אם - כמו אמריקאים רבים - התזונה שלך כוללת יותר מהסודה לפעמים, שקית צ'יפס תפוחי אדמה, כריך בשר מעדנייה או פחית מרק, אולי אינך יודע מה בדיוק אתה מכניס לגופך. בנוסף לכמויות גדולות של שומנים רוויים וטרנסיים, סוכר ונתרן, רבים מהמזונות שאנו אוכלים כוללים גם תוספים כימיים שעלולים להזיק לבריאותנו - ואולי תורמים לשיעור הגבוה של הפרעות קשב וריכוז של האמריקאים (שאובחנה אצל 11 אחוז מבית הספר ילדים בארה"ב בארה"ב על פי נתוני ה- CDC משנת 2013 וכן סיכונים לחלות בסרטן. אפילו מזונות שנחשבים לבריאים - כמו חלב, סוגים מסוימים של דגים ואורז - עשויים לכלול כימיקלים שיש בהם פוטנציאל לפגיעה. המשך לקרוא כדי לגלות את 10 הכימיקלים המסוכנים ביותר במזונות שלנו וטיפים להימנע מהם.
אם התזונה שלך - כמו אמריקאים רבים - כוללת יותר מסודה שתיהנה מדי פעם, שקית צ'יפס תפוחי אדמה, כריך בשר מעדנייה או פחית מרק, אולי אינך יודע מה בדיוק אתה מכניס לגופך. בנוסף לכמויות גדולות של שומנים רוויים וטרנסיים, סוכר ונתרן, רבים מהמזונות שאנו אוכלים כוללים גם תוספים כימיים שעלולים להזיק לבריאותנו - ואולי תורמים לשיעור הגבוה של הפרעות קשב וריכוז של האמריקאים (שאובחנה אצל 11 אחוז מבית הספר ילדים בארה"ב בארה"ב על פי נתוני ה- CDC משנת 2013 וכן סיכונים לחלות בסרטן. אפילו מזונות שנחשבים לבריאים - כמו חלב, סוגים מסוימים של דגים ואורז - עשויים לכלול כימיקלים שיש בהם פוטנציאל לפגיעה. המשך לקרוא כדי לגלות את 10 הכימיקלים המסוכנים ביותר במזונות שלנו וטיפים להימנע מהם.
\ # 10: חנקות
משמש לשמירה על צבע וטעם בבשר נרפא ודגים, ניתן למצוא חנקות בבשרים מעובדים כמו בייקון, בשר מעדנייה ונקניקיות. במחקר שנערך על הרווארד בשנת 2010, מנה יומית של 1.8 גרם בשר מעובד הייתה קשורה לסיכון גבוה יותר של 42 אחוז למחלות לב וסיכון גבוה יותר ב -19 אחוז לסוכרת מסוג 2. חנקות עלולות להיות אשמה בתוצאות שהראו כי בשרים מעובדים צורכים העלו את הסיכון למחלות לב ב- 42% ובסוכרת ב -19%. החוקרים ציינו במחקרים על בעלי חיים כי חנקות יכולות לקדם טרשת עורקים (התקשות העורקים) והפחתת סובלנות הגלוקוז אצל בעלי חיים. על פי נתוני אגודת הסרטן האמריקאית, חנקות הן סוכנים ידועים שגורמים לסרטן בבעלי חיים. השפעתם על בני אדם אינה ידועה. אתה יכול להפחית את הסיכון שלך לבעיות בריאות הקשורות לחנקות על ידי בחירת אכילת בשרים אורגניים לא מעובדים בכל מקום אפשרי. חוקרי הרווארד טוענים כי מנה אחת בשבוע של בשר מעובד קשורה לסיכון קטן יחסית.
