למעשה, תוכלו להגדיל את תכולת החלבון ולהוריד את השומן בהתאם לתחליף השמנת החמוצה שתבחרו, מציין איימי שפירו, רוזד ומייסד חברת Real Nutrition. אפילו טבעונים יכולים למצוא אפשרות בריאה להחליף את החלב.
בפעם הבאה שאתה מקפיץ את המערוך, שקול את ארבע האפשרויות הפשוטות הללו לשימוש במקום שמנת חמוצה. כולם זמינים בסופרמרקט, ויש כאלה שאולי אפילו יושבים במקרר שלך.
גבינת קוטג
גבינת קוטג 'יכולה להחליף בקלות שמנת חמוצה - רק תצטרך לערבב אותה קודם. לשם כך, הניחו כוס אחת של גבינת קוטג 'סחוטה בבלנדר עם 4 כפות חלב חמאה או חלב דל שומן ו -2 כפיות מיץ לימון. אתה יכול להשתמש בגלידה קטנה או בגבינת קוטג 'גדולה - רק שימו לב שעם גבינת הגבינה הגדולה יותר, התערובת תימשך מעט יותר זמן להתמזגות. מערבבים את תערובת גבינת הקוטג 'עד שהיא חלקה ושומרים אותה במקרר. אתה יכול להשתמש בתחליף גבינת קוטג 'במקום שמנת חמוצה, כוס לכוס לפי הצורך.
חלב
חלב כרוב הוא תחליף טוב נוסף לשמנת חמוצה במוצרי אפיה. כמו שמנת חמוצה, היא מציעה מעט גמישות, אומרת ג'ולי הרינגטון, RD, שף, יועצת תזונה קולינרית ומחברת משותפת של ספר הבישול של מרק המרפא . "חלב כרוב דל יותר משמנת חמוצה, אז חזור על הכמות כדי למנוע ערפול במוצרי האפייה שלך, " אומר הרינגטון.
בזמן שאתה יכול לקנות חלב חמאה בחנות, אתה יכול גם ליצור תחליף צמוד בבית. פשוט שילב 1 כף מיץ לימון עם מספיק חלב כדי למלא כוס להכנת חלב חמאה משלך, ותן לתערובת לשבת במשך 5 עד 10 דקות לפני שאתה מערבב אותה למתכון שלך.
טיפ
אין לימונים בהישג יד? הגיע במקום לחומץ לבן מזוקק ובצע אותו תהליך להכנת חלב חמאה. גם חומץ וגם מיץ לימון מספקים את החומציות הנחוצה בכדי להעביר את החלב.
רק שימו לב: מכיוון שמדובר בנוזל, חלב חמאה אינו אפשרות חלופית טובה במזונות שאינם מאפים - כמו מטבלים - שדורשים מרקם סמיך, אומר שפירו. לאחסן שאריות חלב חמאה במקרר למשך יותר משבוע, תלוי בתאריך התפוגה המודפס על מיכל החלב.
יוגורט
"אני אוהב את היוגורט היווני כתחליף הטוב ביותר מכיוון שהוא מגדיל את תכולת החלבון ומוריד את ספירת הפחמימות מבלי לשנות את הטעם", אומר שפירו.
מערבבים תחילה את היוגורט כדי להימנע מהפרדה. השתמש בכלי אחד לאחד להחלפה, למשל, כוס שמנת חמוצה שווה כוס יוגורט. יוגורט הוא גם אלטרנטיבה למטבעות צ'יפס וירקות. אם המטרה שלך היא לחסל מוצרים מתכונים מהחי מהמתכון, או להימנע מחלב, אתה יכול להשתמש ביוגורט מבוסס סויה.
טופו
אפשרות נוספת ארוזת חלבונים להחלפת שמנת חמוצה היא טופו. בעזרת בלנדר או מעבד מזון, ערבבו חבילה אחת של טופו מפורק של 10.5 גרם עם 4 כפיות מיץ לימון, 2 כפיות חומץ תפוחים וחצי כפית מלח. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה ושמנת חמוצה, כוס לכוס, כמתבקש במתכון. כדאי לשקול להשתמש בטופו משי למרקם חלק יותר. "עם טופו משי, מומלץ לשלב אותו עם חומץ תפוחים או לימון ומלח כדי לקבל את הטעם שאתה מחפש", אומר שפירו.
