עבודה עם סרטנים טריים יכולה להיות מביכה. הם מתכלים מאוד ברגע שהם נהרגים, ודורשים מידה של ניקוי והכנה. אם הם עדיין בחיים הם יגנו על עצמם במרץ, בסכנה מסוימת לאצבעותיך. לעתים קרובות זה פשוט פשוט לקנות סרטן קפוא במקום, לנקות אותו וטופח מראש במפעל העיבוד בזמן שהם בשיא הטריות שלהם. מכיוון שהם כבר מבושלים במלואם, הם זקוקים רק לחימום חוזר עדין לפני שהם אוכלים.
שלב 1
הרץ 2 עד 3 סנטימטרים של מים לתחתית סיר גדול. הביאו לרתיחה והתאימו לתוספת ספינת קיטור. אם אין ברשותך מכסה קיטור גדול למדי, השתמש במקום במקלחת תיל או במקרר, ואיזן אותו על כדורי אלומיניום בגודל ביצה כדי לשמור את הסרטנים מעל מפלס המים.
שלב 2
מסדרים את כל הסרטנים בצורה רופפת בספינת הקיטור שלך, ומשאירים הרבה מקום לאזור הקיטור. אם יש לכם כמות גדולה להכנה, עשו אותם בקבוצות במקום להעמיס על הספינת יתר.
שלב 3
מכסים את הסיר. כאשר הקיטור מתחיל לזלול שוב בחופשיות מתחת למכסה, התחל בתזמון. אידוי הסרטנים הקפואים למשך 4 עד 7 דקות, תלוי בגודל שלהם, עד שרגלך עבה חמה לאורך כל הדרך כשאתה מוציא אותה ומפצח אותה.
שלב 4
הסר את הקיטור מהאש והסר את המכסה, והקפד להימנע מהאדים. השתמש במלקחיים כדי להרים את הסרטנים אל מגש הגשה. הגישו אותם כמות שהם, או הסירו תחילה את הקליפה העליונה והגבעות הנוצות.
דברים שתצטרכו
-
סיר גדול
הכנס ספינת קיטור, או טריפ תיל
נייר אלומיניום (לא חובה)
מלקחיים
מגש הגשה
טיפ
רק סרטני דונגנס נמצאים בדרך כלל בצורה שלמה וקפואה. בדרך כלל סרטנים נמכרים באשכולות, או בקבוצות רגליים המוחזקות יחד על ידי חלק בגוף. מקבצי רגליים מחוממים באותה צורה, אם כי הם בדרך כלל דורשים חימום של פחות או שתיים דקות.
אם רגלי הסרטנים מחוממים מחדש זמן רב מדי או בטמפרטורה גבוהה מדי, הבשר העדין יהפוך יבש וגומי. כדי לקבל תחושה טובה יותר לזמן הבישול הנדרש, קיטור סרטן אחד לפני הזמן. סיר מלא בסרטנים ייקח בדרך כלל כ -1 עד 1 וחצי דקות.