משמש לשמירה על צבע וטעם בבשר נרפא ודגים, ניתן למצוא חנקות בבשרים מעובדים כמו בייקון, בשר מעדנייה ונקניקיות. במחקר שנערך על הרווארד בשנת 2010, מנה יומית של 1.8 גרם בשר מעובד הייתה קשורה לסיכון גבוה יותר של 42 אחוז למחלות לב וסיכון גבוה יותר ב -19 אחוז לסוכרת מסוג 2. חנקות עלולות להיות אשמה בתוצאות שהראו כי בשרים מעובדים צורכים העלו את הסיכון למחלות לב ב- 42% ובסוכרת ב -19%. החוקרים ציינו במחקרים על בעלי חיים כי חנקות יכולות לקדם טרשת עורקים (התקשות העורקים) והפחתת סובלנות הגלוקוז אצל בעלי חיים. על פי נתוני אגודת הסרטן האמריקאית, חנקות הן סוכנים ידועים שגורמים לסרטן בבעלי חיים. השפעתם על בני אדם אינה ידועה. אתה יכול להפחית את הסיכון שלך לבעיות בריאות הקשורות לחנקות על ידי בחירת אכילת בשרים אורגניים לא מעובדים בכל מקום אפשרי. חוקרי הרווארד טוענים כי מנה אחת בשבוע של בשר מעובד קשורה לסיכון קטן יחסית.
\ # 9: מרקורי
חששות הנוגעים לכספית הביאו להתנגשות נגד אכילת דגים, וזה מצער מכיוון שדגים מכילים חומצות שומן אומגה 3 בריאות. ממשלת ארה"ב מעודדת קבוצות בסיכון (כולל נשים בהריון, אמהות מיניקות וילדים) להימנע מדגי כספית גבוהה כמו כריש, דג חרב, דג אורן וכפי המלך. הרעלת כספית יכולה לגרום להפרעות בתחושות, חוסר תיאום של תנועות, פגיעה בראייה, דיבור, שמיעה והליכה, חולשת שרירים ופגיעה בהתפתחות נוירולוגית אצל ילדים. הסוכנות להגנת הסביבה מייעצת: "מידת החשיפה לכספית נגזרת משניהם הכמות וסוג הדגים הנאכלים. גורם המפתח לבריאותו של האדם קשור לכמות וסוג הדגים שהאדם אוכל."
חששות הנוגעים לכספית הביאו להתנגשות נגד אכילת דגים, וזה מצער מכיוון שדגים מכילים חומצות שומן אומגה 3 בריאות. ממשלת ארה"ב מעודדת קבוצות בסיכון (כולל נשים בהריון, אמהות מיניקות וילדים) להימנע מדגי כספית גבוהה כמו כריש, דג חרב, דג אורן וכפי המלך. הרעלת כספית יכולה לגרום להפרעות בתחושות, חוסר תיאום של תנועות, פגיעה בראייה, דיבור, שמיעה והליכה, חולשת שרירים ופגיעה בהתפתחות נוירולוגית אצל ילדים. הסוכנות להגנת הסביבה מייעצת: "מידת החשיפה לכספית נגזרת משניהם הכמות וסוג הדגים הנאכלים. גורם המפתח לבריאותו של האדם קשור לכמות וסוג הדגים שהאדם אוכל."
\ # 8: BPA
ביספנול A (BPA) נמצא בבטנה של פחי מזון ומכלי פלסטיק. זה גם באוויר ובמים. אנשים נחשפים לכימיקלים שעלולים להיות מסוכנים בעיקר באמצעות דיאטה. BPA נצמד למזונות ונוזלים, במיוחד כאשר מחממים מיכל המכיל BPA. על פי המכון הלאומי למדעי הבריאות הסביבתיים, המכון הלאומי למדעי הבריאות סביר כי המחקר הלאומי למדעי הבריאות סביר כי ה- BPA הוא שיבוש אנדוקריני ועלול למלא תפקיד בסרטן הורמונלי כמו סרטן השד וסרטן הערמונית. BPA נקשר גם לספירת זרע נמוכה, בעיות התנהגות, השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 ובעיות במערכת החיסון. אוסטין, טקסס, הרופאים הרעילים, ד"ר פטרישיה רוזן, טוענים כי ככל הנראה BPA מהווה איום קטן בכמויות קטנות. עם זאת, אכילת כמויות מופרזות של מזון משומר או חשיפה אחרת לכמויות גדולות של BPA עלולה לסכן סכנה אחת. כאמצעי זהירות, רוזן ממליץ להגביל צריכת מזון משומר ולא לחמם אוכל או שתייה במכלי פלסטיק. כמו כן, חפש פחים ומכלים שכותרתם "ללא BPA."
