בדוק את תווית התזונה על חלב שקדים, מרקים, רטבים ומזונות מסוימים אחרים, ואתה עשוי לראות מסטיק האגר המופיע כמרכיב. כמו מסטיק שעועית ארבה, מסטיק גלן ו"חניכיים "דומים, מסטיק גוארר נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון והטיפול האישי, אומר המועצה האמריקאית לאימון (ACE).
ACE מסטיק, שעשוי מ שעועית הגואר או שעועית אשכול הודי, משמש לייצוב, תחליב ועיבוי של מרקם המזון וכמה מוצרים תעשייתיים. חלק מהחניכיים - כולל מסטיק גואר, מסטיק גלן ומסטיק שעועית ארבה - עשויים ממזון. אחרים, כמו מסטיק קסנטן, הם תוצר של תסיסה חיידקית.
למרות שלמסטיקים עשויים להיות יתרונות מסוימים, יכולות להיות גם תופעות לוואי שליליות של צריכת חניכיים זו ועוד. ההבנה כיצד תפקוד מסטיק הגואר בגוף יכולה לעזור לך לקבוע אם להפחית או לחסל תוסף זה מהתזונה שלך.
על גואר גאם
מסטיק האוגר הוא פוליסכריד - שילוב מורכב של פחמימות המורכבות מהסוכרים גלקטוז ומנוזה. יש לו יישומים רחבי היקף בתעשיות שונות בשל תכונותיו המעבות, ההתחליב, הכריכה וההתלקחות, על פי המחקר שנערך ביולי 2016 בעיתון הבינלאומי ל- Macromolecules Biologic . מסטיק גואר ידוע גם במסיסותו המהירה במים, ביציבות החומציות ובדרגת הביולוגיה.
עם פי שמונה מהעוצמה המתעבה כקורנפלור, מסטיק הגאראר מתחזק היטב מפני הקפאה, הפשרה וחום, אומר ACE. מינהל המזון והתרופות כולל מסטיק אגר ברשימת המזונות המוכרים בדרך כלל כבטוחים לצריכה, או GRAS. התקנות הפדרליות מפרטות את כמויות המסטיק הגואר שיש להשתמש בהן במוצרי מזון שונים - החל מ- 0.35 אחוז במוצרי אפיה ותערובות אפייה ל -2 אחוזים בירקות מעובדים ומיצי ירקות.
מכיוון שמסטיק הגואר דל בקלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים הוא עשוי לעזור לכם להישאר מלאים לאורך מתיחות ארוכות יותר ולסייע בבקרת המשקל, אומר ACE. זה גם עשוי לעזור לנרמל את רמת הסוכר והכולסטרול בדם, ולהפחית את הסיכון לסוכרת ומחלות לב.
מחקר קטן אחד שכלל אנשים עם תסמונת המעי הרגיז (IBS) מצא כי מסטיקים מעצם הידרוליזה חלקית שיפרו את תסמיני ה- IBS, כך עולה ממחקר שפורסם בגיליון מרץ-אפריל 2015 של כתב העת הסעודי לגסטרואנטרולוגיה . בקרב המשתתפים נרשמה הפחתה כוללת של הנפיחות וגידול במספר הצואה.
גואר גאם וגלוטן
ACE מסטיק עשוי גם לשמש כחומר מחייב במוצרים ללא גלוטן, מוסיף ACE. גלוטן, חלבון שנמצא בחיטה, אחראי לאיכות האלסטית וה"קפיצית "של מוצרים הקשורים ללחם, מסביר סקירה בדצמבר 2018 שנערכה ב- Frontiers in Nutrition .
Frontier in Nutrition - מסטיקים מסוג Guar וסוגים אחרים של חניכיים הם סוגים של "מחליפי גלוטן", מסייעים לשמור על איכויות הלחם והמוצרים הדומים תוך סילוק הגלוטן מהמרכיבים. עבור חלק מהאנשים גלוטן מעורר תגובה אימונולוגית הגורמת נזק למעי הדק. כיוון שכך, אכילת מוצרים ללא גלוטן - במקרים מסוימים, מוצרים שעלולים להכיל חניכיים - יכולה להיות דרך להימנע מתגובה דלקתית זו.
