קינמון מוסיף מתיקות ונגיעה מעט אקזוטית לתבשיל, אבל גש על ההוספה בהוספתו ותגלה בדיוק מה פירוש "יותר מדי דבר טוב". תלוי בסוג הקינמון שתוסיפו, יתכן ותמצאו שהתבשיל הוא למעשה מעט חריף כמו גם מתוק. אתה לא צריך לזרוק את זה ולהתחיל הכל, אבל אין מדע מדויק לתיקון כלים מוגזמים, אז ייתכן שתצטרך להתנסות בכדי למצוא את התרופה הטובה ביותר לאיזון הטעם.
הוסף עוד מרכיבים
הדרך הקלה ביותר לאזן תבשיל מוגזם היא להוסיף עוד מרכיבים לתערובת. אם הכנתם תבשיל עם בשר, כמו בקר או טלה, תחריבו עוד בשר במחבת לפני שתוסיפו אותו לתבשיל. המשך בקלות להוסיף תוספת בשר כדי לשמור על אחוז השומן. ירקות נוספים, כמו תפוחי אדמה וגזר, מדללים גם הם את טעמו של קינמון רב מדי והם תוספת בריאה יותר מבשר יותר. מטגנים ירקות לפני שמוסיפים אותם לתבשיל ולא מתבלים אותם. אתה עשוי לגלות שהוספת עגבניות לתבשיל עוזרת לאזן את הטעם.
איזון תבלינים
כאשר הקינמון חזק מדי, ניתן להוסיף תבלינים אחרים כדי לאזן את הטעם. לכו בזהירות והוסיפו קצת בכל פעם, טסו בדיקות תוך כדי תנועה, או שתוכלו להכביד לחלוטין על המנה. אם טעם הקינמון מתוק מדי, הוסף תבלין חזק מנוגד, כמו אבקת צ'ילי, פלפל לימון, אבקת שום או פפריקה. אם הקינמון נמצא בצד המתובל, הוסף סוכר לבן או חום ותבלין מתוק, כמו אגוז מוסקט. מעט מלח עשוי גם לעזור, אך השתמש בו במשורה, במיוחד אם אתה צופה בצריכת הנתרן שלך.
נוזלים
הוספת נוזלים נוספים לתבשיל שלך מדללת את הטעם של יותר מדי קינמון. השתמש במרק עדין, כמו ציר ירקות, והוסף כוס בכל פעם. החומציות של מיץ עגבניות יכולה גם לעזור להקל על טעם תבשילך. ניתן לחדד תבשיל מתובל מאוד בתוספת מוצר חלב, כמו חלב או שמנת. הוסף מעט מרק חם לתוספת החלבית שלך לפני שאתה מערבב אותו לתבשיל כדי למנוע גרד, והשתמש בו במתינות בגלל תכולת השומן. יש תבשילים שמרוויחים מתוספת נוזל חמוץ לאיזון המתיקות. השתמש במיץ לימון או חומץ יין אדום בכמויות קטנות.
טיפים
אם טעם הקינמון אינו מתוק מדי, הוסף דבש כפית בכל פעם עד שהמנה טעימה. אם תוסיף עוד נוזל לתבשיל שלך ומגלה שהוא הופך להיות דק מדי, מערבבים קורנפלור במים ומוסיפים אותו לתבשיל החם כמעבה. שמנת חמוצה יכולה גם לפעול כמעבה, ובמקביל לערב את הטון המתובל. כשאתה מאזן טעמים, הוסף מעט מהמרכיב המתקן שלך בכל פעם וטעם תוך כדי.
