מלח, המורכב מנותרן וכלוריד, זוכה לעיתים קרובות לראפ רע. אך נתרן נחוץ לשמירה על מאזן הנוזלים של הגוף, העברת העצבים, התכווצות השרירים ותפקודי מפתח אחרים. ואף על פי שלא הוכח באופן סופי שתזונה דלת מלח משפיעה לטובה על מחלות לב או על מוות (אלא אם כן יש לך כבר יתר לחץ דם או מחלות לב), סוכנויות בריאות רבות עדיין ממליצות להגביל את הנתרן.
סיפור המלח אינו שחור-לבן כפי שאתה עשוי לחשוב. חלק מאנשי מקצוע בתחום הבריאות אף אומרים כי הגבלת המלח גורמת להשפעות שליליות על הבריאות. אז מה הסיפור? להלן 10 מהמיתוסים הנפוצים ביותר בנושא מלח ונתרן ומה המשמעות של כל זה לבריאותך.
קרדיט: Twenty20 / @lifewjessמלח, המורכב מנותרן וכלוריד, זוכה לעיתים קרובות לראפ רע. אך נתרן נחוץ לשמירה על מאזן הנוזלים של הגוף, העברת העצבים, התכווצות השרירים ותפקודי מפתח אחרים. ואף על פי שלא הוכח באופן סופי שתזונה דלת מלח משפיעה לטובה על מחלות לב או על מוות (אלא אם כן יש לך כבר יתר לחץ דם או מחלות לב), סוכנויות בריאות רבות עדיין ממליצות להגביל את הנתרן.
סיפור המלח אינו שחור-לבן כפי שאתה עשוי לחשוב. חלק מאנשי מקצוע בתחום הבריאות אף אומרים כי הגבלת המלח גורמת להשפעות שליליות על הבריאות. אז מה הסיפור? להלן 10 מהמיתוסים הנפוצים ביותר בנושא מלח ונתרן ומה המשמעות של כל זה לבריאותך.
1. הסיבה היחידה לדאוג מצריכת מלח היא לחץ דם.
שקר. למעשה, מחקרים מראים כי עודף נתרן נקשר לבעיות בריאותיות אחרות כמו סרטן קיבה, כיב בקיבה, אוסטאופורוזיס, התכווצויות שרירים ותפקוד המוח. צריכת מלח אינה גורמת, אך יכולה לתרום, ללחץ דם גבוה, במיוחד אצל אנשים הרגישים למלח.
קרדיט: ילנה ימצ'וק / iStock / GettyImagesשקר. למעשה, מחקרים מראים כי עודף נתרן נקשר לבעיות בריאותיות אחרות כמו סרטן קיבה, כיב בקיבה, אוסטאופורוזיס, התכווצויות שרירים ותפקוד המוח. צריכת מלח אינה גורמת, אך יכולה לתרום, ללחץ דם גבוה, במיוחד אצל אנשים הרגישים למלח.
2. שום דבר בקשר למלח אינו טוב עבורך.
שקר. מלח חיוני לכל החיים. זהו מרכיב עיקרי בדם שלך, הוא מסייע בהעברת חומרים מזינים לתאים שלך ומחוצה להם, מווסת את לחץ הדם וממלא תפקיד בתפקוד מערכת העצבים. אנו זקוקים למלח - פשוט לא יותר מדי או מעט מדי. כמות המלח המתאימה לכם תלויה ברגישות המלח שלכם (ראה מס '3).
שקר. מלח חיוני לכל החיים. זהו מרכיב עיקרי בדם שלך, הוא מסייע בהעברת חומרים מזינים לתאים שלך ומחוצה להם, מווסת את לחץ הדם וממלא תפקיד בתפקוד מערכת העצבים. אנו זקוקים למלח - פשוט לא יותר מדי או מעט מדי. כמות המלח המתאימה לכם תלויה ברגישות המלח שלכם (ראה מס '3).
3. כולם מגיבים למלח באותה צורה.