ביספנול A (BPA) נמצא בבטנה של פחי מזון ומכלי פלסטיק. זה גם באוויר ובמים. אנשים נחשפים לכימיקלים שעלולים להיות מסוכנים בעיקר באמצעות דיאטה. BPA נצמד למזונות ונוזלים, במיוחד כאשר מחממים מיכל המכיל BPA. על פי המכון הלאומי למדעי הבריאות הסביבתיים, המכון הלאומי למדעי הבריאות סביר כי המחקר הלאומי למדעי הבריאות סביר כי ה- BPA הוא שיבוש אנדוקריני ועלול למלא תפקיד בסרטן הורמונלי כמו סרטן השד וסרטן הערמונית. BPA נקשר גם לספירת זרע נמוכה, בעיות התנהגות, השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 ובעיות במערכת החיסון. אוסטין, טקסס, הרופאים הרעילים, ד"ר פטרישיה רוזן, טוענים כי ככל הנראה BPA מהווה איום קטן בכמויות קטנות. עם זאת, אכילת כמויות מופרזות של מזון משומר או חשיפה אחרת לכמויות גדולות של BPA עלולה לסכן סכנה אחת. כאמצעי זהירות, רוזן ממליץ להגביל צריכת מזון משומר ולא לחמם אוכל או שתייה במכלי פלסטיק. כמו כן, חפש פחים ומכלים שכותרתם "ללא BPA."
\ # 7: ארסן
ארסן נמצא באופן טבעי במי תהום. כאשר מספיק ארסן אורגני נכנס למי שתייה או מזהם את אדמת החווה, זה יכול להזיק במים שאנו שותים ובמזונות מסוימים, כמו אורז. על פי נתוני ארגון הבריאות העולמי, חשיפה ארוכת טווח עלולה להוביל לסרטן ולנגעי עור. השפעות התפתחותיות, מחלות לב וכלי דם, רעילות עצבית וסוכרת הן גם בעיות פוטנציאליות. מכיוון שמרבית מי השתייה של האמריקנים מווסתים, דובר האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטטיקה, הת'ר מנגיירי, מ.ס., RD, טוענת כי ארסן אינו מהווה בעיה, אך היא מזהירה: "האוכלוסייה שצריכה לדאוג היא אלה הצורכים גבוה כמות אורז. " זה כולל תינוקות הניזונים מדגני אורז וכן טבעונים וצמחונים ואנשים הסובלים ממחלת הצליאק המגבילים את הדגנים. טיפים להפחתת חשיפה לארסן לאלו שאוכלים אורז כוללים שטיפת אורז ביסודיות לפני בישולו והכנתו ביחס של שש כוסות מים לכוס אחת של אורז.
קרדיט: מטבח זוהר / תמונות זוהר / גטיארסן נמצא באופן טבעי במי תהום. כאשר מספיק ארסן אורגני נכנס למי שתייה או מזהם את אדמת החווה, זה יכול להזיק במים שאנו שותים ובמזונות מסוימים, כמו אורז. על פי נתוני ארגון הבריאות העולמי, חשיפה ארוכת טווח עלולה להוביל לסרטן ולנגעי עור. השפעות התפתחותיות, מחלות לב וכלי דם, רעילות עצבית וסוכרת הן גם בעיות פוטנציאליות. מכיוון שמרבית מי השתייה של האמריקנים מוסדרים, דובר האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטטיקה, הת'ר מנגיירי, מ.ס., ר.ד., טוענת כי ארסן אינו מהווה בעיה, אך היא מזהירה: "האוכלוסייה שצריכה לדאוג היא אלה הצורכים גבוה כמות אורז. " זה כולל תינוקות הניזונים מדגני אורז וכן טבעונים וצמחונים ואנשים הסובלים ממחלת הצליאק המגבילים את הדגנים. טיפים להפחתת חשיפה לארסן לאלו שאוכלים אורז כוללים שטיפת אורז ביסודיות לפני בישולו והכנתו ביחס של שש כוסות מים לכוס אחת של אורז.
