טעמו החמוץ המובהק הופך את הבצק לחם טעים. אבל אם אכילה זה גורם לך להיות חולה, אתה עלול להיות אלרגי לאחד המרכיבים. רק רופא יכול לאבחן אלרגיה למזון. אם אתה חושד כי לחם בצק חמצמצם גורם לך להרגיש חולה, התייעץ עם הרופא שלך.
מה יש בלחם מחמצת
כמו מרבית מתכוני הלחם, גם לחם שאור מורכב מקמח, מלח ומים. עם זאת, מה שהופך את בצק החמצמצות ללחם אחר הוא המתנע מבצק החמצמצות, המסייע ללחם להתפשט ומשמש במקום שמרים יבשים. המתנע משתמש בקמח, מים וסביבה חמימה כדי לעזור לגדל את השמרים הנמצאים באופן טבעי על הקמח. השמרים תוססים את הקמח והמים, ויוצרים עיסה חמצמצה ומבעבעת המשולבת במרכיבים להכנת הלחם כדי לגרום לו להתפחה.
אלרגיה לקמח
אלרגיה לגלוטן
תגובה ללחם בצק חמצמצות יכולה להיות גם כתוצאה מאלרגיה לגלוטן, שהוא חלבון שנמצא בחיטה, שיפון ושעורה. תסמינים של אלרגיה לגלוטן דומים לאלרגיה לחיטה. עם זאת, ישנה מחלה קשה יותר הקשורה לאלרגיה לגלוטן הנקראת מחלת צליאק. כאשר אנשים הסובלים ממחלת צליאק אוכלים אוכלים עם גלוטן, כמו לחם בצק חמצמצות, מערכת החיסון שלהם מגיבה על ידי תקיפת מערכת העיכול, וגורמת נזק שמוביל לספיגה. אם יש לך אלרגיה לגלוטן, אתה יכול להכין את לחם הבצק שלך באמצעות קמחים ללא גלוטן כמו אמארנט, תירס או קינואה במקום חיטה, שיפון או שעורה.
אלרגיה לשמרים
אתה עלול להיות אלרגי גם לשמרים המשמשים להכנת לחם שאור. אם אתה אלרגי לשמרים בלחם, אתה עלול לחוות את אותם תסמינים כמו לאלרגיה לחיטה או לגלוטן. אם מדובר באלרגיה לשמרים, יתכן שלא תוכלו לאכול סוגים של לחם בצק חמצמצה, או כל מזון המכיל שמרים, שכולל את כל הלחם, היין, הבירה והחומץ.