שקר. רובנו רגישים למלח או עמידים בפני מלח. רמת הרגישות או העמידות למלח שלך נקבעת על ידי גורמים רבים, כולל גנטיקה, גזע / אתניות, גיל, גודל הגוף והתזונה הכללית. רגישות למלח מוגדרת כשלחץ הדם של האדם משתנה באופן משמעותי מעלייה או ירידה במלח בתזונה. אנשים מבוגרים, אנשים עם עודף משקל, נשים, אפרו-אמריקאים ודרום אסיה הם דוגמאות לקבוצות שידועות כבעלי רגישות גבוהה יותר למלח.
סוגיית הרגישות למלחמה עומדת בבסיס הסיבה שמחקרים רבים מראים תוצאות סותרות לגבי השפעת הנתרן על הבריאות עבור כלל האוכלוסייה. יש אנשים שאינם חווים שינויים בלחץ הדם או אחזקת המים כאשר אוכלים מלח ואחרים עושים זאת, תלוי ברגישות המלח שלהם. מרבית המחקרים נוטים לדווח על ממוצעים, אך בסופו של דבר האנשים הרגישים למלח צריכים להיות מודאגים ביותר מצריכת נתרן.
איך אתה יכול לדעת אם אתה רגיש למלח? אין בדיקה רפואית קלה לרגישות למלח, אך אם אתה יכול, היזהר מתסמינים מסוימים. באופן כללי, אכילת תזונה בריאה דלה במזון מעובד, עשירה בפירות וירקות, והרבה ארוחות ביתיות, היא הימור בטוח לכולם.
קרדיט: yollopuki / iStock / GettyImagesשקר. רובנו רגישים למלח או עמידים בפני מלח. רמת הרגישות או העמידות למלח שלך נקבעת על ידי גורמים רבים, כולל גנטיקה, גזע / אתניות, גיל, גודל הגוף והתזונה הכללית. רגישות למלח מוגדרת כשלחץ הדם של האדם משתנה באופן משמעותי מעלייה או ירידה במלח בתזונה. אנשים מבוגרים, אנשים עם עודף משקל, נשים, אפרו-אמריקאים ודרום אסיה הם דוגמאות לקבוצות שידועות כבעלי רגישות גבוהה יותר למלח.
סוגיית הרגישות למלחמה עומדת בבסיס הסיבה שמחקרים רבים מראים תוצאות סותרות לגבי השפעת הנתרן על הבריאות עבור כלל האוכלוסייה. יש אנשים שאינם חווים שינויים בלחץ הדם או אחזקת המים כאשר אוכלים מלח ואחרים עושים זאת, תלוי ברגישות המלח שלהם. מרבית המחקרים נוטים לדווח על ממוצעים, אך בסופו של דבר האנשים הרגישים למלח צריכים להיות מודאגים ביותר מצריכת נתרן.
איך אתה יכול לדעת אם אתה רגיש למלח? אין בדיקה רפואית קלה לרגישות למלח, אך אם אתה יכול, היזהר מתסמינים מסוימים. באופן כללי, אכילת תזונה בריאה דלה במזון מעובד, עשירה בפירות וירקות, והרבה ארוחות ביתיות, היא הימור בטוח לכולם.
4. אם לא תוסיף מלח בבישול, התזונה שלך תהיה נמוכה במלח.
שקר. מרבית צריכת הנתרן מגיעה ממזון מעובד, לא מכמות המלח שאתה מוסיף בבישול או בשולחן. ואף אחד לא צריך הרבה מזון מעובד בתזונה שלהם! בשרים מעובדים, מרקים משומרים, רטבי עגבניות ופסטה, בולון, לחמים, קרקרים עם תוספות מלוחות וכמעט כל מה שמגיע מוכן הוא עשיר בנתרן. אם אתם אוכלים מזון מעובד, חפשו מרקים ורטבים בעלי נתרן נמוך יותר שניתן להשיג בחנויות רבות.
