פחמימות בפופקורן בריאות כיוון שהאוכל הוא דגנים מלאים. דיאטת אטקינס, תוכנית אכילה דלה בפחמימות המיועדת לירידה במשקל, כוללת פופקורן ברשימת החטיפים המקובלים - אם זה מבושל בבית. הנחיות התזונה מאפשרות תוספות של פופקורן חמאה, גבינה ושמן זית.
איזו פופקורן בריא?
פופקורן דל קלוריות ומעובד באופן מינימלי, מדווח מועצת הדגנים המלאים. זהו גם מזון של 100 אחוזים מלאים המכיל נוגדי חמצון וסיבים הרבה יותר מרוב הפירות והירקות. נוגדי חמצון מקדמים סוכר בדם בריא, מגנים על הגוף מפני מחלות ומונעים הזדקנות מוקדמת, בעוד דגנים מלאים מפחיתים את לחץ הדם, מורידים את הסיכון לסוכרת ומשפרים את ניהול המשקל.
מחקר שפורסם בנוגדי חמצון בינואר 2019 חושף מידע נוסף על חומצות פנוליות, הסוג הספציפי של נוגדי חמצון בפופקורן. זה מראה שהאוכל מכיל כמויות משמעותיות, ותהליך הפיצוץ לא מצמצם אותם באופן ניכר. התגלית מצביעה על כך שכמות ניכרת של נוגדי החמצון הנגישה ביולוגית. החוקרים סיכמו כי פופקורן הוא מקור תזונתי טוב לפוליפנולים.
פופקורן הוא חטיף בריא אם, ורק אם, הוא צץ באוויר בבית. מועצת הדגנים המלאים מציעה להוסיף טעם לפופקורן עם מעט קינמון או גבינת פרמזן. רעיון נוסף הוא להוסיף מיץ ליים ולפזר על החטיף אבקת קארי או צ'ילי. פתיתי פלפל אדום או עשבי תיבול, כמו בזיליקום או אורגנו, יכולים גם הם לעשות את זה טעים, אומר קליניקת מאיו.
מלבד ההיבטים הבריאים של הפופקורן, זה חסכוני. כוס אחת של פופקורן שלא נפתחה עולה 16 סנט, מציינת אוניברסיטת מישיגן.
איזו פופקורן לא בריא?
בעוד שהפופקורן שמכינים בבית הוא בריא, הפופקורן שנרכש בסופרמרקט או בקולנוע אינו בריא בגלל תוספים. תכולת המלח הגבוהה מעלה את לחץ הדם. כמה מותגים נמצאים בסמוך לשמינית מצריכת הנתרן היומית המומלצת, קובע אוניברסיטת מסצ'וסטס לואל (UMass Lowell).
בעיה נוספת היא תכולת החמאה והשומן הגבוהה, שמוסיפה קלוריות. איך פופקורן עם קפיצות אוויר משתווה לפופקורן של קולנוע? שלוש כוסות פופקורן עם קפיצות אוויר מכילות 90 קלוריות ופחות מ -1 גרם שומן, מציינת מרפאת מאיו. לעומת זאת, 3 כוסות פופקורן של קולנוע מכילות 185 קלוריות ו -10 גרם שומן רווי.
לפופקורן של קולנוע יש מוניטין ראוי היטב כמי שאינו בריא במיוחד. המכון האמריקני לחקר הסרטן מדווח כי מיכל גדול מכיל לרוב 17 עד 20 כוסות פופקורן, שיש בו 900 עד 1, 000 קלוריות. לאחר הוספת החלקה החמאה, יכול התוכן הקלורי להגיע ל -1, 500. אפילו בקופסה קטנה יש 450 עד 485 קלוריות, כמות שווה כמעט בערך לארוחה.
פופקורן במיקרוגל פופולרי, אך בנוסף לתוספים הלא בריאים, יש לו חיסרון נוסף: בטנה של שקית פופקורן פולט כימיקלים מזיקים כאשר הם נחשפים לחום. על פי המרכז לבריאות הסביבה, השקיות מכילות חומרים רעילים הנקראים חומרים פר-ופלופלוורוקיל.
למי שרוצה להכין פופקורן משלו בבית ולהוסיף חמאה, 2 כפות חמאה להוסיף 68 קלוריות, 8 גרם שומן ו -5 גרם שומן רווי, אומר UMass Lowell. החטיף המוכן ביתי מכיל שומן, אך אין בו את הסוכר, המלח והכימיקלים הנמצאים בפופקורן שנקנה בחנות.