עם זאת, אם התזונה שלך סובבת סביב אכילת מזון ללא גלוטן המכיל חניכיים, אתה עלול להיתקל בבעיות עיכול, כולל גז בטן, נפיחות וצואה רופפת, על פי ACE. אם אתם אוכלים דיאטה ללא גלוטן ואתם חווים בעיות במערכת העיכול, בדקו את התוויות של המזונות שאתם אוכלים עבור מסטיקים וחניכיים אחרים. יתכן שתוסף זה גורם למצוקת העיכול שלך.
ACE מוסיף כי השימוש בכדורי דיאטה של גואר יכול לגרום לכמות גדולה של ג'ל בדרכי העיכול ועשויה להכשיל את הוושט והמעיים.
סוגים אחרים של תוספים
ACE מייעץ להכיר את סוגים שונים של חניכיים וכיצד בדרך כלל הגוף מגיב אליהם. בנוסף למסטיקים, סוגים אחרים של חניכיים כוללים:
- מסטיק קררגנין: מסטיק זה שמקורו באצות ים עלול לגרום לדלקת במערכת העיכול. זה משמש לעתים קרובות בחלבונים שאינם חלביים, גלידה, גבינת קוטג 'ומזונות מעובדים אחרים כמעבה ומחליב.
- מסטיק קסנטן: מסטיק זה הוא תוצר לוואי של תסיסה חיידקית של תירס, חיטה ודגנים אחרים. ACE מציין כי מינונים גבוהים של מסטיק קסנטן עלולים לגרום לגזים, צואה רכה יותר, תפוקת צואה מוגברת ובעיות GI אחרות.
- מסטיק שעועית ארבה: מסטיק הנגזר שעועית, בדומה למזונות אחרים שעשויים על בסיס שעועית, עלול גם לגרום לבעיות במערכת העיכול כמו גז. זה גם עלול להפריע לספיגת אבץ, ברזל וסידן.
- חניכיים או מסטיק ערבי: מסטיק זה נגזר מזרע עץ השיטה ומסווג כפרביוטי. זה עשוי לעזור לעורר את צמיחתם של חיידקי מעיים בריאים, אומר ACE, מה שהופך אותו לאחת האפשרויות הבריאות יותר לתוספי מזון.
התמקדו בתזונה בריאה
אם אתם אוכלים מוצרים ללא גלוטן או צורכים בדרך אחרת מוצרים המכילים מסטיקים או תוספים אחרים, שימו לב כיצד גופכם מגיב אליהם. אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לתוספים ולחוות תופעות לוואי מאכילתם. אם זה המקרה, כדאי שתמנעו מהם.
אם אתה בהריון או מניקה, טעה בצד הזהירות בכל מה שקשור לבטיחות החניכיים, מוסיף ACE. בדוק תמיד עם ספק שירותי הבריאות שלך אם אינך בטוח אילו מזונות הם הטובים ביותר עבורך.
כשאתה מתמקד באכילת אוכלים מלאים ולא במזון שעובד עיבוד רב, תיצור דפוס אכילה בריא אשר תואם את הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים.
הנחיות אלה ממליצות על תזונה עשירה במגוון של פירות וירקות, דגנים מלאים, חלבונים רזים, שומנים מוגבלים וחלבון נטול שומן או דל שומן. אכלו לא יותר מעשרה אחוזים מהתזונה שלכם מסוכרים ותוספות שומן רווי, והגבילו נתרן ל -2, 300 מיליגרם ליום.
בין אם אתם בהריון, אוכלים ללא גלוטן או פשוט עובדים על תזונה בריאה יותר, הפחתת הצריכה של מזון מעובד - כולל אלה המכילים חניכיים - יכולה לעזור לכם לשפר את בריאותכם הכללית, אומר ACE. עם הזמן, אכילה בריאה יכולה לעזור לכם להפחית את הסיכון שלכם למחלות ומצבים בריאותיים אחרים.