\ # 6: צבעים מלאכותיים
מחקר שפורסם בנובמבר 2007 ב- The Lancet על ידי חוקרים מאוניברסיטת סאות'המפטון מצא "השפעה שלילית משמעותית" על תשומת הלב כאשר ילדים בני 3 ו 8- ו- 9 קיבלו משקה המכיל צבעי מאכל מלאכותיים. המחקר הגיע למסקנה כי תוספות צבעי מאכל מגבירות את ההיפראקטיביות בקרב ילדים. תוצאות המחקר שכנעו את סוכנות תקני המזון המבוססת על האיחוד האירופי לקרוא לאיסור על כמה מהצבעים המלאכותיים (כולל צבע כחול מספר 1 וצבע צהוב מספר 5). מטה-אנליזה שפורסמה בכתב העת של האקדמיה האמריקאית לפסיכולוגיית ילדים ומתבגרים בינואר 2012, מצאה גם קשר אמין בין צביעה מלאכותית והפרעת קשב וריכוז (ADHD). החוקרים מעריכים כי 8 אחוזים מהילדים עם הפרעת קשב וריכוז סובלים מתופעות הקשורות לצבעי מזון, והם ממליצים על מחקר נוסף. הורים יכולים להגן על ילדים על ידי הגבלת צריכת המזון של ילדיהם עם צבעי מאכל.
קרדיט: סטפני ראוסר / מונית / גטי אימג'סמחקר שפורסם בנובמבר 2007 ב- The Lancet על ידי חוקרים מאוניברסיטת סאות'המפטון מצא "השפעה שלילית משמעותית" על תשומת הלב כאשר ילדים בני 3 ו 8- ו- 9 קיבלו משקה המכיל צבעי מאכל מלאכותיים. המחקר הגיע למסקנה כי תוספות צבעי מאכל מגבירות את ההיפראקטיביות בקרב ילדים. תוצאות המחקר שכנעו את סוכנות תקני המזון המבוססת על האיחוד האירופי לקרוא לאיסור על כמה מהצבעים המלאכותיים (כולל צבע כחול מספר 1 וצבע צהוב מספר 5). מטה-אנליזה שפורסמה בכתב העת של האקדמיה האמריקאית לפסיכולוגיית ילדים ומתבגרים בינואר 2012, מצאה גם קשר אמין בין צביעה מלאכותית והפרעת קשב וריכוז (ADHD). החוקרים מעריכים כי 8 אחוזים מהילדים עם הפרעת קשב וריכוז סובלים מתופעות הקשורות לצבעי מזון, והם ממליצים על מחקר נוסף. הורים יכולים להגן על ילדים על ידי הגבלת צריכת המזון של ילדיהם עם צבעי מאכל.
\ # 5: ממתיקים מלאכותיים
ממתיקים מלאכותיים כמו אספרטיים, סוכרלוז, סכרין ואשלגן אקסולאם עשויים להגיע לתופעות לוואי לא מכוונות. למרות שזה הגיוני להאמין שסודה או אוכל קלוריות דלות או אפס יגלחו קלוריות מהדיאטה שלך, מחקרים מראים שהם יכולים להוביל לעלייה במשקל. מאמר שפורסם בכתב העת Yale Journal of Biology and Medicine בשנת 2010 הגיע למסקנה כי ממתיקים מלאכותיים אינם מצליחים להפעיל את מסלול תגמול המזון, מה שמביא לירידה בשובע לאחר הצריכה, וכתוצאה מכך מוביל לתיאבון מוגבר. ומכיוון שממתיקים מלאכותיים כה מתוקים - מאות פעמים מתוקים יותר מסוכר - הם יכולים לגרום להשתוקקות סוכר ותלות. כתוצאה מכך משקאות דיאטים עשויים לתרום להשמנת יתר ולריבוי הבעיות הבריאותיות שלה, כולל סוכרת.
קרדיט: ביל בוך / בחירת הצלם / תמונות Gettyממתיקים מלאכותיים כמו אספרטיים, סוכרלוז, סכרין ואשלגן אקסולאם עשויים להגיע לתופעות לוואי לא מכוונות. למרות שזה הגיוני להאמין שסודה או אוכל קלוריות דלות או אפס יגלחו קלוריות מהדיאטה שלך, מחקרים מראים שהם יכולים להוביל לעלייה במשקל. מאמר שפורסם בכתב העת Yale Journal of Biology and Medicine בשנת 2010 הגיע למסקנה כי ממתיקים מלאכותיים אינם מצליחים להפעיל את מסלול תגמול המזון, מה שמביא לירידה בשובע לאחר הצריכה, וכתוצאה מכך מוביל לתיאבון מוגבר. ומכיוון שממתיקים מלאכותיים כה מתוקים - מאות פעמים מתוקים יותר מסוכר - הם יכולים לגרום להשתוקקות סוכר ותלות. כתוצאה מכך משקאות דיאטים עשויים לתרום להשמנת יתר ולריבוי הבעיות הבריאותיות שלה, כולל סוכרת.
