האם זה תבשיל ללא גלוטן? מה עם הפאי? התשובה היא ככל הנראה "לא" עבור שניהם, במיוחד אם מדובר על מחיר רגיל לחג. אבל אולי תופתעו כמה קל להסיר גלוטן מתפריט חג. אתה רק צריך לדעת אילו מרכיבים להחלפה מכינים. להלן שבע מנות חג מלאות גלוטן באופן מסורתי יחד עם מה שאתה צריך לדעת כדי להפוך אותם ללא גלוטן (אך עדיין טעים).
האם זה תבשיל ללא גלוטן? מה עם הפאי? התשובה היא ככל הנראה "לא" עבור שניהם, במיוחד אם מדובר על מחיר רגיל לחג. אבל אולי תופתעו כמה קל להסיר גלוטן מתפריט חג. אתה רק צריך לדעת אילו מרכיבים להחלפה מכינים. להלן שבע מנות חג מלאות גלוטן באופן מסורתי יחד עם מה שאתה צריך לדעת כדי להפוך אותם ללא גלוטן (אך עדיין טעים).
1. מלית
רוב המלית נשענת על לחם כבסיס. ההחלפה הקלה היא להחליף את הלחם הרגיל בלחם ללא גלוטן. או שתוכל לחשוב מחדש על הרעיון שלך לגבי מלית מסורתית ולנסות גרסה שמשתמשת באורז כבסיס. השתמש באורז מבושל - אנו ממליצים על אורז בר או חום - והשליך אותו עם חומרי המלית המועדפים עליך, כמו בצל קצוץ וסלרי. השתמש בזה כדי למלא את הודו, או לאפות את המלית בנפרד בתבנית.
קרדיט: Yancho Zapryanov / Adobe Stockרוב המלית נשענת על לחם כבסיס. ההחלפה הקלה היא להחליף את הלחם הרגיל בלחם ללא גלוטן. או שתוכל לחשוב מחדש על הרעיון שלך לגבי מלית מסורתית ולנסות גרסה שמשתמשת באורז כבסיס. השתמש באורז מבושל - אנו ממליצים על אורז בר או חום - והשליך אותו עם חומרי המלית המועדפים עליך, כמו בצל קצוץ וסלרי. השתמש בזה כדי למלא את הודו, או לאפות את המלית בנפרד בתבנית.
2. רוטב
הרוטב המסורתי מתחיל בדרך כלל ברוקס כבסיסו, אך מכיוון שמדובר בתערובת של חמאה וקמח, זה לא יעבוד לדיאטות ללא גלוטן. מלבד החלפת קמח החיטה לקמח ללא כל גלוטן, תוכלו לבחור להחליף את הקמח לחלוטין בקורנפלור. זה מעבה נטול גלוטן באופן טבעי. יחס טוב הוא כף אחת פלוס כפית קורנפלור לכל כוס ציר עם כל הזילוף.
הרוטב המסורתי מתחיל בדרך כלל ברוקס כבסיסו, אך מכיוון שמדובר בתערובת של חמאה וקמח, זה לא יעבוד לדיאטות ללא גלוטן. מלבד החלפת קמח החיטה לקמח ללא כל גלוטן, תוכלו לבחור להחליף את הקמח לחלוטין בקורנפלור. זה מעבה נטול גלוטן באופן טבעי. יחס טוב הוא כף אחת פלוס כפית קורנפלור לכל כוס ציר עם כל הזילוף.
3. מק וגבינה
4. פאי דלעת
פאי דלעת: זה מועדף חג שאנחנו מצפים אליו כל שנה. אבל הקרום הזה מלא גלוטן מעורפל. דרו אליס, השף המנהל בקפה גרטיטוד, אחת המסעדות הטבעוניות המובילות בלוס אנג'לס, משתף אותנו במתכון שלו לקרום פאי דלעת ללא גלוטן. לעוגה אחת גדולה, שלבו במעבד מזון שלוש כוסות פקאן, חופן תמרים, זילוף מלח וחצי כפית וניל. דופק את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה ואז לחץ אותה לפח פשטידה כשאת מוכנה להכין את מתכון פאי הדלעת האהוב עליך.
קרדיט: ברנט הופקר / אדובי סטוקפאי דלעת: זה מועדף חג שאנחנו מצפים אליו כל שנה. אבל הקרום הזה מלא גלוטן מעורפל. דרו אליס, השף המנהל בקפה גרטיטוד, אחת המסעדות הטבעוניות המובילות בלוס אנג'לס, משתף אותנו במתכון שלו לקרום פאי דלעת ללא גלוטן. לעוגה אחת גדולה, שלבו במעבד מזון שלוש כוסות פקאן, חופן תמרים, זילוף מלח וחצי כפית וניל. דופק את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה ואז לחץ אותה לפח פשטידה כשאת מוכנה להכין את מתכון פאי הדלעת האהוב עליך.
