים כי חתכים אלה הם בדרך כלל חתכים ראשוניים והם נוטים להיות היקרים ביותר.
שיטת הבישול משנה גם את ספירת הקלוריות של הסטייק שלך. לדוגמא, לסטייק שעבר גזירת השומן והתבשל במעט שמן זית, מלח ופלפל יהיה ספור קלוריות נמוך משמעותית מאשר סטייק שמתבשל מבלי לקצץ את השומן ברוטב עשיר.
רק כדי לתת לך כמה דוגמאות, אלה ספירת הקלוריות של כמה סטייקים פופולריים. במנה של 4 אונקיות של סטייק טרי-טיפ יש 228 קלוריות. מנה סטייק של סטק ניו-יורק עם 4 אונקיות מכילה 250 קלוריות. במנה של 4 אונקיות של בריסקט בקר יש 327.6 קלוריות.
גיזום הקלוריות בסטייק
הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים ממליצות לבחור בחלבון רזה במידת האפשר כדי לעזור לכם להגביל את צריכת הכולסטרול, השומן הרווי והקלוריות. עקוב אחר העצות הבאות כדי לעזור להוריד את תוכן הקלוריות בארוחת הסטייק שלך.
מלבד דגים ועוף, נתחי בשר רזים כוללים את העגול, הצ'אק, הסינטה והענלה כשמדובר בבקר, על פי מרפאת מאיו. גידת נפוח, קוצץ עצם הרגליים הם בין החתכים הרזים ביותר של כבש ובשר חזיר. כשאתה קונה את הבשר, חפש חתכים שיש בהם יותר מ- 90 אחוז מהבשר הרזה. הימנע מבשר בקר ראשוני ובחר במקום זאת או בחר בקר, מכיוון שיש להם פחות שומן.
מרפאת מאיו גם ממליצה לגזום את כל השומן לפני שאתם מבשלים את הבשר. תוכלו להשרות את הבשר במרינדה דלת שומן, כמו במרינדה המנגו הטרי שלנו, כדי לעזור לרכך אותו ולהפצות על כל טעם שאבד בגלל גיזום השומן. לאחר שתבשל את הבשר, במקום לשלב את השומן ברוטב, השליך אותו בעזרת מגבת נייר.