\ # 4: BHA (הידרוקסיאניזול בוטילטי)
בשימוש במזונות כחומר משמר ומייצב, הידרוקסיאנזול בוטילציה (BHA), מקבל דירוג "סיכון גבוה" על ידי קבוצת העבודה הסביבתית (EWG), שמצביעה על כך שהיא מהווה סכנה כוללת גבוהה מכיוון שהיא עלולה להוות סיכון לסרטן לבני אדם. בדו"ח משנת 2011 בנושא קרצינוגנים, התוכנית הלאומית לטוקסיקולוגיה של הממשלה הפדרלית טענה כי "צפוי להיות סביר ש- BHA יהיה מסרטן אנושי" על סמך עדויות ממחקרים על בעלי חיים. בנוסף, ה- EWG אומר כי יש "עדויות חזקות" לכך ש- BHA הוא קוטע אנדוקריני, מה שאומר שהוא משפיע לרעה על המערכת האנדוקרינית ויש לו השפעות מזיקות על התפתחות ותפקודי הרבייה, החיסון והנוירולוגיה. על פי אוניברסיטת ברקלי ובריאות אוניברסיטת קליפורניה, ההשפעות המדויקות של BHA עדיין אינן ברורות מכדי להצדיק הימנעות מוחלטת ממזונות עם BHA אך ממליצה להגביל אוכלים שעשויים להשתמש בחומר המשמר - שבבים, נקניקים ודגנים רבים מכילים הידרוקסיאניזול בוטילציה ברשימות המרכיבים שלהם - - ואכילת אוכלים מלאים יותר ולא מעובדים.
קרדיט: marilyna / iStock / Getty Imagesבשימוש במזונות כחומר משמר ומייצב, הידרוקסיאנזול בוטילציה (BHA), מקבל דירוג "סיכון גבוה" על ידי קבוצת העבודה הסביבתית (EWG), שמצביעה על כך שהיא מהווה סכנה כוללת גבוהה מכיוון שהיא עלולה להוות סיכון לסרטן לבני אדם. בדו"ח משנת 2011 בנושא קרצינוגנים, התוכנית הלאומית לטוקסיקולוגיה של הממשל הפדרלי טענה כי "צפוי להיות סביר כי BHA יהיה מסרטן אנושי" על סמך עדויות ממחקרים על בעלי חיים. בנוסף, ה- EWG אומר כי יש "עדויות חזקות" לכך ש- BHA הוא קוטע אנדוקריני, מה שאומר שהוא משפיע לרעה על המערכת האנדוקרינית ויש לו השפעות מזיקות על התפתחות ותפקודי הרבייה, החיסון והנוירולוגיה. על פי נתוני אוניברסיטת קליפורניה ברקלי Wellness, ההשפעות המדויקות של BHA עדיין אינן ברורות מכדי להצדיק הימנעות מוחלטת ממזונות עם BHA אך ממליצה להגביל אוכלים שעשויים להשתמש בחומר המשמר - שבבים, נקניקים ודגנים רבים מכילים הידרוקסיאנזול בוטילציה ברשימות המרכיבים שלהם - - ואכילת אוכלים מלאים יותר ולא מעובדים.
\ # 3: צביעת קרמל
בשימוש הנפוץ בקולאס, צבעי קרמל מיוצרים על ידי חימום סוכר - או תרכובת סוכר כמו סירופ תירס עתיר דקסטרוז - ותרכובות אמוניום, חומצות או אלקליות. כאשר הוא מיוצר באמוניה, הוא יכול להכיל שני חומרים שעלולים לגרום לסרטן: 2-מתילימידאזול ו -4-מתילימידאזול. בהתבסס על ממצאים ממחקר תכנית טוקסיקולוגיה לאומית, מדינת קליפורניה הוסיפה 4-מתילימידאזול לרשימת החומרים הידועים הגורמים לסרטן בשנת 2011 במסגרת הצעה 65. על פי ארגון הבריאות פאן אמריקני, מחקר שנערך לאחרונה מצא כי רמות צריכת בטוח יכולות להיות להיות נמוך ממה שחשבו במקור, והארגון קרא למקבלי מדיניות לדרוש את היצרנים להשתמש בחלופות בטוחות יותר. כדי להפחית את הסיכון, בדוק את רשימת המרכיבים במזונות שאתה אוכל, כדי שתוכל להימנע מצביעת קרמל. תופתעו לגלות שאפשר למצוא צבע קרמל כמרכיב ביותר מסתם קולה ומוצרים עם המילה קרמל בשם - כולל כמה בשר טחון מזון מהיר כמו זה שנמצא בטקוס בקר של טאקו.
