Sorrel, עשב המשמש לעיתים כירק, מעניק טעם לימון חמוץ המתאים לשימוש קולינרי. זה רק יתרון אחד, מכיוון שהחומצה מספקת כמויות גדולות של ויטמינים ומינרלים. אכילת חמוצה אכן מציבה סכנות מסוימות, לכן הבינו את הסיכונים האפשריים לבריאותכם לפני שתכללו אותה בתזונה.
יתרונות קולינריים
אתה יכול להשתמש בחמאת צרפתית וגם בחמאת גינה כדי להוסיף טעם למרק, סלטים וקדניות, אם כי בחר בחבלן צרפתי לטעם לימון מתון; לחומצת גינה יש היבט חומצי יותר. שני זני החומצה מזווגים היטב עם תבשילי ביצה, תלוי בחיך. עלים של ירוק אביב רך זה משמשים לרוב טריים; עם זאת, אתה יכול גם לבשל אותם - זה מייצר עלים הדומים לעקביות של תרד מבושל. תכשיר קולינרי קלאסי של ירק זה משלב חמוצה טרייה עם ציר עוף, שמנת כבדה, חמאה, ביצים ובצל לקרם מרק חמוצה.
יתרונות תזונתיים
Sorrel, גם גנים וגם זנים צרפתיים, מציע מגוון כפות תזונה. 3.5 גרם. הגשת חמוצה מכילה 42 קלוריות ו -0.7 גר 'שומן, מה שהופך את הירוק הרך הזה לבחירה טובה עבור דיאטות דלות קלוריות. מרבית הקלוריות בחומצה נובעות מפחמימות, עם 6.5 גרם למנה. אתה מקבל גם 2.3 גרם חלבון. מנה אחת היא מקור מצוין לוויטמין A, חומר מזין הטוב לבריאות העיניים, והיא 238 אחוז מהצריכה היומית המומלצת. אכלו חמוצה כדי לעמוד גם בדרישות הוויטמין C היומי שלכם; מנה אחת מספקת 113 אחוז מהכמות הדרושה לכם בכל יום. בנוסף, כולל הגשה של ירוק זה בתכנית הארוחה שלך מציגה 32 אחוז מהריבופלבין היומי שלך וכמויות פחותות של תיאמין, ניאצין, זרחן וברזל.
היתרונות הרפואיים
חמוצה בגינה עשויה לספק טיפול בפצעים הקרים. מחקר שפורסם בגיליון ינואר 2011 של כתב העת "מחקר אנטי-ויראלי" מציין כי תמציות מעלי החומצה מכילות פרואנוצוצינינים אוליגומריים ופולימריים ופלבנואידים. בבדיקות מעבדה, תרכובות אלה הפחיתו את התפשטות נגיף הרפס סימפלקס מסוג 1, הזן שגורם לפצעים קרים או שלפוחיות חום. יש צורך במחקרים נוספים כדי לקבוע אם ממצאים אלה מתרחשים אצל בני אדם. התייעץ עם הרופא שלך לפני שאוכלים חמוצה מכל סיבה רפואית.
סכנות בריאותיות של חומצות אוקסליות
Sorrel מכיל כמויות גבוהות של חומצה אוקסלית, המרכיב העיקרי באבנים בכליות. יתכן שתצטרך להימנע מאכילת חמוצה אם אתה נוטה לפתח אבנים אלה; דבר עם הרופא שלך לקבלת המלצה על אוכל זה. בנוסף, זה יכול גם לבעוט בחומצה בקיבה, שעלולה להחמיר את הצרבת, ויש לה גם השפעה משתן.
שיקולים אחרים
בעת בישול חמוצה, אל תשתמש בכלי בישול מברזל יצוק או מאלומיניום. מחבתות וסירים של ברזל יצוק הם דבר מפורסם מכיוון שהחומצה האוקסלית בירוק זה מגיבה עם המתכות ליצירת טעם מתכתי בסבך ההופך אותה לאכילה. בעת שימוש באלומיניום, החומצות במזון זה עשויות לאפשר לכמויות רעילות של יוני אלומיניום להימלט מכלי הבישול.
