במשך עשרות שנים, הכולסטרול התזונתי היה ברשימת "לאכול כמה שפחות" יחד עם שומן רווי. הסיבה לכך היא שמומחי בריאות האמינו שמזונות שונים ופירות ים עשירים בכולסטרול עלולים להעלות את הסיכון שלך למחלות לב.
עם זאת, לאחר שקיבלו הבנה מעמיקה יותר כיצד פועלת כולסטרול תזונתי, ההמלצות המקוריות להגביל את הכולסטרול התזונתי לא יותר מ- 300 מיליגרם ליום נעלמו מהנחיות התזונה. הסיבה לכך היא שרוב מומחי הבריאות מסכימים כעת שהכולסטרול בשרימפס אינו נורא.
טיפ
כולסטרול תזונתי כבר לא נחשב לחומר מזין של דאגה. למרות ששרימפס מכיל כמויות משמעותיות של כולסטרול, רוב הכולסטרול בגופך מיוצר מהכבד שלך. לכולסטרול שאתה אוכל אין השפעה עצומה על רמות הכולסטרול שלך.
שרימפס וכולסטרול
מנה של 4 גרם של שרימפס מכילה 116 מיליגרם כולסטרול. סוגים אחרים של פירות ים עתירי כולסטרול כוללים סרטנים - הכולסטרול כמעט זהה לשרימפס בגודל 109 מיליגרם ל -4 אונקיות - צדפות ולובסטר.
אבל למרות ששרימפס עשיר בכולסטרול יחסית לסוגים אחרים של פירות ים ובשר, אין צורך להגביל אותו בתזונה. כולסטרול תזונתי היה בעבר משהו שמומחי הבריאות המליצו לך להגביל ככל האפשר, אך המנגינה השתנתה עם הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים.
אף שבעבר היה גבול עליון יומי של 300 מיליגרם לכולסטרול התזונתי, ההמלצה הזו הוסרה כאשר שופצו ההנחיות בשנת 2015. הסיבה לכך שכשעלתה מחקר חדש יותר, מומחים הבינו שכולסטרול תזונתי אינו גרוע כפי שחשבו בעבר. למעשה, הוצאת בריאות הרווארד מציינת כי הכולסטרול חיוני לגוף בריא, מכיוון שכולסטרול:
- משמש כאבן הבניין העיקרית לקרומי התא.
- יוצר את כיסוי המגן סביב סיבי העצבים שלך.
- נחוץ להכנת טסטוסטרון, אסטרוגן, חומצות מרה וויטמין D.
כדי להבין מדוע הכולסטרול בשרימפס אינו נורא, מועיל להבין את הקשר של הכולסטרול למחלות לב וכמה באמת מגיע מהתזונה שלך.
כולסטרול ומחלות לב
מחלות לב הן גורם המוות המוביל בארצות הברית. על פי דיווח ביוני 2018 שפורסם ב- Nutrients , הגורם הבסיסי העיקרי למחלות לב הוא הצטברות של מרבצי כולסטרול בעורקים, מצב המכונה טרשת עורקים. מכיוון שמשקעי כולסטרול בעורקים קשורים למחלות לב, נראה הגיוני שעליך להפחית את כמות הכולסטרול בתזונה שלך.
אף שבעבר היה זה אסכולה של מחשבה, מחקרים חדשים יותר מראים כי לכולסטרול התזונתי אין כל כך השפעה על רמות הכולסטרול בדם כפי שחשבו בעבר. הסיבה לכך היא שגופך מווסת באופן הדוק את כמות הכולסטרול בדם.
בראיון למרפאת קליבלנד עם הקרדיולוג סטיבן ניסן, ד"ר ד"ר ניסן, מציין כי כ -85 אחוז מהכולסטרול בגופך נוצר למעשה על ידי הכבד שלך וכי לכולסטרול בתזונה שלך יש השפעה מינימלית בלבד.
המזין לדאגה
ד"ר ניסן ממשיך ואומר שלמרות שכולסטרול תזונתי אינו מדאיג יותר מדי, עליך להיזהר מכמה שומני טראנס בתזונה, מאחר וסוגי שומנים אלו אכן תורמים לכולסטרול גבוה בדם ומגדילים את הסיכון שלך ל מחלת לב.
שומני טרנס מסוכנים במיוחד מכיוון שהם לא רק מגדילים את ה- LDL של החלקיקים הקטנים שקשורים למחלות לב, הם גם מפחיתים את הכולסטרול HDL - הסוג ה"טוב "של הכולסטרול המסייע בהגנה על בריאות הלב שלך, כך על פי מרפאת מאיו.
למרבה המזל, בשרימפס אין רמות משמעותיות של שומן טרנס באופן טבעי, אך עליכם להקפיד על הכנתו. אם אתה בוחר שרימפס מוכה ומטוגן בשמן עמוק, השמן המעורב בתהליך הבישול יכול להוסיף כמה שומני טראנס לעובדות התזונה. הדבר הטוב ביותר שלך הוא שרימפס מבושל, מוקפא, מאודה, בגריל או אפוי מבושל בשמנים או שומנים בריאים, כמו שמן קוקוס, שמן זית או חמאה מוזנת עשב.
