איך לבשל אפונה מפוצלת צהובה

בין אם אתם אוכלים פחות בשר, מפתחים חך טבעוני או מתחילים דיאטה נטולת גלוטן, אפונה צהובה מפוצלת הם מקור בריא לחלבון, פחמימה, סיבים תזונתיים וכמה ויטמינים מקבוצת B. אפונים צהובים מפוצלים, הידועים גם כקטניות, אינם דורשים השרייה ממושכת שקטניות מיובשות אחרות זקוקות להן.

שלב 1

יוצקים אפונה צהובה יבשה, מפוצלת ל 6 ליטר. או תנור הולנדי גדול יותר, קרוקן או ציר וכיסוי במים. מערבבים אפונה סביב ושופכים דרך מסננת או מסננת. חזור על שלוש פעמים כדי להבטיח הסרת אבק או פסולת.

שלב 2

החזירו את האפונה לסיר הקציצה, לעציץ או לתנור הולנדי. הוסף מים בגודל של עד שני סנטימטרים מעל אפונה. ג'ודי קינגסברי מהצמחוני המלווה מתייעץ נגד הוספת מלח או סודה לשתיה מכיוון שהנתרן ימנע מהם להתרכך.

שלב 3

הביאו לרתיחה מתגלגלת לפני שמורידים את החום לנמוך בינוני אם משתמשים בסיר מלאי או בתנור הולנדי על גבי הכיריים. מבשלים על גבוה אם משתמשים בסיר. קטניות הבישול הטובות ביותר מייעצות לבשל עד שהאפונה תיפול למחית לבד ולא להקפיד לאחר זמן בישול מומלץ.

שלב 4

מסננים אפונה ושומרים את כל הנוזלים. שופכים לטחנת מזון או לבלנדר וטוחנים או דופקים לעקביות חלקה. החזירו אפונה מעורבבת וכל הנוזל לסיר המניה, לתבנית או לתנור ההולנדי. הוסף כל שילוב של החומרים האופציונליים לטעם האישי שלך. מבשלים 30 עד 45 דקות נוספות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. הוסף בצל וכל חלב או בשרים מבושלים 15 דקות לפני ההגשה. מוסיפים שום טרי חמש דקות לפני ההגשה.

שלב 5

מגישים מעל 1/2 כוס אורז מבושל, אמרנט, קינואה, כוסמת קלויה או גריסים לאדם.

דברים שתצטרכו

• 2 שקיות אפונה צהובה מפוצלת

  6 כ"ט. או גדול יותר, תנור הולנדי גדול יותר, crockpot או stockpot

  מים לכסות

  מסננת או מסננת

  טחנת מזון או בלנדר

  אופציונאלי:

  3 כפיות. כמון

  1 כפית. כוסברה

  2 כוסות גזר חתוכים לקוביות

  1 כוס סלרי קצוץ

  1 qt. חלב סויה, חלב שקדים או חלב אורז

  3 כפות. אבקת מנגו יבשה או 1/2 כוס מנגו מחית

  1 עד 2 כוסות עגבניות טריות טריים

  בצל טחון אחד שלם, גדול

  4 עד 6 שיני שום

  2 כפות. כורכום טחון

  2 כפיות. אבקת צ'ילי אדום

  1 גרם ירקות חרדל טריים קצוצים

  3 כפות. שמן זית

  1/2 כוס אורז מבושל, אמארנט, קינואה, כוסמת קלויה או גריסים לאדם

טיפ

מחקר משנת 2004 שהושלם על ידי האנתרופולוג של אוניברסיטת אריזונה, טימותי ג'ונס, מצא כי 40 עד 50 אחוז מכל המזון לא מגיעים לשולחן בגלל בזבוז, אחסון לא נכון או בישול יתר.