קרדיט: ג'יפי / iStock / GettyImagesשקר. מרבית צריכת הנתרן מגיעה ממזון מעובד, לא מכמות המלח שאתה מוסיף בבישול או בשולחן. ואף אחד לא צריך הרבה מזון מעובד בתזונה שלהם! בשרים מעובדים, מרקים משומרים, רטבי עגבניות ופסטה, בולון, לחמים, קרקרים עם תוספות מלוחות וכמעט כל מה שמגיע מוכן הוא עשיר בנתרן. אם אתם אוכלים מזון מעובד, חפשו מרקים ורטבים בעלי נתרן נמוך יותר שניתן להשיג בחנויות רבות.
5. צפייה בצריכת המלח שלי פירושה אכילת אוכל תפל. לא שווה את זה!
שקר. עשבי תיבול, תבלינים, שום, בצל, מיץ לימון, לימון, פלפל אדום ושחור יכולים כולם להוסיף טעם למנות שלך, כך שאתה לא צריך להיות תלוי לחלוטין במלח כדי לטעום. למעשה, להוסיף של מלח לארוחות הביתיות שלך יש השפעה קטנה בהרבה מאשר לאכול הרבה מזון מעובד ומוכן, שהם הרבה יותר בנתרן.
קרדיט: rosn123 / iStock / GettyImagesשקר. עשבי תיבול, תבלינים, שום, בצל, מיץ לימון, לימון, פלפל אדום ושחור יכולים כולם להוסיף טעם למנות שלך, כך שאתה לא צריך להיות תלוי לחלוטין במלח כדי לטעום. למעשה, להוסיף של מלח לארוחות הביתיות שלך יש השפעה קטנה בהרבה מאשר לאכול הרבה מזון מעובד ומוכן, שהם הרבה יותר בנתרן.
6. רוטב חם הוא תחליף טוב לתוספת מלח בתבשילים.
נכון. יש אנשים שאוהבים להוסיף רוטב חם למזונם במקום מלח על בסיס ההנחה שהם אוכלים פחות נתרן ככה. רטבים חריפים, סלסה, קטשופ ועוד רטבים דומים אחרים יכולים להוסיף לאוכל טעם בריא, אך רבים מהם עדיין מכילים עודף מלח. ישנם מותגים הנמוכים בסולם הנתרן הם טבסקו, כלולה ומוצרים שכותרתו "ללא מלח הוסיפו".
קרדיט: Rimma_Bondarenko / iStock / GettyImagesנכון. יש אנשים שאוהבים להוסיף רוטב חם למזונם במקום מלח על בסיס ההנחה שהם אוכלים פחות נתרן ככה. רטבים חריפים, סלסה, קטשופ ועוד רטבים דומים אחרים יכולים להוסיף לאוכל טעם בריא, אך רבים מהם עדיין מכילים עודף מלח. ישנם מותגים הנמוכים בסולם הנתרן הם טבסקו, כלולה ומוצרים שכותרתו "ללא מלח הוסיפו".
7. אני צעיר, אז אני לא צריך לדאוג מצריכת המלח שלי.
שקר. כשאתם אוכלים מלח מוגזם, גופכם מחזיק בנוזל נוסף. נפח מים נוסף זה מפעיל לחץ על איברים כמו הלב והכליות שלך, כמו גם על העורקים שלך. זה מגביר את הסיכון שלך למחלות לב ולחץ דם גבוה בהמשך החיים. בעוד צעירים לא צריכים להיות מגבילים במיוחד, זה לא רעיון טוב לאף אחד לאכול אוכלים עם כמויות גדולות של מלח.
קרדיט: Mizina / iStock / GettyImagesשקר. כשאתם אוכלים מלח מוגזם, גופכם מחזיק בנוזל נוסף. נפח מים נוסף זה מפעיל לחץ על איברים כמו הלב והכליות שלך, כמו גם על העורקים שלך. זה מגביר את הסיכון שלך למחלות לב ולחץ דם גבוה בהמשך החיים. בעוד צעירים לא צריכים להיות מגבילים במיוחד, זה לא רעיון טוב לאף אחד לאכול אוכלים עם כמויות גדולות של מלח.
