האמרה הישנה "תפוח ביום מרחיקה את הרופא" היא ככל הנראה הסיבה שהתפוחים הפכו לאחד הפירות הנצרכים ביותר בעולם. אך בעוד שאתה יודע לדעת שיש לתפוחים הרבה מה להציע, אתה עלול להישאר תוהה אם יש יתרונות זרעי תפוחים.
אמנם אין הרבה מידע על זרעי התפוחים, אך כמה מחקרים הראו שזרעי התפוח הם מקור עשיר לחיידקים שיכולים לשמור על מעי בריאות. הם גם עשירים בפיטוכימיקלים שיכולים לעזור בהגנה מפני מחלות כרוניות. אך בצד השני של המטבע, ישנן עדויות לכך שזרעי התפוח מכילים תרכובת שהופכת לציניד, שהוא רעיל ביותר במינונים מסוימים.
יתרונות זרעי אפל
גופך הוא מערכת אקולוגית מורכבת, שבה מתגוררים טריליוני מיקרואורגניזמים החיים במעי שלך - בין מקומות אחרים. בנוסף, אורח החיים שלך, כולל האוכל שאתה אוכל, משחק תפקיד חיוני בשמירה על מערכת אקולוגית מאוזנת ובריאה. אחת הדרכים בהן אתה מקבל גישה לחיידקים טובים היא באמצעות המזונות שאתה אוכל.
חוקרים ממחקר שפרסם Frontiers ב- Microbiology ביולי 2019 בדקו כיצד תרמו זרעי התפוחים לחיידקים הטובים שתקבלו. הם גילו שתפוח בודד מכיל 100 מיליון תאים חיידקיים, ורוב אותם תאים חיידקיים מרוכזים בזרעי התפוח.
החוקרים ציינו כי חיידק זה יכול לקדם את צמיחתם של לקטובצילוס וביפידובקטריום, שני חיידקים מועילים במעי, ולהפחית את כמות החיידקים והפתוגנים שעלולים להזיק. עוד אמרו כי החיידקים על תפוחים יכולים לאזן את המיקרוביומה האנושית ולהפחית את התדירות והחומרה של אלרגיות למזון.
זרעי התפוח מכילים גם תרכובת בשם חומצה אורסולית, שהיא פיטוכימיה שלפי דוח אפריל 2017 בכימיית מזון , היא:
- אנטי בקטריאלי
- אנטי פרוטוזואל (שמשמעותו שהוא מסייע להילחם בטפילים)
- אנטי דלקתי
- אנטי גידול
מילת אזהרה
בעבר אולי שמעת על קשר אפשרי בין זרעי תפוחים וציאניד, כך שלא יהיה זה נכון לדון בתועלות פוטנציאליות זרעי תפוחים מבלי להצביע גם על מידע על זרעי תפוחים שעלולים להיות מסוכנים.
נכון שזרעי התפוח מכילים תרכובת בשם אמיגדלין, המסווגת כרעילה צמחית טבעית - או כחומר שעלול להזיק. במילים אחרות, כאשר נשברים זרעי תפוחים, האמיגדלין בהם יכול להפוך לציאניד.
עם זאת, על פי רשת הנתונים לטוקסיקולוגיה מהספרייה הלאומית לרפואה, ההשפעות השליליות של ציאניד מתחילות להופיע ברמות חשיפה של 1.2 מיליגרם ציאניד לקילוגרם (או בערך 2.2 קילוגרם) ממשקל הגוף. המשמעות היא שאם שוקלים 150 קילו, תצטרכו להיחשף לכ- 82 מיליגרם ציאניד בכל פעם כדי לחוות כל השפעה שלילית מכך.
על פי דיווח שפורסם בכימיה של מזון במרץ 2015, זרעי התפוח מכילים 1 מיליגרם אמיגדלין עד 4 מיליגרם אמגדלין לגרם, שיכולים לייצר בין 0.06 ל -0.2 מיליגרם ציאניד לגרם זרעי תפוח. כדי להכניס את זה לפרספקטיבה, זרע תפוח בודד שוקל כחצי גרם, כך שתצטרך לאכול הרבה זרעי תפוחים כדי להגיע למינון ציאניד בעייתי.
עם זאת, יתכן והיתרונות של אכילת זרעי תפוחים אינם מספיקים בכדי לעלות על הסיכונים. אם ברצונך לכלול זרעי תפוחים בתזונה שלך, דבר עם הרופא שלך או איש מקצוע בתחום הבריאות המהימן כדי להחליט אם זו הבחירה התזונתית המתאימה לך.