קרדיט: דייוויד מוריי / דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'סבשימוש הנפוץ בקולאס, צבעי קרמל מיוצרים על ידי חימום סוכר - או תרכובת סוכר כמו סירופ תירס עתיר דקסטרוז - ותרכובות אמוניום, חומצות או אלקליות. כאשר הוא מיוצר באמוניה, הוא יכול להכיל שני חומרים שעלולים לגרום לסרטן: 2-מתילימידאזול ו -4-מתילימידאזול. בהתבסס על ממצאים ממחקר תכנית טוקסיקולוגיה לאומית, מדינת קליפורניה הוסיפה 4-מתילימידאזול לרשימת החומרים הידועים הגורמים לסרטן בשנת 2011 במסגרת הצעה 65. על פי ארגון הבריאות פאן אמריקני, מחקר שנערך לאחרונה מצא כי רמות צריכת בטוח יכולות להיות להיות נמוך ממה שחשבו במקור, והארגון קרא למקבלי מדיניות לדרוש את היצרנים להשתמש בחלופות בטוחות יותר. כדי להפחית את הסיכון, בדוק את רשימת המרכיבים במזונות שאתה אוכל, כדי שתוכל להימנע מצביעת קרמל. תופתעו לגלות שאפשר למצוא צבע קרמל כמרכיב ביותר מסתם קולה ומוצרים עם המילה קרמל בשם - כולל כמה בשר טחון מזון מהיר כמו זה שנמצא בטקוס בקר של טאקו.
\ # 2: דיוקסין
על פי נתוני ארגון הבריאות העולמי (WHO) הדיוקסינים הם תרכובות הקשורות לכימיה שעלולות להיות רעילות מאוד. מכיוון שכ- 90 אחוז מהחשיפה האנושית לדיוקסינים מתרחשת באמצעות מזון (בשר, חלב ודגים), לרוב כולם הייתה "חשיפת רקע" אליהם. ארגון הבריאות העולמי מזהיר כי דיוקסינים רעילים "פוטנציאליים" ויכולים לגרום לבעיות רבייה והתפתחותיות, בעיות הורמונליות, השפעות של מערכת החיסון וסרטן. "כדי לחיות בעולם הזה, תהיה לך חשיפה מסוימת", אומרת ד"ר פטרישיה רוזן מטוקסיקולוגיה של אוסטין. ארגון הבריאות העולמי מדווח כי במדינות רבות קיימות מערכות לפיקוח על רמות הדיוקסין במזונות. רוזן מציע להגביל את הסיכון על ידי צמצום צריכת מוצרים מהחי כמו בשר וחלב.
קרדיט: נוח קלייטון / תמונות טטרה / Getty Imagesעל פי נתוני ארגון הבריאות העולמי (WHO) הדיוקסינים הם תרכובות הקשורות לכימיה שעלולות להיות רעילות מאוד. מכיוון שכ- 90 אחוז מהחשיפה האנושית לדיוקסינים מתרחשת באמצעות מזון (בשר, חלב ודגים), לרוב כולם הייתה "חשיפת רקע" אליהם. ארגון הבריאות העולמי מזהיר כי דיוקסינים רעילים "פוטנציאליים" ויכולים לגרום לבעיות רבייה והתפתחותיות, בעיות הורמונליות, השפעות של מערכת החיסון וסרטן. "כדי לחיות בעולם הזה, תהיה לך חשיפה מסוימת", אומרת ד"ר פטרישיה רוזן מטוקסיקולוגיה של אוסטין. ארגון הבריאות העולמי מדווח כי במדינות רבות קיימות מערכות לפיקוח על רמות הדיוקסין במזונות. רוזן מציע להגביל את הסיכון על ידי צמצום צריכת מוצרים מהחי כמו בשר וחלב.
