גזר הוא ירק השורש השני הנצרך ביותר בארצות הברית, לפי נתוני לשכת המפקד האמריקנית. למרות שתפוחי אדמה עשויים להיות האהובים על שנתי, לגזר עדיין יש הרבה מה להציע. ירקות מתוקים ואדמתיים אלה דלים בקלוריות, מקור טוב לסיבים תזונתיים ורב תכליתי להפליא. הם גם ארוזים בוויטמינים, מה שהופך אותם לחלופה לא יקרה - וטעימה בהרבה לנטילת מולטי ויטמין.
ויטמין
הגזר אמנם לא מכיל ויטמין A, אבל הם מקור מצוין לבטא-קרוטן, הקרוטנואיד הנוגדי חמצון שגופך יכול להמיר לוויטמין A. חומר תזונה מסיס בשומן חשוב לחסינות, תפקוד האיברים, בריאות העין והראייה. חדות - זה עוזר לעיניים שלך להסתגל באור עמום. על פי משרד החקלאות האמריקני, כוס אחת של גזר גולמי וקצוץ מספקת כ -50 קלוריות ו -430 אחוזים מהערך היומי לוויטמין A. גזר מבושל הוא מקור מרוכז עוד יותר, עם כ -530 אחוז מהערך היומי המומלץ לכוס.
ויטמין K
גזר הוא גם מקור מצוין לוויטמין K. למרות שגופך יכול לייצר חומר מזין זה המסיס בשומן מחיידקים במעי שלך, אתה עדיין זקוק לכמות קטנה בכל יום כדי להגן מפני מחסור. ויטמין K נדרש בעיקר לקרישת הדם, אך ישנה חשיבות למלא תפקיד חשוב בבניית ושמירה על עצמות בריאות. מנה של 1 כוס גזר קצוץ גולמי מספקת 21 אחוז מהערך היומי לוויטמין K, ואילו מנה של גזר מבושל מספקת קרוב יותר ל 27 אחוז מהערך היומי המומלץ.
ויטמין סי
גזר מספקים גם ויטמין C. חומר מזין נוגד חמצון זה ממלא תפקיד חיוני בייצור הרקמות המרכיבות את כלי הדם, העצמות, השיניים, החניכיים, השרירים והעור שלך. זה גם תומך בתפקוד מערכת החיסון ועוזר לגופך לספוג את הברזל בקטניות, דגנים ומזונות אחרים צמחיים. על פי הדולר האמריקני, כוס גזר גולמי קצוץ גולמי מספקת כ -13 אחוז מהערך היומי לוויטמין C. מכיוון שהויטמין המסיס במים מושפל בחום, עם זאת, הגזר המבושל נמוך ב -40 אחוז בוויטמין C מאשר הגלם מגוון.
B ויטמינים
הכללת גזר בתזונה תגביר את צריכתך של מספר ויטמינים מקבוצת B חשובה. בעוד שמרכיבי התזונה המסיסים במים אחראים בעיקר לסייע לגופך להמיר פחמימות, חלבון ושומן לאנרגיה, הם מעורבים גם בתהליכים אחרים - ויטמין B-6 מסייע בהרכבת חומצות אמינו לחלבונים, בעוד תיאמין תומך בתפקוד העצבים והמוח. מנה של כוס אחד עם גזר גולמי קצוץ מספק 9 אחוזים מהערך היומי לוויטמין B-6 ו -6 אחוז כל אחד מהערכים היומיים לתאמין, ניאצין ופולאט. כפי שניתן לצפות, גזר מבושל מעט נמוך בוויטמינים מקבוצת B.
שיקולי בריאות
רבים מהיתרונות הבריאותיים הקשורים לגזר מגיעים מתכולת הבטא-קרוטן הגבוהה של הירק. בכדי למקסם את היתרונות הללו, עדיף לבשל גזר ולהגיש אותם עם כמות קטנה של שומן. בטא-קרוטן של הירק הופך לנגיש יותר כשקירות התא הקשים שלו נשברים מעט, ושומן עוזר לגופך לספוג בטא-קרוטן. גזר שצלו או הוקצעו בשמן זית מכינים תוספת בריאה ללב. ניתן לנקות גזר מאודה ולהשתמש בו להכנת תבלין מתוק באופן טבעי לדגים בגריל או למרק עשיר וקרמי.