8. עבודה לקיזוז צריכת מלח.
נכון. פעילות גופנית משפיעה על רגישות המלח. מחקר שנערך לאחרונה מראה כי פעילות גופנית הראה מורידה משמעותית את הרגישות למלחץ לחץ הדם, במיוחד בקרב אנשים רגישים למלח. אכילת עודפי מלח עלולה עדיין לגרום לאצירת נוזלים, שמפעילה לחץ על האיברים והעורקים שלך, אך עלולה לא להעלות את לחץ הדם.
קרדיט: etienne voss / iStock / GettyImagesנכון. פעילות גופנית משפיעה על רגישות המלח. מחקר שנערך לאחרונה מראה כי פעילות גופנית הראה מורידה משמעותית את הרגישות למלחץ לחץ הדם, במיוחד בקרב אנשים רגישים למלח. אכילת עודפי מלח עלולה עדיין לגרום לאצירת נוזלים, שמפעילה לחץ על האיברים והעורקים שלך, אך עלולה לא להעלות את לחץ הדם.
9. השפעת המלח על גופי נפרדת מהשפעת הסוכר.
שקר. אחד המנגנונים העיקריים שמאחורי דיאטה נמוכה בפחמימות הוא הפחתה ברמות האינסולין. זה מועיל לא רק לסוכרת, אלא לירידה במשקל מכיוון שאינסולין אומר לתאי השומן לאגור שומן. אך דבר נוסף שהאינסולין עושה הוא לגרום לכליות להיאחז בנתרן. לכן מאבדים עודפי מים, ויחד עם זה נתרן, כשאתם מפחיתים פחמימות (ולכן אינסולין).
קרדיט: winn2rkyj / iStock / GettyImagesשקר. אחד המנגנונים העיקריים שמאחורי דיאטה נמוכה בפחמימות הוא הפחתה ברמות האינסולין. זה מועיל לא רק לסוכרת, אלא לירידה במשקל מכיוון שאינסולין אומר לתאי השומן לאגור שומן. אך דבר נוסף שהאינסולין עושה הוא לגרום לכליות להיאחז בנתרן. זו הסיבה שאתה מאבד עודף מים, ויחד עם זה נתרן, כשאתה מפחית פחמימות (ולכן אינסולין).
10. במלחים מפוארים כמו ההימלאיה יש פחות נתרן מאשר מלח רגיל.
שקר. כל המלח מכיל כמות דומה של נתרן ואין מחקרים המוכיחים שאחד בריא יותר מזה. המתנגדים למלח שולחן רגיל טוענים כי "מלחים מהודרים" אלה מכילים פחות נתרן ומכילים מינרלים קורטים כמו סידן, אשלגן, ברזל וזרחן, אך אין מעט הוכחות להוכחה. עם זאת, מלחים אלה עשויים לטעום טוב יותר ולהיות פחות מעובדים, כך שזה באמת עניין של העדפה אישית.
קרדיט: olindana / iStock / GettyImagesשקר. כל המלח מכיל כמות דומה של נתרן ואין מחקרים המוכיחים שאחד בריא יותר מזה. המתנגדים למלח שולחן רגיל טוענים כי "מלחים מהודרים" אלה מכילים פחות נתרן ומכילים מינרלים קורטים כמו סידן, אשלגן, ברזל וזרחן, אך אין מעט הוכחות להוכחה. עם זאת, מלחים אלה עשויים לטעום טוב יותר ולהיות פחות מעובדים, כך שזה באמת עניין של העדפה אישית.
מה אתה חושב?
האם אתה מכיר את היתרונות והחסרונות של המלח? הופתעת ללמוד מהמידע במצגת השקופיות הזו? שיידעו אותנו בפרק התגובות?
קרדיט: HandmadePictures / iStock / GettyImagesהאם אתה מכיר את היתרונות והחסרונות של המלח? הופתעת ללמוד מהמידע במצגת השקופיות הזו? שיידעו אותנו בפרק התגובות?