5. תבשיל שעועית ירוקה
קדירת שעועית ירוקה קלאסית משתמשת בקמח כדי לכסות את ציפוי הבצל המטוגן ולעיבוי הרוטב. בשני השימושים ניתן להחליף בקלות את הקמח בקורנפלור. אם אתם רגילים להשתמש בשמנת מרק פטריות בתערובת הרוטב שלכם, החליפו אותה ברוטב פטריות לבן תוצרת בית משלכם.
התחל בטירוף חצי כוס בצל קצוץ, שן שום קצוצה וכוס פטריות בשמן זית עד שהפטריות רכות. מוסיפים שתי כוסות חלב ושתי כפות קורנפלור ומביאים לרתיחה. אופים עם השעועית הירוקה שלך ומעטים עם הבצל המטוגן שלך.
קרדיט: bhofack2 / iStock / GettyImagesקדירת שעועית ירוקה קלאסית משתמשת בקמח כדי לכסות את ציפוי הבצל המטוגן ולעיבוי הרוטב. בשני השימושים ניתן להחליף בקלות את הקמח בקורנפלור. אם אתם רגילים להשתמש בשמנת מרק פטריות בתערובת הרוטב שלכם, החליפו אותה ברוטב פטריות לבן תוצרת בית משלכם.
התחל בטירוף חצי כוס בצל קצוץ, שן שום קצוצה וכוס פטריות בשמן זית עד שהפטריות רכות. מוסיפים שתי כוסות חלב ושתי כפות קורנפלור ומביאים לרתיחה. אופים עם השעועית הירוקה שלך ומעטים עם הבצל המטוגן שלך.
6. פודינג חג המולד
בדומה לעוגת פרי, פודינג חג המולד מיוצר עם פירות יבשים ותבלינים. תוכלו להחליף את העוגה המסורתית לגרסה ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח אורז, קמח תירס ושקדים. תוכלו גם להבחין במרכיב שנקרא suet (בקר בקר או שומן כבש) במתכונים מסורתיים רבים. סואט מחזיק את כל המרכיבים יחד ובעל נקודת התכה גבוהה, מה שיוצר מרקם קליל. אם אינכם נכנסים לתביעה או אינכם מוצאים אותה, תוכלו במקום זאת להשתמש בקיצור ירקות.
קרדיט: Maksim Shebeko / Adobe Stockבדומה לעוגת פרי, פודינג חג המולד מיוצר עם פירות יבשים ותבלינים. תוכלו להחליף את העוגה המסורתית לגרסה ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח אורז, קמח תירס ושקדים. תוכלו גם להבחין במרכיב שנקרא suet (בקר בקר או שומן כבש) במתכונים מסורתיים רבים. סואט מחזיק את כל המרכיבים יחד ובעל נקודת התכה גבוהה, מה שיוצר מרקם קליל. אם אינכם נכנסים לתביעה או אינכם מוצאים אותה, תוכלו במקום זאת להשתמש בקיצור ירקות.
7. עוגת שוקולד
לקבלת פינוק דקדנטי, דלגו על העוגה והכינו במקום בראוניז שוקולד. אנו מוסיפים לשלנו משחת מיסו לבנה; המלחיות שלו משלימה את השוקולד המריר (חשבו על קרמל מלוח), תוך שהיא גם משאילה מעט עוביות ושמנתיות.
ממיסים שבעה גרם שוקולד מריר, 14 כפות חמאה ושלוש כפות רסק מיסו מעל דוד כפול, תוך ערבוב תדיר. בקערה נפרדת להקציף כוס סוכר אחת, חמש כפות קמח ללא גלוטן לכל המטרה וארבע כפיות לאבקת קקאו לא ממותקת. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת השוקולד המצוננת, ומקציפים כפית וניל וארבע ביצים גדולות. אופים בתבנית משומנת במשך 35 דקות.
קרדיט: irinagoleva / Adobe Stockלקבלת פינוק דקדנטי, דלגו על העוגה והכינו במקום בראוניז שוקולד. אנו מוסיפים לשלנו משחת מיסו לבנה; המלחיות שלו משלימה את השוקולד המריר (חשבו על קרמל מלוח), תוך שהיא גם משאילה מעט עוביות וקרמיות.
ממיסים שבעה גרם שוקולד מריר, 14 כפות חמאה ושלוש כפות רסק מיסו מעל דוד כפול, תוך ערבוב תדיר. בקערה נפרדת להקציף כוס סוכר אחת, חמש כפות קמח ללא גלוטן לכל המטרה וארבע כפיות לאבקת קקאו לא ממותקת. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת השוקולד המצוננת, ומקציפים כפית וניל וארבע ביצים גדולות. אופים בתבנית משומנת במשך 35 דקות.
מה אתה חושב?
האם אתה בדיאטה ללא גלוטן? איך שורדים את החגים? אילו מהטיפים האלה היית מנסה? שתף את מחשבותיך בקטע התגובות למטה!
קרדיט: Pressmaster / Adobe Stockהאם אתה בדיאטה ללא גלוטן? איך שורדים את החגים? אילו מהטיפים האלה היית מנסה? שתף את מחשבותיך בקטע התגובות למטה!
