מונחים כמו "צמצום" ו"גמישות "צצים בכל מקום. ועם מוצרים מבוססי צמחים המציפים מדפי חנויות מכולת, החלפת בשר לעוד פירות, ירקות, דגנים, שעועית, אגוזים וזרעים מעולם לא הייתה קלה או פופולרית יותר.
בנוסף, מעולם לא הייתה תקופה טובה יותר לעשות זאת: כמות הבשר שאנו אוכלים בארצות הברית היא יותר מתמיד - ונכנסת ליותר מ- 219 פאונד של בשר ועופות בשנה, אם להיות מדויקים, לפי הדולר האמריקני.
להלן ארבע סיבות עיקריות לשקול אכילת פחות בשר יחד עם כמה טיפים פשוטים של דיאטנים רשומים כיצד להתחיל, סטט.
1. אנשים שאוכלים יותר צמחים בעלי לבבות בריאים יותר
גוף ראיות הולך וגדל מראה כי אכילת צמחים נוספים קשורה לבריאות הלב. למעשה, אנשים שאכלו יותר מזון על בסיס צמחי ואכלו פחות מוצרים מן החי נצפו כי היו בסיכון נמוך יותר למות משבץ מוחי, התקף לב או אירוע אחר שקשור לב, כך עולה ממחקר באוגוסט 2019 שפורסם בכתב העת Journal of the American Heart. האגודה נמצאה.
האזהרה כאן היא שגם איכות המזונות מבוססי הצמח שאתה אוכל. נצפו כי דיאטות בריאות צמחיות שנהנו מתזונה מלאה בדגנים מלאים, אגוזים, פירות וירקות היו בסיכון נמוך משמעותית למחלות לב, בעוד שאוכלי צמחים שהתמכרו לעיתים קרובות במשקאות מסוכרים, דגנים מזוקקים ומזונות מעובדים אחרים היו נמצא כי יש סיכון גבוה יותר למחלות לב, מצא מחקר שנערך ביולי 2017 שפורסם בכתב העת של המכללה האמריקאית לקרדיולוגיה .
לא כל המזונות המבוססים על צמחים נוצרים שווים - בדוק אם אתה עשרת החומרים הטובים והרעים ביותר כשאתה קונה מוצרים ללא בשר.
ומחקר קבוצתי שנערך בקרב כמעט 30, 000 אנשים מצא כי אכילת שתי מנות של בשר אדום, בשר מעובד או עופות (כן, גם עוף והודו!) בשבוע הייתה קשורה לסיכון גבוה יותר של 3-7 אחוזים לחלות במחלות לב. כך עולה ממחקר פברואר 2020 שנערך ברפואה פנימית של JAMA .
אז המפתח כאן הוא החלפת בשר במזונות מלאים ומעובדים באופן מינימלי מצומח במקום מוצרים מעודנים.
2. זה עשוי לעזור לך לרדת במשקל
יש מחקר מקיף המחבר בין תזונה צמחונית וטבעונית ל BMI נמוך יותר וקווי מותניים קטנים יותר. אבל החדשות הטובות עבור אוכלי בשר הם שייתכן שלא תצטרך לוותר על הכל כדי לקצור את היתרונות.
במחקר שנערך על יותר מ -9, 000 אנשים, נצפו כי אלו שדבקו בתזונה מבוססת צמחים הכי הרבה - כמו ב, אכלו יותר צמחים ופחות (אך במקרים רבים, עדיין) בשר - היו בעלי BMI נמוך יותר, אחוזי שומן בגוף ו מותניים קטנים יותר, על פי דו"ח האפידמיולוגיה ממרץ 2019.
בעוד שהמחקר לא הוכיח שהולך טבעוני או צמחוני יכול להבטיח ירידה במשקל, הוא אכן הדגיש קשר מבטיח בין הדיאטות לבין ירידה של כמה קילוגרמים.
3. אכילת דיאטה על בסיס צמחים קשורה לשיעור סרטן נמוך יותר
תזונה מבוססת צמחים עשויה להציע הגנה מפני סרטן. אכן, אנו רואים סיכון נמוך יותר לסרטן מערכת העיכול בקרב צמחונים שאוכלים חלב וביצים, נמצא מחקר שפורסם בפברואר 2013 ב- Cancer, Epidemiology, Biomarkers, & Prevention .
בנוסף, דוח מרכזי לחקר הסרטן העולמי קובע כי תזונה מבוססת צמחים יכולה להפחית את הסיכון לחלות בסרטן וכי אכילת בשר אדום ובשר מעובד יכולה להעלות את הסיכון לחלות בסרטן.
ההמלצות של המכון האמריקני לחקר הסרטן (AICR) למניעת סרטן הן לאכול תזונה מבוססת צמחים המתמקדת בירקות, פירות, מוצרי דגנים, שעועית, אגוזים וזרעים וכוללת רק כמה מזון מן החי על מנת לקבל יותר צמחים, חומרים מזינים המגנים לסרטן כמו סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים.
4. עדיף לבעלי החיים ולכוכב הלכת
גידול בעלי חיים לבשר מכביד על רבים ממשאבי הטבע שלנו. לכן מאמץ מודע וקולקטיבי לאכול רק קצת פחות יכול לעבור דרך ארוכה כשמדובר בטיפול באמא אדמה.