פחמימות בפופקורן
מכיוון שהפופקורן הוא דגנים מלאים, הוא מכיל פחמימות בריאות. עם זאת, כאשר הוסיף סוכר, הוא מכיל גם פחמימות לא בריאות.
יש יצרני פופקורן, כמו אלה שמכינים תירס קומקום, מוסיפים קרמל ומקורות סוכר אחרים. עד 4 כפיות סוכר למנה נמצאים במותגים מסוימים, קובע UMass Lowell.
בית הספר פרסם פרופיל מזין של כמה מותגים מובילים של פופקורן. תכולת הפחמימות נעה בין 11 גרם ל 24 גרם למנה. למותגים שהכילו סוכר היו כמויות גבוהות יותר של פחמימות.
בפרופיל זיהו פופקורן שהכיל לא יותר מ- 170 מיליגרם נתרן, 0.5 גרם שומן רווי ו -11 גרם סוכר. אלה לא נחשבו לא בריאים כמו האחרים. שני זני פופקורן של Smartfood יצרו את הרשימה: Smartfood Delight Sea Salt Pop Popcorn ו- Smartfood Sweet & Salty קומקום תירס.
מהי דיאטת אטקינס?
בית הספר לבריאות הציבור באוניברסיטת בוסטון מתאר את דיאטת אטקינס כתכנית אכילה דלה בפחמימות המאפשרת לא יותר מ 20 גרם ביום בשלב האינדוקציה הראשוני. לאחר שבועיים, דיאטות עשויות להגדיל בהדרגה את הפחמימות שלהם ל -120 גרם ליום. הדיאטה אינה מגבילה חלבונים, שומנים או קלוריות.
חטיפי אטקינס כוללים פירות מסוימים עם גבינה, פופקורן ביתי ואגוזים. חטיפים אחרים בפחמימות דלת התזונה כוללים שבבי סויה וחומוס עם ירקות.
דיאטת אטקינס טוענת כי צריכה גבוהה של פחמימות, בעיקר מסוכר ופחמימות מזוקקות, מביאה לעלייה במשקל, שליטה ירודה בסוכר ובסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, מסבירה מרפאת מאיו. מסיבה זו זה מגביל את הפחמימות ומעודד אכילת כמויות גבוהות יותר של שומנים וחלבונים. הדיאטה טוענת שאסטרטגיה זו מסייעת בשריפת מאגרי שומן בגוף ומעודדת בריאות אופטימלית וירידה במשקל ללא תחושות רעב או חסך.
בהרווארד בריאות מציינים כי היתרון העיקרי של דיאטת אטקינס מגיע מהגבלת פחמימות מזוקקות כמו אורז לבן, לחם לבן, פסטה לבנה, קרקרים ומתוקים. יתרונות פוטנציאליים כוללים ירידה במשקל, הטריגליצרידים נמוכים ושיפור ברמת הגלוקוז בדם. כמה מחקרים מצביעים על חיוביות לטווח הקצר, אך אף מחקרים עיקריים לא חקרו את ההשפעות לטווח הארוך, מציין Mayo Clinic.
האם דיאטת אטקינס בטוחה?
הפחתת הפחמימות בשלב המוקדם של דיאטת אטקינס עלולה לגרום לסחרחורת, עייפות, כאבי ראש, חולשה ועצירות, מזהיר מרפאת מאיו. כמה דיאטות דלות בפחמימות עלולות לגרום גם לבחילה, עצירות ושלשול.
השפעה שלילית של תזונה עשירה בפחמימות מאוד היא שהם מגבילים את צריכת הפחמימות הבריאות הצפופות והמזונות, כלומר פירות, ירקות ודגנים מלאים, אומרת הרווארד בריאות. חששות אחרים הם כי תזונה עתירת חלבון מגבירה את הסיכון למחלות כליות, ודיאטות עתירות שומן רווי מעלות את הסיכוי למחלות לב. דיאטות דלות בפחמימות מאוד מעלות גם את הסיכון לקטוזיס שעלול לגרום להשפעות בריאותיות שליליות.
דיאטת אטקינס אינה מומלצת לחולים הסובלים מתרופות לסוכרת או משתנים או לאנשים הסובלים ממחלת כליות קשה. זה גם לא מומלץ לנשים בהריון או מניקות. יש לפנות לרופא לפני שתתחיל לבצע דיאטה כלשהי.