\ # 1: אורגנופוספטים
אורגנופוספטים הם בין חומרי ההדברה הנפוצים ביותר הנהוגים כיום בחקלאות, והם עלולים להיות מסוכנים לילדים. מחקר שפורסם ב- Pediatrics בשנת 2010 בדק קשר אפשרי בין ריכוזי שתן של מטבוליטים של דיאלקיל פוספט של אורגנופוספטים והפרעת קשב וריכוז (ADHD) בילדים בגילאי 8 עד 15. החוקרים מצאו כי חשיפה לאורגנופוספט - ברמות הנפוצות בקרב ילדים אמריקאים - עשויה לתרום לשכיחות ADHD בארצות הברית. (הפרעות קשב וריכוז מאובחנות אצל 11 אחוז מילדי גיל בית הספר בארה"ב על פי נתוני ה- CDC משנת 2013). עם זאת, מחקרים אחרים לא מצאו קשר. דוברת האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטטיקה, הת'ר מנגיירי, מ.ס., RD, אומרת שילדים עדיין צריכים לאכול הרבה פירות וירקות. "אנחנו אף פעם לא מתכוונים לחסל את החשיפה במאה אחוז - אנחנו רק צריכים למזער את החשיפה שלנו." אפשר לעשות זאת, לדבריה, על ידי בחירת פירות וירקות אורגניים ככל האפשר, ושטיפה של פירות וירקות ביסודיות לפני אכילתם.
קרדיט: דמאיאר / iStock / Getty Imagesאורגנופוספטים הם בין חומרי ההדברה הנפוצים ביותר הנהוגים כיום בחקלאות והם עלולים להיות מסוכנים לילדים. מחקר שפורסם ב- Pediatrics בשנת 2010 בדק קשר אפשרי בין ריכוזי שתן של מטבוליטים של דיאלקיל פוספט של אורגנופוספטים והפרעת קשב וריכוז (ADHD) בילדים בגילאי 8 עד 15. החוקרים מצאו כי חשיפה לאורגנופוספט - ברמות הנפוצות בקרב ילדים אמריקאים - עשויה לתרום לשכיחות ADHD בארצות הברית. (הפרעות קשב וריכוז מאובחנות אצל 11 אחוז מילדי גיל בית הספר בארה"ב על פי נתוני ה- CDC משנת 2013). עם זאת, מחקרים אחרים לא מצאו קשר. דוברת האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטטיקה, הת'ר מנגיירי, מ.ס., RD, אומרת שילדים עדיין צריכים לאכול הרבה פירות וירקות. "אנחנו אף פעם לא מתכוונים לחסל את החשיפה במאה אחוז - אנחנו רק צריכים למזער את החשיפה שלנו." אפשר לעשות זאת, לדבריה, על ידי בחירת פירות וירקות אורגניים בכל הזדמנות אפשרית ועל ידי שטיפת פירות וירקות היטב לפני אכילתם.
מה אתה חושב?
דובר האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטה, הת'ר מנגיירי, מ.ס., RD, מדגיש כי אכילת תזונה בריאה בעיקר הכוללת מגוון מזונות - ולא כמויות גדולות של אוכל ספציפי אחד - היא הדרך הטובה ביותר למזער את הסיכון שלך לשלילה השפעות של כימיקלים במזון. אילו מזונות ברשימת ה"לא "שלך ומדוע? מה לדעתך על גורמי בריאות לעשות כדי להגן על צרכנים מפני כימיקלים שעלולים להיות מסוכנים במזונות? השאירו תגובה למטה ויידעו את מחשבותיכם.
קרדיט: קתרין יהולט / iStock / Getty Imagesדובר האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטה, הת'ר מנגיירי, מ.ס., RD, מדגיש כי אכילת תזונה בריאה בעיקר הכוללת מגוון מזונות - ולא כמויות גדולות של אוכל ספציפי אחד - היא הדרך הטובה ביותר למזער את הסיכון שלך לשלילה השפעות של כימיקלים במזון. אילו מזונות ברשימת ה"לא "שלך ומדוע? מה לדעתך על גורמי בריאות לעשות כדי להגן על צרכנים מפני כימיקלים שעלולים להיות מסוכנים במזונות? השאירו תגובה למטה ויידעו את מחשבותיכם.