כמות המים שנדרשת כדי לגדל את המזון רק כדי להאכיל את בעלי החיים מדהימה. על פי אוניברסיטת ג'ונס הופקינס, אחראית תעשיית הבשר והחלב אחראית על 27 אחוזים מכלל טביעת הרגל של המים בעולם. על מנת לשים את זה בפרספקטיבה, זה לוקח יותר מ- 1, 200 גלון מים כדי לייצר סטייק של שמונה אונקיות, אך רק 80 גלון מים כדי לייצר גרם של שקדים, על פי הקרן לחינוך למים.
אבל יש גם אדמה ואוויר. כל תהליך ייצור הבשר מתחילתו ועד סופו אחראי לכמעט עשרה אחוזים מכלל גזי החממה התורמים לשינויי אקלים בארה"ב, על פי אוניברסיטת ג'ונס הופקינס. מקורות פליטות עיקריים כוללים גיהוק בקר, זבל ודשנים המשמשים לגידול גידולי מזון. נוסף על כך, הפסולת של בעלי חיים יכולה להיכנס לדרכי מים ולזהם אותם, וכך ליצור אזורים מתים שבהם המים כל כך מזוהמים עד שהם לא יכולים לקיים חיים.
אנשים רבים מאמצים תזונה מבוססת צמחים כדי לעודד את הטיפול האתי בבעלי חיים. באכילת פחות בשר אתה מצריך פחות ביקוש למוצר. וכיוון שהולכת על בסיס צמחי, צמחוני או טבעוני כל כך פופולרית בימינו, ישנם כל כך הרבה מוצרים אלטרנטיביים מעולים שקיימים בשוק שהם גם מזינים וגם טעימים.
דרכים קלות לאכול פחות בשר
- התחל לאט. אם הדיאטה שלך כבדה על הבשר, החלפת מוצרים על בסיס בעלי חיים בהדרגה לבחירות על בסיס צמחי עשויה להיות הדרך ללכת. "נסה ללכת ללא בשר יום אחד בשבוע", אומרת שרון פאלמר, RDN הידועה כדיאטנית מופעלת על ידי צמחים, ל- LIVESTRONG.com. שלום, בימי שני ללא בשר! "קל לעשות רק יום אחד. ואז אם תרצה, אתה יכול להוסיף עוד ארוחות ללא בשר במהלך השבוע."
- אל תפחד מטופו. אם אתם חושבים שתתגעגעו למנגל, היו פתוחים לטופו וירקות לבביים. "נבהלתי כשהתחלתי לבשל עם טופו. תרצה לרכוש אותו אקסטרה-תקיף ולתת לו זמן להצביע לפני שפורסים וגרילים או מניחים אותו על שיפודים עם ירקות", אומרת לנו קלי ג'ונס.
- נסה כריכים ללא בשר. במקום כריך הודו, הוסיפו אבוקדו, חומוס, תרד ונבטים בין שתי פרוסות לחם מלא לבבי, מציע ליסה מושקוביץ, נשיא ארה"ב ומנכ"ל NY Nutrition Group. או ללכת על בוריטו שחור ועועית שחורה בלי העוף. הכן גואקמולי או סלסה ובקושי תבחין בכך שהוא נטול בשר. רעיון אחר? קח המבורגר קינואה-ירקות במקום בורגר בקר בפעם הבאה שתנגל. זה טעים וממלא ועם זאת 100 אחוז על בסיס צמחי.
- תשחזר את הארוחות המועדפות עליך. שמור על זה על ידי היצמדות למה שאתה יודע. "רבים מאיתנו לא מבינים שאנו אוכלים על בסיס צמחים בארוחות מסוימות. כשאתם אוכלים שעועית אדומה ואורז, שיבולת שועל חתוכה מפלדה עם אוכמניות ואגוזי מלך, אתם אוכלים בעיקר ארוחות על בסיס צמחים", מציע פאלמר. "אבל אתה יכול גם להאריך את האסטרטגיה הזו עוד יותר. קח את הארוחות המועדפות עליך והפוך אותן לצמחיות. אם אתה אוהב את טאקו שלישי, לך על טקוס שעועית שחורה במקום טקוס בשר. אם אתה מארח ליל פיצה, לך במקום פיצה ירק אם אתה אוהב ספגטי בולונז, עשה אותו בולונז עדשים. "
- למד לאהוב עדשים. "עדשים הם אחד מחליפי הבשר האהובים עלי", אומר ג'ונס. בשר טחון ועדשים בעל מרקם דומה, מה שהופך קטניות להחלפה נהדרת. "לכל מי שמתרחק מבשר או מנסה להפחית את צריכת הבשר שלו, התחל עם ערבוב של עדשים ירוקות עם בשרים טחונים. אם אתה מוכן להחליף לחלוטין את מוצרי הבשר, אני ממליץ לבשל מעט את העדשים כדי לקבל מרקם נכון עבור פו רוטב בשר, טאקו או אפילו מילוי לזניה. "
- שים צמחים במרכז הצלחת. נסה לתכנן את הארוחות סביב צמחים במקום זאת. יש לך שקית עדשים במזווה? חבורה של קייל במקרר? דלעת Butternut על השיש? שתהיה זו ההשראה לארוחה שלכם. לדוגמה, מלא את הדלעת במלית עדשת קייל. זו דרך חדשה לחשוב על תכנון ארוחות ", מציע פאלמר.
- נסה זרעי פרות. כשהוא מבושל, לג'יפלוס מרקם דומה לבשר חזיר או עוף. "נסה להחליף בשר חזיר לג'יפס במתכון של חזיר המלווה החביב עליך. זה פרי עתיר סיבים, עתיר חלבון, ידידותי לטבעונים", אומר מושקוביץ.
